老人開胃七妙招

　　不吃不行，要吃又吃不下，相信這是許多高齡人士的困擾。到底有沒有什么辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食欲，繼續享受食物的美味呢?
　　關于這點，營養學家的確有一套使老年人開胃的技巧，讓老年人也能享受食物的美味。
　　
　　1　勾芡淋汁好味道
　　
　　一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然后把調味較重的湯汁淋在菜上或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝入過量的鹽和糖。
　　
　　2　代糖代鹽保健康
　　
　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足想吃甜食的欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。
　　
　　3　趁熱食用味正香
　　
　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。
　　另一種做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成的，不會刺激胃，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
　　
　　4　良好環境助食欲
　　
　　另外，也可通過營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激大腦，引發進食的欲望。
　　
　　5　食物新鮮又衛生
　　
　　老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物或不當化學物質的辨識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
　　
　　6　軟硬適中才順口
　　
　　如果有吞咽問題，進食的速度就應該放慢，并通過調整食物種類來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。
　　
　　7　多人共餐更好吃
　　
　　至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐對他們應該有所幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。另外，也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥