地方高校咖啡廳發(fā)展的成長(zhǎng)上限研究①

九江學(xué)院旅游學(xué)院 劉換菊 史術(shù)光 秦佳佳

地方高校咖啡廳發(fā)展的成長(zhǎng)上限研究①

九江學(xué)院旅游學(xué)院 劉換菊 史術(shù)光 秦佳佳

本文基于系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)基模分析的方法對(duì)地方高校咖啡廳的成長(zhǎng)上限問題進(jìn)行分析研究，構(gòu)建咖啡廳成長(zhǎng)上限基模，并試圖以此找出消除上限的“杠桿解”，進(jìn)而提出相關(guān)管理對(duì)策。

系統(tǒng)動(dòng)力學(xué) 成長(zhǎng)上限基模

在校學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳部分管理和服務(wù)人員是校園咖啡廳的一大特色。在大學(xué)校園創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)和鍛煉的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)以及就業(yè)創(chuàng)業(yè)的能力。

1 因果關(guān)系圖

系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型，是由因果反饋環(huán)所組成，而因果反饋環(huán)路則是由一連串的因果關(guān)聯(lián)所組成的循環(huán)路徑。圖中的因果鏈可表明其影響作用的性質(zhì)是正反饋還是負(fù)反饋。正反饋表明，箭頭指向的變量將隨著源發(fā)的變量同增同減；反之，則為負(fù)反饋。

2 系統(tǒng)成長(zhǎng)上限模型生成法

系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)成長(zhǎng)上限基模是一種促進(jìn)生長(zhǎng)的因素變量，隨著此因素的快速成長(zhǎng)，對(duì)其有促進(jìn)作用的因素會(huì)更多，從而加速了源發(fā)因素的進(jìn)一步快速成長(zhǎng)，構(gòu)成一個(gè)正反饋的過程。另一方面，不斷增強(qiáng)的正反饋回路在增加的過程中，由于觸發(fā)了一個(gè)或幾個(gè)抑制成長(zhǎng)因素的變量，由于抑制成長(zhǎng)因素的抑制效果和作用，從而使得整個(gè)成長(zhǎng)過程變緩，因而形成了模型的第二個(gè)負(fù)反饋的抑制回路。負(fù)反饋的回路運(yùn)行的結(jié)果使得整個(gè)系統(tǒng)增長(zhǎng)的情況受到了影響，直到最后到達(dá)一個(gè)停止點(diǎn)，使得系統(tǒng)不可能無限制地增長(zhǎng)下去，這就是成長(zhǎng)上限基模。

3 成長(zhǎng)上限基模構(gòu)建

3.1 管理投入差額對(duì)咖啡廳發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)

圖1 管理投入差額成長(zhǎng)上限基模

如圖1所示，左邊的回路是一個(gè)正反饋環(huán)。隨著咖啡廳的不斷發(fā)展，在咖啡廳工作和實(shí)習(xí)的學(xué)生可服務(wù)機(jī)會(huì)不斷增加，獲得了預(yù)期甚至超越原先預(yù)期的收獲，激發(fā)了學(xué)生的工作熱情。隨著學(xué)生工作熱情的提高，進(jìn)而提高了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，這有利于咖啡廳的進(jìn)一步發(fā)展，從而形成了左邊的良性循環(huán)。

3.2 學(xué)校政策差額對(duì)咖啡廳發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)

圖2 學(xué)校政策差額成長(zhǎng)上限基模

如圖2右邊的環(huán)路顯示，隨著咖啡廳的不斷發(fā)展，對(duì)學(xué)校政策的要求不斷增加，需要學(xué)校有更多的支持咖啡廳發(fā)展和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的政策出臺(tái)，并不斷改善咖啡廳的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。但由于受學(xué)校高層管理的決策影響，咖啡廳不能開展戶外經(jīng)營(yíng)，咖啡廳內(nèi)部沒有接入網(wǎng)絡(luò)和閉路電視，咖啡廳不能大肆宣揚(yáng)圣誕節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)，咖啡廳在學(xué)校帳戶中沒有設(shè)立發(fā)展基金等問題不斷出現(xiàn)，從而形成制約咖啡廳發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)。

3.3 產(chǎn)品更新差額對(duì)咖啡廳發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)

圖3 產(chǎn)品更新差額成長(zhǎng)上限基模

供應(yīng)鏈就是價(jià)值鏈，鏈條中每一個(gè)節(jié)點(diǎn)都是在為上一個(gè)節(jié)點(diǎn)服務(wù)。一旦上游節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)問題，后面的節(jié)點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生連鎖放大反應(yīng)；如果鏈條上每個(gè)節(jié)點(diǎn)都不夠完善，上游的一個(gè)小問題就會(huì)引發(fā)一場(chǎng)整個(gè)供應(yīng)鏈的災(zāi)難。而鏈條通暢與否不僅影響一線業(yè)務(wù)職能部門，亦影響著客服和售后等服務(wù)支援職能部門。如圖3右邊的環(huán)路顯示，隨著咖啡廳的壯大發(fā)展，服務(wù)質(zhì)量不斷提高，吸引更多客人光顧咖啡廳。由于咖啡廳與上下游供貨商的溝通較少以及咖啡廳人員流動(dòng)率較大等原因使得咖啡廳在發(fā)展中出現(xiàn)產(chǎn)品更新差額。因此會(huì)產(chǎn)生一些問題，如老客戶的流失，新客戶發(fā)展不足等，形成制約咖啡廳持續(xù)發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)。

3.4 硬件設(shè)施差額對(duì)咖啡廳發(fā)展的負(fù)反饋環(huán)

圖4 硬件設(shè)施差額成長(zhǎng)上限基模

如圖4右邊的環(huán)路顯示，咖啡廳的發(fā)展對(duì)硬件設(shè)施的要求越來越高，需要硬件設(shè)施的不斷完善以及保證硬件設(shè)施的正常使用功能，但由于咖啡廳隸屬部門的特殊性以及學(xué)校后勤部門維修的滯后性使得咖啡廳出現(xiàn)硬件設(shè)施差額。這會(huì)導(dǎo)致一系列的問題，如咖啡廳由于水管破裂得不到及時(shí)維修而不能正常營(yíng)業(yè)，咖啡廳水龍頭漏水影響咖啡廳衛(wèi)生，空調(diào)維修不及時(shí)，咖啡廳供電跳閘使得咖啡廳的產(chǎn)品變質(zhì)等等，從而形成制約環(huán)路，不利于咖啡廳的進(jìn)一步發(fā)展。

3.5 總結(jié)圖1～圖4構(gòu)建整體的成長(zhǎng)上限基模

咖啡廳經(jīng)營(yíng)過程中，各環(huán)節(jié)、各因素構(gòu)成一個(gè)完整的系統(tǒng)，其發(fā)展是經(jīng)過多個(gè)因素相互作用、相互影響、相互制約而形成的。將影響咖啡廳發(fā)展的因素各個(gè)子基模組合運(yùn)算，合并4個(gè)子成長(zhǎng)上限基模形成圖5的完整基模，通過對(duì)以上基模的研究，為消除或者削弱諸多制約因素形成的負(fù)反饋制約環(huán)奠定基礎(chǔ)。

圖5 地方高校咖啡廳發(fā)展的成長(zhǎng)上限基模

4 地方高校咖啡廳發(fā)展管理對(duì)策

從圖5的基模可以看出，隨著咖啡廳的不斷發(fā)展，地方高校咖啡廳繼續(xù)走粗放型的發(fā)展道路必將遇到瓶頸，必將進(jìn)入發(fā)展的成長(zhǎng)上限。鑒于此種情況，本文根據(jù)對(duì)基模因果關(guān)系圖的分析，提出如下對(duì)策：(1)加大管理投入，健全咖啡廳組織結(jié)構(gòu)和人員配備。(2)爭(zhēng)取學(xué)校政策的支持，完善咖啡廳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和可持續(xù)發(fā)展問題。通過政策的支持，將咖啡廳發(fā)展中的問題一一擊破。(3)加強(qiáng)與上下游供貨商的聯(lián)系，掌握行業(yè)前沿信息，促進(jìn)咖啡廳產(chǎn)品更新。(4)優(yōu)化咖啡廳硬件設(shè)施維修維護(hù)保養(yǎng)方案，建立多渠道的保障體系。

[1]賈仁安,丁榮華.系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)—— 反饋動(dòng)態(tài)性復(fù)雜分析[M].北京:高等教育出版社,2002.

F272

A

1005-5800(2011)01(c)-007-02

九江學(xué)院質(zhì)量工程項(xiàng)目—— 大學(xué)生自主創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目成果(08XSCXXSY36)。