泰式檸檬烤魚

　　原料
　　新鮮羅非魚2條（合計約600克），
　　青檸檬4個（留半個最后使用），小米椒4根，鹽15克，白糖5克，大蒜4瓣，姜3片，黑胡椒5克，檸檬草適量
　　
　　做法
　　1.羅非魚洗凈后平分成兩半，注意魚頭也要切成兩半，在魚背上稍微劃幾刀，先放入鹽用手揉捏均勻，腌制20分鐘。
　　2.放入剩余的調料，檸檬留半個最后使用。拌勻后腌制3個小時，或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好，期間要注意翻拌以便入味均勻。
　　3.腌好的魚取出瀝去汁水，將檸檬草、青檸檬挑出不要，然后在魚身上涂上一層薄薄的橄欖油。
　　4.烤箱提前預熱到180℃，如果腌制時間較短可以在放入烤箱前，再在魚身上撒上少量的鹽和黑胡椒。將羅非魚放入烤箱中，用180℃上下火烘烤10分鐘，看到表面變色后，撒上腌制時的姜、蒜末，少許小米椒，再淋上一層橄欖油，繼續烤至魚肉成熟，底部焦黃。
　　5.食用前可以在魚身上淋上剩余的青檸檬汁，或者放入少許香草提味即可。
　　
　　小貼士
　　羅非魚肉質鮮美，而且魚刺很少，適合吃魚怕魚刺的朋友。
　　這道菜是東南亞特色菜，偶爾用它來換換口味還是不錯的。而且，以上材料幾乎在大型超市都能買到，干燥的檸檬草在很多賣花草茶的店里就能買到，香味濃郁，除了作為調料之外，泡茶喝也很清香提神。
　　青檸檬的香味有點特殊，實在買不到可以用黃色的檸檬代替，只是清香味可能稍遜。魚肉含的油脂較少，如果烘烤時不放油容易烤干，口感較硬，淋上適量的橄欖油比較健康，同時也能滿足口感。