下館子謹(jǐn)防六個(gè)陷阱

　　親朋好友聚會(huì)時(shí)，經(jīng)常會(huì)在飯店就餐，可有時(shí)候會(huì)遇到煩心的事，甚至和餐館發(fā)生糾紛。如果不想被個(gè)別商家“忽悠”，最好的辦法就是了解真相，聰明應(yīng)對(duì)。下文將幫你看清在外就餐的消費(fèi)“陷阱”。
　　
　　代金券用來(lái)“釣大色”
　　
　　“滿100元送20元代金券”“滿100元返30元菜船”……這在不少酒樓餐館都很常見(jiàn)。很多人就是沖著返券去消費(fèi)的，可這代金券用起來(lái)卻讓人頭疼。因?yàn)椴徽伊?，只有多點(diǎn)菜，這樣又花了幾十元，之后滿額再返券，有了券再來(lái)消費(fèi)。如此這般，無(wú)意中就多消費(fèi)了幾次，種種限制讓人不經(jīng)意問(wèn)走進(jìn)商家設(shè)下的“連環(huán)套”。
　　其實(shí)，酒店對(duì)消費(fèi)者返還代金券，目的就是讓他們每次都有券，每次都用不完。由于餐飲業(yè)有很大的利潤(rùn)空間，消費(fèi)者雖然得到了幾十元代金券，但其中已包含了商家的利潤(rùn)，代金券因此成了一個(gè)“虛設(shè)的誘餌”。
　　專(zhuān)家支招：一般消費(fèi)者為了花掉贈(zèng)券都會(huì)再次消費(fèi)，商家正是抓住了消費(fèi)者的這種心理。其實(shí)，“羊毛出在羊身上”，建議消費(fèi)者事先對(duì)點(diǎn)菜有個(gè)計(jì)劃，不要一沖動(dòng)成了“上鉤的魚(yú)”。
　　
　　特價(jià)菜原料快過(guò)期
　　
　　餐館門(mén)口的“特價(jià)菜”招牌恐怕大家都不陌生，它們大多是為了招攬顧客推出的“賠錢(qián)菜”，但也有飯店推薦一些用快過(guò)期的原料做的菜，甚至可能已經(jīng)稍有腐壞、變味。餐館處理不新鮮原料的辦法主要有兩個(gè)：一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜。比如炒肉絲一般要用新鮮的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。還有海鮮饅、素什錦等原料復(fù)雜的菜，里面也可能隱藏著某種不新鮮的原料，吃的時(shí)候不易察覺(jué)。
　　專(zhuān)家支招：如果你心儀的“特價(jià)菜”制作復(fù)雜，可能就要考慮一下了。不妨選擇制作簡(jiǎn)單的菜。如果原料只有一兩種，那么其中就很難混入不新鮮的原料了。
　　
　　活魚(yú)蝦小心被調(diào)包
　　
　　不少餐館都聲稱(chēng)魚(yú)蝦“全場(chǎng)活殺，現(xiàn)吃現(xiàn)做”，為了證明其新鮮度，還會(huì)將活蹦亂跳的魚(yú)蝦拿給顧客看。其實(shí)，貓膩可能在廚房里，以水煮魚(yú)為例，一些中小餐館為降低成本，往往撈起活蹦亂跳的活魚(yú)給顧客看，回到廚房后，卻找一條與活魚(yú)大小相近的死魚(yú)進(jìn)行加工。經(jīng)過(guò)各種配料烹飪后，消費(fèi)者已無(wú)法分辨出魚(yú)的死活。除了“調(diào)包計(jì)”外，端上桌的魚(yú)蝦也有可能被“瘦身”。如果你發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭只有一半、螃蟹缺胳膊少腿，很可能是商家在烹飪時(shí)做了手腳。
　　專(zhuān)家支招：一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)眼突出、表皮完整的大多是新鮮魚(yú)。水煮魚(yú)若用活魚(yú)烹調(diào)，魚(yú)肉片會(huì)微微卷起，肉質(zhì)有彈性。如果挑選蝦、蟹等海鮮產(chǎn)品的話，可以在服務(wù)員將海鮮撈出來(lái)查看時(shí)，用小刀或其他器具在蟹殼上做個(gè)記號(hào)。
　　
　　顏色好看可能有色素
　　
　　不知你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，自己在家炒肉時(shí)，無(wú)論廚藝多好，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊就是灰白色的。這是因?yàn)榧訜岷螅庵械摹把t素”被氧化，變成褐色或淺灰褐色。而在餐館，肉菜顏色卻普遍很鮮艷。這是因?yàn)橛行┎宛^在炒肉前，會(huì)給肉制品“化妝”，使用發(fā)色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。有一些餐館制作“三黃雞”也會(huì)加入色素，讓雞肉看起來(lái)更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也加入相應(yīng)的合成色素，使其看上去更新鮮漂亮。
　　專(zhuān)家支招：廚師做的菜可能比你做的好吃，但食物的顏色卻無(wú)法改變?，F(xiàn)在很多菜譜都帶圖片，那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。
　　
　　榨果汁不劃算
　　
　　很多人覺(jué)得，平時(shí)五六塊錢(qián)的飲料一進(jìn)餐館，少說(shuō)也得10塊錢(qián)，點(diǎn)起來(lái)太虧。其實(shí)，可樂(lè)、橙汁等飲料雖說(shuō)漲了價(jià)，但其實(shí)是最劃算的。
　　餐館的真正暴利來(lái)自鮮榨果汁，少數(shù)不良商家甚至?xí)孟憔磧?。一兩個(gè)水果，加上增稠劑、果味香精、純凈水，放人榨汁機(jī)加工，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。以水分最多的水果西瓜為例，一個(gè)大西瓜都未必能榨出一扎果汁，其他水果就更不用說(shuō)了。
　　專(zhuān)家支招：瓶裝飲料是性?xún)r(jià)比最高的。茶水也是不錯(cuò)的選擇。
　　
　　發(fā)票用完是借口
　　
　　用完餐結(jié)賬時(shí)，很多人都聽(tīng)過(guò)這種托詞：“發(fā)票剛剛用完”“今天是周末，稅務(wù)局不上班，沒(méi)買(mǎi)著發(fā)票”。其實(shí)，這也是部分餐館獲取蠅頭小利的常用伎倆，尤其在周末和節(jié)假日最為常見(jiàn)，商家往往用以上借口打發(fā)顧客，聲稱(chēng)只能開(kāi)收據(jù)。還有商家告知消費(fèi)者如果不開(kāi)發(fā)票，可以換成飲料，也是為了從中牟利。
　　專(zhuān)家支招：發(fā)票是消費(fèi)者的消費(fèi)憑證，不論消費(fèi)金額大小，都可理直氣壯地索要足額發(fā)票。稅務(wù)部門(mén)也規(guī)定，餐飲企業(yè)的發(fā)票應(yīng)有一定的余量，并非等發(fā)票用完了才能領(lǐng)取。如果顧客索要發(fā)票遭拒，可要求商家在總賬中減免與稅額相當(dāng)?shù)馁M(fèi)用，或請(qǐng)對(duì)方把發(fā)票寄到工作單位或家