金槍魚泡芙三明治

　　原料
　　低筋面粉60克，鹽1克，雞蛋2個，水100毫升，黃油45克，金槍魚罐頭40克，酸黃瓜20克，甜玉米粒10克，蛋黃醬5克，煮雞蛋1個，小番茄1個，圓生菜1片
　　
　　做法
　　1.把低筋面粉和鹽混合過篩。
　　2.鍋中放入水和黃油燒開，將過篩后的面粉倒入燒開的黃油中迅速攪拌成光滑的面團，繼續在火上加熱翻拌，至面團中的水分變少有些粘鍋底，表面光滑細膩即可。
　　3.將雞蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面團中，每加入一次都要攪拌均勻后再加入下一次，直到挑起面糊時，面糊自然下落后能夠形成倒三角的形狀即可。
　　4.將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成大小均勻的面團（面積約一元硬幣大），放入烤箱中層，用200℃的溫度，烘烤15分鐘左右。
　　5.泡芙出爐后，放在室溫晾涼。
　　
　　制作金槍魚三明治餡兒：
　　6.將酸黃瓜、煮雞蛋切碎，同甜玉米粒、金槍魚肉一起混合均勻，加入蛋黃醬攪拌均勻。
　　7.用刀將烤好的泡芙剖開，依次放入生菜葉、金槍魚餡兒、番茄，再將泡芙蓋好即可。
　　
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　　將面粉倒入燒開的黃油中時，一定要迅速攪拌，用熱度將面粉燙熟，攪拌成團后在鍋中繼續加熱，這樣便于面團中多余水分的揮發。
　　往面團中加雞蛋液時，要注意分次加入，一次攪拌均勻后再加入下一次。攪拌時注意觀察面糊的狀態，如果面糊已經達到需要的濃稠度，那么即使還有剩余的蛋液，也不要再添加進去。
　　烘烤泡芙過程中千萬不要打開烤箱門，會驟降烤箱內的溫度，泡芙容易塌陷。
　　制作金槍魚餡兒時，可以根據喜好加入酸黃瓜、玉米、青豆、胡蘿卜、雞蛋等各種食材，一方面適應不同孩子的喜好，另一方面可以將平時孩子不喜歡吃的加進來，以便營養更加均衡。