“白色食物”能補水

文/本刊記者 梁立立

北方地區室內供暖早已開始，室內干燥的空氣常常使人覺得口干舌燥、唇裂起皮、肌膚粗糙，其實，你可以通過飲食來補水，讓皮膚滋潤起來！

那么，什么食物最補水呢？中醫認為解除燥熱多用潤法，不妨多吃些“白色食物”，如白蘿卜、白菜、冬瓜、蓮藕等，而這些菜也正是冬季的應季蔬菜。

白蘿卜燉鴨腿

主料：白蘿卜、鴨腿

配料：醬油、鹽、雞精、蔥、姜、香菜各適量

制作過程：

1.將白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊

2.鴨腿改刀切成塊用清水洗凈，然后冷水下鍋焯一下（冷水下鍋使鴨腿中的血水都能煮出來能更好的去除腥味），待水煮開后冷卻一會再用清水沖洗幾遍

3.蔥只取蔥白部分切成小段，姜切片，香菜切成碎末

4.將沖洗好的鴨腿放入炒鍋或者砂鍋內，加入姜片和適量的醬油及清水一起大火煮開，然后將白蘿卜放入鍋中先大火煮開，然后小火燉煮，蘿卜變軟時便可放入鹽和雞精調味，拌勻后就可關火。最后在盛出的菜上撒上切好的香菜末，香噴噴的燉鴨腿就做好了！

5.提醒您，醬油本身就含鹽，如果咸味足夠，不放鹽也是可以的，這要依據個人口味添加。

營養分析

整道菜以清淡為主，沒有放一滴油。不僅如此，白蘿卜和鴨肉中的營養成分對人體也大有益處。白蘿卜是根莖類蔬菜，不僅含有充足的水分而且含有豐富的維生素C和微量元素鋅能夠增強機體免疫功能，增強抗病能力；此外，白蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動、幫助消化；白蘿卜中含有的淀粉酶能有效分解食物中的淀粉、脂肪，使食物中的營養物質得到充分吸收。白蘿卜中的木質素也有防癌功效。

鴨肉蛋白質含量較畜類豐富，脂肪含量適中且分布均勻，它所含的B族維生素及維生素E較多，能抵抗腳氣病、神經炎和其他多種炎癥，還能抗衰老，鴨肉中較為豐富的煙酸對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

白菜是冬季的應季蔬菜，價錢相對冬季其他的蔬菜來說便宜的多，但是大多數人卻不愛吃白菜幫子，每天都會剩下很多白菜幫子，但考慮到扔了可惜，但又不想吃，只好放在一邊直到變質扔進垃圾桶。下面給您介紹一款“變腐朽為神奇”的菜

據悅管家CEO劉珺向記者透露，Airbnb在挑選合作伙伴上極為苛刻，提出了兩大核心要求：第一，必須有專業的分散式客房清潔服務能力；第二，必須要和Airbnb全球化的互聯網系統對接，要符合歐盟的安全指標等。這意味著，要求一家做專業客房清潔的公司同時具備頂尖科技公司的技術水準。結果，Airbnb把行業內的公司篩了一遍之后，只剩下悅管家符合這兩大核心要求。

醋溜白菜幫

主料：白菜幫

配料：油、醋、鹽、雞精、蒜瓣、干辣椒適量

制作過程：

1.將白菜幫洗凈，切成長條，然后在水中浸泡五分鐘，干辣椒切成0.5厘米左右的小段，蒜瓣切成片。

2.鍋中放入適量的底油，待油熱后將干辣椒和蒜放入鍋中煸炒出香味。

3.繼續放入醋、鹽、雞精調味，最后放入切好的白菜條，快速煸炒數下便可出鍋了。

營養分析

白菜含有豐富的粗纖維，有幫助消化、潤腸、通便的功能。另外，秋冬季節比較干燥，寒風對皮膚的危害比較大，白菜中的維生素C、維生素E，可以起到護膚和養顏的功效。

上述的白菜幫得做法簡便易做而且不浪費，酸酸的帶點辣味，是很清口的家常小菜，不過需要注意的是，白菜幫不可在鍋中煸炒太久，變軟以后會影響白菜幫爽脆的口感。

素荷塘小炒

主料：蓮藕、芹菜莖少許、紅甜椒少許

配料：食用油、鹽、雞精

制作過程：

1.蓮藕去皮切片，為防止變黑浸泡在水中

2.芹菜莖洗凈切成片，紅甜椒切圈

3.將藕片倒入鍋中汆燙一分鐘后撈出瀝干水分。然后在鍋中倒入少量的油，油溫升高以后倒入芹菜和紅甜椒翻炒片刻，然后倒入藕片快速翻炒片刻，加入鹽和雞精調味即可。

營養分析

藕含有豐富的鈣、鐵、磷等礦物質，而且在塊莖類植物中，藕的含鐵量較高。此外，藕還含有淀粉、維生素C和膳食纖維。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消於涼血，清煩熱、止嘔渴。

整道菜色澤鮮艷、食物香甜爽脆、少鹽少油，冬季的油膩吃多了，可以嘗試著換一下口味!