現(xiàn)代人究竟需要補(bǔ)什么

　　當(dāng)今，對中國居民生命健康的最大威脅是以癌癥、心腦血管疾病(如腦卒中、冠心病)、糖尿病等為主的慢性非傳染性疾病(以下簡稱慢病)。請大家注意以下資料：
　　對中國居民的死亡原因分析發(fā)現(xiàn)，因慢病引起的死亡人數(shù)已占所有死亡人數(shù)的80％以上，這表明，慢病已成為威脅中同居民生命健康的頭號殺手。
　　全國第三次人口死因調(diào)查顯示，在我國城鎮(zhèn)居民死亡原因中，癌癥已躍居第一位。30年來，癌癥發(fā)病率和死亡率呈直線上升趨勢。
　　據(jù)《中國心血管病2009年報(bào)告》，我國現(xiàn)患心血管病人數(shù)至少2.3億，高血壓患者2億，腦卒中患者700萬，心肌梗死患者200萬，心力衰竭患者420萬，每J0個(gè)成年人中就有2人患心腦血管病。
　　中國糖尿病協(xié)會最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國20歲以上成人糖尿病患病率高達(dá)9.7％，全國糖尿病患者已接近1個(gè)億。糖尿病不僅本身可直接引起死亡，它的并發(fā)癥更是危害極大。
　　——以上的這些資料表明，完全可以用“觸目驚心”來形容我國慢病形勢的嚴(yán)重性了。而問題的嚴(yán)重性還表現(xiàn)在這些疾病的發(fā)病年齡呈年輕化態(tài)勢，這意味著，慢病將以更強(qiáng)勁的勢頭侵害中國屠民生命健康。
　　面對挑戰(zhàn)，我們只有一條出路或?qū)Σ摺獙ふ铱刂坡〉挠行мk法!
　　
　　營養(yǎng)素與慢病的研究新發(fā)現(xiàn)
　　
　　實(shí)際上，慢病對生命健康的威脅和侵害是針對整個(gè)人類的，是全球性的，只不過我國的表現(xiàn)更為嚴(yán)重。整個(gè)世界都在尋求控制慢病的良方，其中，營養(yǎng)素與慢病的關(guān)系引起了科學(xué)家的高度關(guān)注和極大興趣。
　　▲維生素D與慢病的關(guān)系
　　維生素D是維生素大家庭中的一員。1920年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素D是人體一種必不可少的營養(yǎng)素。維生素D與人體骨健康關(guān)系密切，它有幫助鈣的吸收，強(qiáng)化骨骼、牙齒的作用。若缺乏維生素D會得維生素D缺乏病，如兒童佝僂病(如出現(xiàn)“雞胸”)、中老年人骨質(zhì)疏松癥(易發(fā)生骨折)、成人軟骨病(骨痛及肌肉無力)等。
　　然而，最新的研究發(fā)現(xiàn)，維生素D不僅與人的骨健康有關(guān)，更與慢病有著驚人的關(guān)系，清看以下最新研究資料：
　　一項(xiàng)為期40年的研究發(fā)現(xiàn)，平日增加維生素D的攝入，能將乳腺癌、結(jié)腸癌和卵巢癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低50％。
　　科學(xué)家在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，血液中維生素D含量較高的人患肝癌的概率較小：
　　芬蘭科學(xué)家另一項(xiàng)研究顯示，血液中維生素D含量較高者比維生素D含量較低者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低40％。
　　另一項(xiàng)來自美國的研究顯示，與維生素D含量較高的人群相比，維生素D含量較低的人群患心臟病、心衰和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)要高60％。
　　以上的這些最新研究資料似乎說明這樣一個(gè)觀點(diǎn)或試圖提醒人們關(guān)注這樣一個(gè)現(xiàn)象：人體若缺乏維生素D，癌癥、心腦血管病、糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就可能提高，死亡風(fēng)險(xiǎn)也可能會增加；體內(nèi)如有足夠的維生素D，癌癥、心腦血管病、糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就可能降低、早死現(xiàn)象也會減少。這就充分說明了維生素D這種營養(yǎng)素與慢病的密切關(guān)系。
　　▲從中國人的“H”型高血壓看B族維生素與慢病的關(guān)系
　　據(jù)報(bào)道，我國高血壓患者中，普遍存在著高同型半胱氨酸(HCY)血癥現(xiàn)象，這類高血壓被稱作“H”型高血壓。“H”型高血壓患者發(fā)生腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)是一般人群的12倍。
　　那么，什么是同型半胱氨酸呢?同型半胱氨酸是體內(nèi)合成的一種蛋白質(zhì)。在理想狀態(tài)下，它在人體血液中的含量很低。這個(gè)理想狀態(tài)就是體內(nèi)要有足夠的B族維生素，主要是葉酸、維生素B、維生素B、維生素B等。因?yàn)锽族維生素可使同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。倘若體內(nèi)B族維生素不足，則同型半胱氨酸就會在體內(nèi)堆積而出現(xiàn)高同型半胱氨酸血癥。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，高同型半胱氨酸血癥是引發(fā)50多種疾病包括腦卒中、冠心病、某些癌癥、糖尿病和早老性癡呆等慢病的相關(guān)危險(xiǎn)因素。
　　由此可見，B族維生素這種營養(yǎng)素通過高同型半胱氨酸血癥與慢病發(fā)生了聯(lián)系。我國的“H”型高血壓患者普遍存在的現(xiàn)象，說明我國居民中較普遍地存在著葉酸、維生素B。：等B族維生素的不足。那么，要降低同型半胱氨酸血癥，其中一個(gè)重要因素就是要高度重視B族維生素的補(bǔ)充。
　　▲補(bǔ)充外源性抗氧化劑是一種營養(yǎng)素新概念
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，造成慢病的“罪魁禍?zhǔn)住笔求w內(nèi)一種稱作“破壞分子”的氧白南基。氧自由基無處不在，在細(xì)胞代謝過程中，抽煙，接觸污染的空氣、水，食用過多的加工食品和飽和脂肪、反式脂肪，勞累過度時(shí)，都會在體內(nèi)產(chǎn)生過多的氧自由基。它們攻擊正常細(xì)胞使之受到損害，如損傷不能終止或修復(fù)，日積月累，最終會造成人體衰老并導(dǎo)致慢病的發(fā)生。而氧自由基的天敵是稱作抗氧化劑的一大類的各種營養(yǎng)素，抗氧化劑可抵抗氧自由基，使正常細(xì)胞免受其傷害。
　　研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)有其自身的抗氧化劑系統(tǒng)，稱作“內(nèi)源性抗氧化劑”，如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等。但隨著年齡的增大，大約在25歲以后，人體自身的內(nèi)源性抗氧化劑開始減少。而35歲以后人體內(nèi)氧自由基會大大增加。那么，這時(shí)補(bǔ)充或攝入具有抗氧化作用的“外源性抗氧化劑”就成為中老年人抵御氧自由基、防控慢病的重要的保健措施之一了。
　　目前的研究認(rèn)為，外源性抗氧化劑的代表是：①新鮮蔬菜與水果中有600種以上的抗氧化劑營養(yǎng)素；②維生素類，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)素；③礦物質(zhì)中的硒、鋅等營養(yǎng)素；④茶葉中的茶多酚類等營養(yǎng)素；⑤紅葡萄酒中白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)素；⑥橄欖油等具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
　　外源性抗氧化劑營養(yǎng)素概念的確立，加深了人們對營養(yǎng)素與慢病之間關(guān)系的認(rèn)識，或者可以這么說，是加深認(rèn)識營養(yǎng)素與慢病之間關(guān)系的一個(gè)突破口。
　　
　　營養(yǎng)素缺乏是慢病高發(fā)的重要原因
　　
　　現(xiàn)代科學(xué)對營養(yǎng)素與慢病關(guān)系的研究越來越深入，越來越廣泛。以上只不過挑選了三種營養(yǎng)素類型與慢病的關(guān)系作為代表來闡述現(xiàn)代人的一個(gè)重要健康問題。
　　在這樣的研究中，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)實(shí)：現(xiàn)代人普遍存在營養(yǎng)素缺乏問題。造成營養(yǎng)素缺乏的原因很多，如：
　　由于種植方式的改變(從有機(jī)肥到化肥)，養(yǎng)殖方式的改變(從天然放養(yǎng)到集約式圈養(yǎng))等，食物中所含營養(yǎng)素明顯減少。
　　食物的精加工造成食物中營養(yǎng)素的流失。
　　不良的環(huán)境因素、生活方式及行為等都會造成人體營養(yǎng)素消耗的增加。
　　隨著年齡的增長，尤其是中年以后，人體吸收營養(yǎng)素的能力和自身合成營養(yǎng)素的能力都會下降，中老年階段缺乏營養(yǎng)素的情況更加嚴(yán)重。
　　營養(yǎng)素概念的不同，人體對營養(yǎng)素的需求量也是不同的。就拿維生素C來講，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為維生素C與壞血病有關(guān)，如維生素C缺乏，可能患維生素c缺乏癥即壞血病，只要每天補(bǔ)充60毫克的維生素C就可避免壞血病。但是，如果維生素C是作為對抗氧自由基的抗氧化劑，那么，要起到抗氧化作用的維生素C的量不能低于250毫克。專家認(rèn)為達(dá)到1300毫克時(shí)效果最為理想。顯然，如果要達(dá)到體內(nèi)抗氧自由基的維生素C的理想量，人體靠自身攝取是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
　　
　　補(bǔ)充營養(yǎng)素是防控慢病的保健措施之一
　　
　　以上所有的資料和分析，都是要表達(dá)這樣一個(gè)邏輯關(guān)系：人體缺少營養(yǎng)素是患慢病的一個(gè)重要因素一人體獲取足夠的營養(yǎng)素是遠(yuǎn)離慢病的一個(gè)重要的途徑或方法一現(xiàn)代人明顯存在缺少營養(yǎng)素現(xiàn)象。所以補(bǔ)充營養(yǎng)素是應(yīng)對現(xiàn)代人面臨的最大健康問題即防控慢病、延年益壽的重要的保健措施之一。
　　人體該如何補(bǔ)充合理又足夠的營養(yǎng)素呢?
　　其一，應(yīng)從新鮮的食物中盡可能多地獲取人體需要的營養(yǎng)素，比如在日常生活中要做到：①在飲食中多進(jìn)食新鮮的蔬菜和水果，不僅要數(shù)量多還要品種多；②多吃一些豆類或豆制品，多吃一些堅(jiān)果類食品；③多選擇魚類食品；④多選擇一些菌菇類、海藻類食品；⑤適量喝些紅葡萄酒和茶；⑥葷素要搭配好；⑦科學(xué)食用油；⑧多選擇全麥?zhǔn)称泛透鞣N粗糧；⑨少吃精加工食品；⑩少吃以不良方式加工的食品，如腌制、油炸、燒烤等食品。
　　其二，由于種種原因，我們僅僅靠從食物中獲取或補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)素去抵抗慢病是不夠的，還需要從營養(yǎng)素補(bǔ)充劑中獲取足夠的、豐富的、合理的營養(yǎng)素。那么，我們要什么樣的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑?如何選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑呢?先提一個(gè)原則意見供大家參考：①要以營養(yǎng)素與慢病關(guān)系研究的最新成果來指導(dǎo)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的補(bǔ)充應(yīng)用問題；②營養(yǎng)素補(bǔ)充劑應(yīng)以補(bǔ)充食物攝取的不足為前提；③應(yīng)考慮到營養(yǎng)素與營養(yǎng)素之間的協(xié)同配合作用，進(jìn)行合理、科學(xué)搭配；④保證營養(yǎng)素補(bǔ)充劑對人體的安全；⑤既要解決人體對營養(yǎng)素補(bǔ)充的共性問題，也要滿足在共性需要基礎(chǔ)上的個(gè)體個(gè)性化的營養(yǎng)素需求；⑥應(yīng)建立營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評價(jià)指標(biāo)體系；⑦應(yīng)培養(yǎng)指導(dǎo)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑合理選擇和應(yīng)用的專業(yè)咨詢?nèi)藛T。
　　健康人人向往，健康人人需要。不同時(shí)代的人有著不同的健康問題，現(xiàn)代人面臨的最大的健康問題是防控慢病和延年益壽。對營養(yǎng)素與慢病之間關(guān)系的研究，以及隨之出現(xiàn)的營養(yǎng)素補(bǔ)充的新觀念，就是解決現(xiàn)代人健康問題的一個(gè)極其重要的途徑與方