醬燒豬蹄

　　原料
　　豬蹄3個(gè)，草菇6個(gè)，胡蘿卜半根，蔥1段，姜3片，
　　大料1瓣，花椒15粒，桂皮1段，香葉2片
　　調(diào)料
　　豆瓣醬3湯匙（45克），生抽1湯匙（15毫升），
　　老抽1湯匙（15毫升），冰糖6顆
　　
　　做法
　　1.豬蹄洗凈后切成約3厘米寬的塊兒，草菇洗凈后對半切開，胡蘿卜切成4厘米大小的塊，備用。鍋中倒入涼水，放入豬蹄，燒開后煮1分鐘，撈出，沖洗干凈。重新燒一鍋開水，放入草菇，焯1分鐘后撈出。
　　2.鍋中放入油，油熱后放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥姜煸炒出香味，接著把醬放入，小火炒出醬香。
　　3.放入炒好的豬蹄、草菇、胡蘿卜，加入生抽、老抽、冰糖，倒入幾乎要沒過豬蹄的水。
　　4.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，最后大火收濃湯汁即可。
　　
　　焯豬蹄時(shí)要涼水下鍋，大火燒開后，要繼續(xù)煮到不再出血沫時(shí)撈出。
　　醬直接放入鍋里會(huì)有生醬味，炒過之后更香。
　　蘑菇可以選擇自己喜歡吃的品種，還可以加入土豆塊，山藥之類的配菜。
　　香辛料煸炒后醬豬蹄味道更香。