毛澤東愛吃的幾道菜
2011-12-04 00:00:00陳逸山
保健與生活 2011年4期
才飲長沙水，又食武昌魚。這是毛澤東膾炙人口的詞《水調歌頭·游泳》中的名句，至今被人傳誦。1956年5月31日，毛澤東第一次暢游長江時，廚師曾在船上做過幾道菜，其中就有武昌魚。武昌魚肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，歷史悠久，因毛澤東的稱贊更是揚名天下。
幾年前，我到武漢游覽了東湖賓館毛澤東別墅。通過當時的負責人袁義祥的介紹，知曉了毛、澤東在此下榻時愛吃的幾道菜。今錄于此。
武昌魚又名團頭魴(鳊魚的一種)，原產于鄂州市和武昌縣共轄的梁子湖。武昌魚的烹調方法有多種，東湖賓館毛澤東別墅廚師多以清蒸為主，這樣才能品嘗到魚的原
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