海軍艦艇部隊飲食訓練初探

吳 柱，鄧臺宏，李春洪

海軍艦艇部隊飲食訓練初探

吳 柱，鄧臺宏，李春洪

艦艇部隊;飲食訓練;飲食保障

飲食是人生存的必備條件。飲食訓練是指在特定條件下采取合理量度和措施進行能量攝入的訓練，主要包括吃什么、如何吃、吃多少、何時吃等內容，目的是保持官兵體能，提高官兵在特定條件下的生存能力。

1 海軍艦艇部隊飲食特點

1.1 飲食基礎條件較差 艦艇艙室空間狹小，沒有充裕的活動空間和儲藏艙室，加上航行期間的“非平穩性”，決定了其飲食基礎條件相對較差［1］。一方面艦艇部隊的飲食保障主要以陸基供應的主副食原料、半成品為主，缺乏自補能力，因此，如何保障新鮮食品供應一直是較為棘手的問題。另一方面，在艦艇航行過程中，由于受到風、浪、涌等因素的影響，保障飲食的條件會進一步“惡化”，出現食品加工困難等問題。

1.2 飲食時效性強 艦艇執行任務過程中，大部分裝備都在運行中，需要不間斷值班，留給官兵吃飯的時間十分有限。有的戰位由于人員短缺等問題，甚至沒有專門的吃飯時間，只能輪流吃飯或者在戰位上吃飯。訓練時，艦艇官兵長期處于高度戒備狀態，不可能在飲食上花費太多時間，此時的飲食具有更強的時間要求［2］。

1.3 正常飲食難度大 艦艇往往遠離岸基，長時間在海上航行，時刻處于晃動、振動，甚至是劇烈晃動、振動中。艦艇官兵會出現嘔吐、無食欲、身體乏力、甚至脫水等癥狀。

2 現階段海軍艦艇部隊飲食訓練存在的不足

2.1 認識不足 在艦艇海上航行、作業期間，大部分人員沒有建立“飲食訓練”這個概念，甚至根本沒有關注過這方面的問題。部分人員雖然意識到海上飲食是一個難點問題，也采取了一些措施，如口服抗暈藥物、飲用葡萄糖水等，但這些措施往往治標不治本。大部分人員沒有認識到應該結合日常訓練開展一定強度的飲食訓練，從而使官兵能快速地適應艦艇環境并保持良好體能。

2.2 缺乏訓練依據 艦艇部隊現有的各種科目訓練法規，并未涉及艦艇部隊海上飲食訓練的具體內容。各艦艇部隊制定訓練計劃時，主要考慮的是軍事訓練內容，并沒有將飲食訓練當成一個訓練科目或任務來對待。

2.3 缺乏針對性訓練 各型艦艇由于使命任務不同和自身裝備差異，官兵所承受的外部環境帶來的影響也不同，但普遍缺乏有針對性的飲食訓練。在平時駐泊期間，吃飯時間相對固定，吃飯氛圍相對輕松，沒有一種戰時緊張的氣氛，缺乏訓練氛圍，沒有開展相關訓練;航渡期間需要不間斷值班，留給官兵吃飯的時間十分有限，往往忽略了相關訓練。

3 加強海軍艦艇部隊飲食訓練的必要性

3.1 保持體能的需要 飲食是人體獲取能量的基本途徑。根據醫學教育網公布的信息，1名男性官兵為維持體質量，每天需要的能量可用下式估算［3］。

式中，N——1個人每天需要的能量(kJ);W——體質量(kg);k活動——勞動(活動)強度系數。分為3 個檔次：輕度為 1.55，中度為 1.78，重度為2.10。

4 加強海軍艦艇部隊飲食訓練的措施

4.1 改變觀念，提高認識 針對現階段大部分官兵對飲食訓練認識不足的問題，首先可以通過組織學術研討會等形式，集思廣益，統一認識。其次可以通過授課、講座等方式，及時宣講飲食訓練的重要性，提高各級官兵對飲食訓練的認識，使官兵走出原有認識誤區，為下一步采取相關措施做好準備。

4.2 建立相關法規制度 可以通過組織調研充分聽取各方意見，在充分了解艦艇部隊飲食特點、飲食需求的前提下，及時建立健全各種飲食訓練規章制度，做到有章可循;并不斷吸收各種有利因素，盡可能做到更人性化、合理化。

4.3 開展針對性訓練 不同艦型(艇型)的部隊有不同的使命任務，其飲食訓練內容、方式、方法必然不同。各艦艇部隊要根據自身使命任務以及裝備特點開展針對性訓練，大噸位的主戰艦艇要加強高強度作戰背景下的飲食訓練，噸位小、晃動大的艦艇，要加強在晃動中的飲食訓練。

4.4 提高實時飲食保障能力 針對艦艇部隊飲食保障難的問題，可以參考外軍好的做法加以調整［4，5］。不但要結合艦艇空間布局特點，加強食品物資儲備能力建設，而且要結合艦艇部隊海上行動特點加大即開即食類型食品的研制，努力為官兵開展飲食訓練創造條件［6］。另外，加強艦艇部隊官兵廚技訓練也十分必要，不但要確保炊事班人員廚技好，而且要做到人人會下廚。

總之，對長期在海上執行任務的艦艇部隊官兵來說，良好的飲食是十分關鍵的。通過科學的、系統的飲食訓練，不但能提高飲食質量，而且能獲取良好的飲食效能——既能確保完成任務的質量，又能保證官兵的身心健康。

［1］ 李凌坤，楊永進，馬明濤.艦艇部隊海上作戰飲食保障難點與對策［J］.軍需，2004，(12)：31.

［2］ 劉萍，劉晶晶.艦艇部隊應急作戰飲食保障主要特點及對策［J］.海軍后勤學術研究，2007，(1)：62-63.

［3］ 醫學教育網.每天需要攝入多少能量［EB/OL］.http：//www.med66.com/html/ziliao/07/28/b5d9495c042fdc8ca455806700d6eff0.htm.2011-05-18.

［4］ 白文杰，王六全.美軍航母飲食文化的特點及啟示［J］.軍需物資油料，2009，(10)：59-60.

［5］ 華海燕.中西結合服務官兵［J］.軍需物資油料，2007，(8)：14-15.

［6］ 鄭云峰.未來海上作戰海軍艦艇飲食體系的構建［J］.軍需研究，2005，(4)：22-25.

R821.6

B

1009-0754(2011)05-0320-02

210016 南京，海軍指揮學院研究生大隊二隊

根據上式，1名20歲、體質量60 kg的男性官兵，在輕度活動的情況下每天約需要10 356.9 kJ能量;在重度活動情況下，每天約需要14 031.9 kJ能量。在高強度的海上作戰行動中，官兵對能量的需求更大。如果每天攝入低于6276 kJ能量，官兵的體質量就可能下降，體能也會相應降低，甚至會影響身心健康。經過系統的飲食訓練，就能因地制宜地采取合理措施保證能量攝取，保持充足體能。

3.2 保持戰斗力的需要 縱觀世界各國的部隊，生存訓練往往都是必訓科目，飲食訓練就是其中的關鍵項目。在各種文獻資料和影視資料中不難發現部隊官兵吃未經熱加工處理的生食品，目的就是為了在艱苦條件下攝入充足能量，以保持并發揮應有的戰斗力。長期在海上執行任務的艦艇官兵容易出現體質下降、體質量減輕等現象，從而出現在日常工作中注意力分散、精神不集中等問題。雖然導致這些問題的因素很多，但飲食是其中一個不容忽視的因素。如果艦艇部隊官兵沒有經過良好的、系統的飲食訓練，就可能影響單兵作戰效能，影響艦艇部隊整體訓練效能的發揮。

3.3 適應海上環境的需要 惡劣的海況給艦艇部隊造成不利于生存的環境，惡劣海況下的飲食是一個棘手問題，官兵的就餐將難以保障，即使能夠保障，攝入的食物量也會大大減少，甚至會出現“吃了就吐”的現象。這對沒有經過飲食訓練的官兵來說，其意志力和身體素質均受到了挑戰，從而給官兵的心理和生理帶來影響。如果官兵接受過飲食訓練，就能較快適應惡劣環境，較快調整狀態，保持正常飲食攝入量，降低環境的影響程度。

2011-04-29)

(本文編輯：施 莼)