“農家樂”如何帶樂農家
——從龍鱗村的“鄉村游”實踐看到的

□本刊記者 何雁

“農家樂”如何帶樂農家
——從龍鱗村的“鄉村游”實踐看到的

□本刊記者 何雁

若非親眼所見，記者壓根就不相信一個農村當真能有如此美麗。這是一個被網友譽為“海口最美村莊”的文明生態村。這里，屋舍成行，綠樹成蔭；這里，湖光瀲滟，膠林映翠。

這是一個成功將生態資源轉為旅游經濟效益的鄉村旅游典范，一個人口不過200余人的村莊創下了年收入30萬元的旅游收益。

有人說它的成功得益于趕上了好時光，趕上了海南文明生態村和國際旅游島建設的政策節點。

但龍鱗人更傾向于將自己的成功歸結為最傳統的那六個字：天時、地利、人和。

“我們村的每個人都是這里的老板”

“怎么不打點折啊？叫你們老板過來！”酒足飯飽后的客人說。

“我們這里都是明碼標價，不打折的。我們村每個人都是這里的老板。”服務員笑著回答。

這是記者在龍鱗村農家餐廳聽到的一段有意思的對話。2009年10月1日，以村民集體參股的形式，龍鱗村“農家樂”正式開業迎賓。正如那位“不打折”的服務員所說，村里的每個人都成了“農家樂”的老板。三年光陰，龍鱗村在開發“農家樂”過程中，不僅改變了村容村貌，大量游客的紛至沓來也給村民帶來豐厚的經濟效益，“農家樂”帶樂了全體農家。

龍鱗村的“農家樂”是在文明生態村的基礎上建立起來的。作為新農村建設的地方創新，海南的“文明生態村”建設已成為一個叫響全國的品牌。截至2011年6月底，全省已建成文明生態村萬余個，占全省自然村總數的五成。當道路變硬了，環境變美了，一些村莊開始嘗試著從創建文明生態村向經營文明生態村“升級”。而隨著海南國際旅游島的深入建設，多元化的旅游業態越來越受到政府的重視與扶持。隨著旅游方式的變化，越來越多的市民開始欣賞起家門口的風景。開著車到近郊釣釣魚，過上一兩天田園生活，成為百姓休閑旅游的重要方式。給城里人建一個“鄉間世外桃源”，正是基于這樣的背景，龍鱗村的“農家樂”開始籌劃，謂之為順應“天時”。

龍鱗村位于海口市瓊山區三門坡鎮北部，沿海榆東線44.3公里后東進3.7公里，距美蘭國際機場32公里，從海口市區開車過來不到一個小時，交通十分便利，因此占據了“地利”。

而“人和”，無疑是龍鱗村“農家樂”能取得成功的關鍵因素。

紅燒茄子、干煸豆角……點外賣時，很多人偏愛干鍋、干煸這幾類做法。殊不知，它們都是重油重鹽的菜品，烹制過程中需要大量用油，餐館用油往往反復、多次使用，對健康不利。因此，建議大家不點或少點需要油炸、過油的菜，以蒸煮、白灼、清炒為宜。

人心齊，泰山移。這在龍鱗村的村容建設上就可見一斑。龍鱗村共有48戶，221人，村民住宅建在微微傾斜的山坡上，井然有序。各戶農家的房屋前后貫通，從第一戶的門里望過去，可以看見最后一戶人家的堂門。當地人稱這種建筑為“門對門”，又叫“同心門”。老村長梁定師告訴記者，這樣的村舍布局在人民公社時期便已設計好了的，數十年來，村里人雖屢有重建翻修，但均遵循既有規劃不變，原址重建，終才有了如今這番獨特的民居特點。非全體村民同心同德，莫能堅持。

這樣的村民精神直接惠澤到龍鱗村的文明生態村創建中。為了讓建好的草坪不被破壞，在村干部的帶動下，村民自覺地將放養在房前屋后的雞、鴨、鵝集中到環抱村莊的膠林中喂養，既保證了環境衛生又搞活了林下經濟；為了讓村莊保有新鮮的空氣，全體村民紛紛把自家的豬舍拆除了，不再養豬，自此放棄了這個祖祖輩輩代代相傳的老行當。就連村前那個月牙形的湖泊，也是村民們一鋤頭一鋤頭地挖出來的。在瓊山區有關部門的幫助下，村民們一起奮斗，2008年8月初，龍鱗村成為了瓊山區文明生態樣板村。

“文明生態村建設，使村里的環境煥然一新。開始有很多老板找上門來租地，來投資，但是村民們商量了一下，覺得要么只拿點土地的租金，要么就是給老板打工，不如自己來做，全村都受益。”老村長梁定師說。

有心人開始盤點起本村的農業資源：橡膠800畝，胡椒178畝，香蕉158畝，荔枝170畝，檳榔110畝，菠蘿210畝，較多的養雞養鴨專業戶，村前的龍湖還可以發展垂釣，草地可以開展燒烤……這均為發展“農家樂”提供了有力的保障。

但資源一定能變成財富嗎？投進去的錢，會不會“打水漂”呢？這是籌辦初期，村民共有的疑慮。抱著先試行一步的考慮，龍鱗村的“農家樂”并不是一開始就采取村里人人入股的模式，而是先由幾個村干部承包下來，隨著游客慢慢增多，效益也顯現出來，村民們入股的信心也就有了。村里人的心里都清楚，這里的一草一木，這里的山山水水都是村民們祖祖輩輩維護下來的，文明生態村也是大伙兒干出來的，它是屬于全村人的，況且游客來了，衛生誰來管？安全誰負責？這些涉及到全村人的事還得村民集體參與，于是才有了現在的股份制。

龍鱗村的村民按人頭自愿集資入股，1000塊錢一股，最多不超過家庭總人口數，如果別的人家入的少，也可以把空余的資格讓給想多入的人家，年底就按每家的股份分紅。正所謂自己生的小孩自己疼，自己建的東西自己愛護，自己的路上有坑了，環境臟了，自己就去填上了，打掃了，不用誰來催。由于客源并不像大酒店那樣穩定，村民們也做不到完全脫產，便推行了輪班制，每天輪流留人在村里招呼客人，在旺季的時候再全村“總動員”。

有了客人，村里種的養的也就都跟著值錢了。以前椰子在樹上是不賣錢的，砍來就喝，現在可以賣到5塊錢一個。龍鱗村目前能接待游客居住的大約有20多家，一次可招待50多個客人，普通客房60元一間，空調客房100元一間。每次來了客人由村里集中安排住哪家。這個也有講究，如果客人沒有點名非得在哪家住，就輪流安排。但收費上是由專人負責，每月根據客房收益的20%分攤給未能安排上客人入住的村戶。

可湖面泛舟、岸邊垂釣，可田園采摘、草坪燒烤，就這樣，龍鱗人將本村現有資源予以包裝經營，才一年時間，旅游純收入便達到20多萬元，戶均分紅8000元。2010年底，各家各戶投入的本錢都全部收回，“農家樂”靠著自身創利部分已能實現資金周轉。共同受益的項目，最終將原本單家獨戶、分散生產和經營的農戶團結了起來，進而實現了自主經營、自我管理、自我收益、自我發展、共同致富。

“客源問題將是最大的困擾”

龍鱗村的成功經驗，能否在全省的文明生態村中廣為推廣呢？抱著這樣的問題，記者采訪了主管瓊山文明生態村工作的瓊山區文明辦主任王啟。

據王啟介紹，近年來，瓊山區沿海榆東線打造百里長廊文明生態村，逐步建成了一批具有紅色歷史、綠色生態經濟等特色旅游資源的文明生態村。全區大力拓展“農家游”發展空間，初步打造了“休閑瓊山”旅游品牌。目前開展農家游項目的文明生態村全區有8個。經營效益最好的是以農民自主合股經營為代表的龍鱗村和以公司+農戶聯合開發經營為代表的田心村。兩種模式各有特點。前者易于調動農民的積極性，農民主人翁意識強；后者開發標準較高，服務較上檔次。

“但是海口的農家游普遍存在一個問題，就是客源主要來自海口及周邊市縣的自駕車群體，市場需求還不是太大。除了周末以及水果成熟季節會形成火爆現象外，平時常會出現門可羅雀局面。客源問題，將是農家游做大做強的最大困擾。”王啟說。

而且海口目前的“農家游”服務項目普遍比較單一，互動性、參與性不夠，有的只限于飲食、打麻將，不能滿足不同層次旅客的需求。一群人到了村里除了釣釣魚，騎騎自行車，就是各自扎堆打牌、打麻將，到“飯點”了吃最常見做法的土雞、土鴨、塘魚，家家大同小異。吃的農味不足，且玩起來樂趣也不多，時間一長難免“審美疲勞”。

“住上一天尚可，住上兩天，大多數人就嫌無聊了！”王啟說，要把農家游產品挖掘開發為真正意義的鄉村度假產品，海南還要在產品創新上下足功夫。比如，要想辦法充分滿足游人“吃、住、行、游、購、娛”的需求，在突出體驗性上做出品味來，以吸引游客的逗留時間，做到“愛過來、住下來、常想來”。

“游客們對農家餐飲很推崇，并不表明‘農家樂’就等同于‘農家吃’。”有著10年旅游從業經歷的李鳳瑾認為，以“吃”來帶動的“農家樂”是短期的，“吃”只是吃、住、行、游、購、娛——旅游六要素之一，在其他方面，“農家樂”需要經營者再動腦筋。她認為，盲目跟風開辦“農家樂”并不可取，需要有長遠的規劃。規模越小、游客不足、收入低下，業主越舍不得投入，客源會更少。

據記者觀察，目前海南鄉村旅游景區還普遍缺乏市場意識和競爭意識，發展大旅游的整體觀念尚不強，鄉村旅游點之間存在各自為戰現象，單槍匹馬打市場者多，團結協作、聯合促銷者少。同時，資金的不足，不僅導致了旅游產品的低層次、粗放式開發，很多高價值旅游資源處于原始狀態，形不成精品、特品，而且導致市場營銷資金投入不足，客源市場范圍狹小、單一，嚴重影響了當地旅游業的更大發展。

對此，海南省旅游發展研究會常務副秘書長王趙洵認為，鄉村旅游從低到高有3個層次，分別是觀光農業、休閑農業和鄉村度假，把鄉村旅游簡單地與“農家樂”等觀光體驗式旅游產品等同起來，恰是制約海南鄉村旅游發展的瓶頸。這樣不僅降低了鄉村旅游的豐富性，遮蓋了鄉村旅游所包含的其他類型，也容易導致鄉村旅游經營方式、開發模式、開發思路的單一化。在海南建設國際旅游島的關鍵時期，海南的鄉村游應該堅持國際化的起點，強調文化性和原生性。并充分利用網絡營銷廉價、速度快、影響面寬、服務功能強、易形成個性特色等優勢，利用互聯網推廣鄉村游品牌，促進鄉村旅游發展。◎