“后安刀”傳人的堅守與困惑

□本刊記者何雁

“后安刀”傳人的堅守與困惑

□本刊記者何雁

雨后的萬寧后安老街，空氣中透著潮濕。在一間簡易的鐵匠鋪里，爐火正紅，一位60多歲的老鐵匠手掄鐵錘，“叮叮當當”地敲打著，讓人恍惚穿越到了那個手工技藝盛行的年代。

此人便是“后安刀”里最有名的“正福利”牌刀具傳人——官國云。大約300年前，官國云的祖上，未滿20歲的官新長和官新喬兄弟倆從廣東韶州聯光村漂越瓊州海峽到海南謀生，成了官家在海南的第一代打鐵人，幾經輾轉最后落足萬寧后安。在官家人的帶動下，曾經整條后安街都從事打鐵生意，有“打鐵一條街”之稱，“后安刀”聲名日隆。由于淬火功夫精到，鋒利耐用，價格低廉，“后安刀”一度遠銷島外甚至東南亞一些國家和地區。海南島的民用刀具中，菜刀、鉤刀、剪刀、膠刀大都出于此，就連當年廣東、廣西等省區的農用刀具，好多是從后安出品的。一些華僑返鄉，也常會特意來到官家訂把“正福利”牌刀具帶往海外，既解庖廚之需亦可聊慰鄉思。

官家后代繁衍至今已逾400余人，而打鐵的子孫越來越少。在管家打鐵人中名聲最響的，要數官國云的父親——官上位。官上位12歲就開始學打鐵，14歲時已經成為島內有名的鐵匠，18歲就成了“少年師傅”，上世紀60年代曾奪得廣東省鐵器刀具比賽狀元。官上位打的“正福利”菜刀，刀片前端薄而后端厚，劈骨切肉皆可，劈骨頭還不會有缺口，十分耐用。

官國云據稱是官家在海南的第七代孫，自小耳濡目染，從12歲就學會了打鐵。在鄉村之中，官國云也算飽讀之人，然而19歲那年，被鄉村里譽為“高材生”的官國云便從學校里出來繼承了父業，安心做起了鐵匠。官國云從父親那學得了一套豐富的打鐵經驗，靠心、靠聽、靠看、靠摸，其中最要緊的應屬用火經驗。如今官國云打制的剪刀平服鋒利，菜刀軟硬適中，頗受歡迎。

然而，近些年，手工鐵器市場被工廠化作坊擠壓，后安鎮上目前有7家鐵匠鋪，基本上是半工廠化生產，每個廠一天可以生產近300把刀具。雖然質量上比不上“正福利”出品，但薄利多銷，借助著“后安刀”的名氣，銷路都還不錯。而官國云的鐵匠鋪卻仍然堅持手工作業，官國云也成了官家家族里唯一靠手工打鐵為生的人。受手工作業限制，官家鐵鋪每天至多只能打出10把菜刀、2把剪刀，價格雖比工廠作坊高出許多，但仍供不應求。

既然身懷絕技，為何不也開家鐵具廠，廣收學徒，進行流水化生產提高產量呢？官國云回答，開廠和打鐵是兩回事，他并無太多心力去經營一家工廠。而更重要的，在他看來，他說打鐵就像做人，需要認認真真地一錘一錘的敲打，持之以恒地去揣摩火候和門道，才能打出精品刀具來。“每天能打多少就打多少，絕對不能貪多，如果只是為了賺錢，便難出好刀了。”官國云認真地向記者解釋。

“手工時代已經成為過去了！”官國云雖有些嘆息，但他始終認為打就一把好刀，讓用的人舒心應手，這才是手藝人的目的。他欣慰自己一輩子潛心打鐵，不營他業，延續了“正福利”刀的名聲，沒有砸了祖宗留下的招牌。

然而，官國云也很憂心，因為他是眼下官家鐵藝的唯一傳人，家里的4個孩子都在城里工作，怎么也不愿意回來繼承這個傳承了數代的行當。“要受得了煙熏火燎，要能潛得下心來千錘百煉，現在哪里還有年輕人愿意做這苦差事？因此找個合適的傳人談何容易。”在越來越講究機械作業的今天，“正福利”的招牌能否繼續掛下去？官國云自己也說不好。

不過，好消息是，萬寧市政府已將“后安刀鍛造手工技藝”列入首批非物質文化遺產保護名錄。而且，隨著海南國際旅游島的建設，后安這條蜿蜒的老街、街頭巷尾流傳的“打鐵一條街”的故事、早年留存的南洋風格騎樓，就連這官家鐵鋪依然堅持叮當錘敲的打鐵聲，都成了開發旅游小鎮的極好要素。萬寧市旅游局副局長符婷婷說，萬寧市正在謀劃如何將后安老街修舊如舊，包裝成為一個文化旅游景點。或許，對于官國云而言，他的“正福利”招牌連同這叮叮當當的打鐵聲，可以在旅游者的敬贊聲中繼續存活下去。◎

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