民以食為天

　　《漢書酈食其傳》云：“王者以民為天，而民以食為天。”人類學家、美國科學院院士、哈佛大學教授張光直曾斷言：達到一個文化核心的最佳途徑之_就是通過它的肚子。糧食對人類的重要，是怎么強調都不過分的，對中國，尤甚。
　　中國是一個農業大國，是一個較早進入農耕社會的國家，漫長的農業社會，生產力水平低下，人們的溫飽問題常常成為國家大事。歷次的改朝換代大多是因饑民造反，朝廷被吃不上飯的農民起義軍推翻或元氣大傷，歷史上，給我們留下印象最深的是“太平天國”和“李白成起義”。因此，歷代統治者深知最基本的治國之道是要讓人民有飯吃，然后才會守法懂規矩。江山被說成社稷(稷，即糧食)就不足為奇了。
　　中國歷來重視農業問題，重視糧食的生產，每年的第一個中央文件都是關于農業的，糧食統購統銷的政策—直維系到上個世紀90年代初。像我這個年紀的人，對上世紀60年代初中國3年自然災害帶來的饑荒一定記憶猶新，我有幸那時在幼兒園生活，沒有嘗到饑餓的滋味，但回家看到父母親和哥哥姐姐面帶菜色以及對食物的渴望，對饑餓便有了直接的感覺。直到現在，我們依然有“手中有糧，心中不慌”的理念。
　　隨著人民生活水平的提高，糧食似乎顯得不那么重要了，每天的糧食消費不再是主要的食品，特別是對于那些包括我，總是把減肥當成一回事的人來講，少吃或不吃主食的人越來越多，算下來，一年也吃不了10聽糧食。糧食吃得少了對其他能夠人口的，特別是肉類、蛋白質，以及蔬菜水果等營養類食品的要求就越來越高。
　　說到飲食，綜觀世界，中國菜也算是美食之一吧。寫這篇短文時，恰好從歐洲回來，十幾天來—直在以西餐裹腹，雖然我對西餐并不拒絕，但并不認為其“好吃”，在劍橋訪問的幾天，主人怕我吃不慣西餐，每天帶我品味不同的亞洲菜，諸如泰國菜、韓國菜等等，但我還是很想念中國菜。就連劍橋大學出版社的董事、亞太總裁Tony，因為長期生活在新加坡，胃早就變成了亞洲胃，每天早餐時都在懷念他的congee——新加坡的粥。其實，豈止是粥，中國菜品的多樣，多味、多彩，西餐自然不能比。而西餐的配料精準、標準一致，中餐也是不能望其項背的。
　　當然，我們不能根據自己的好惡來評論中餐、西餐的優劣，飲食文化不存在好與不好，只存在差異，而正是因為有差異的存在，世界才變得色彩繽紛，正是因為有中、西餐的共存，才使我們有了大大的口福，在品嘗美味的同時，還可以了解飲食后面的博大文化，這該是多么美妙的事情啊。中國文化“走出去”，中餐扮演了非常重要的角色，很多外國人是通過吃中國菜而希望了解中國，到中國走走，進而喜歡中國的。
　　你可曾發現，突然在某一天，食品問題成了大問題?
　　美國的瘋牛肉，歐洲的有毒黃瓜，這些問題我們都或多或少地聽說過。但身處中國，更多聽到的，還是中國的食品問題。加了三聚氰胺的牛奶和奶粉，含瘦肉精的豬肉，連饅頭都被硫黃熏過，媒體常常頻率很高地曝出不同食品的各種問題。最近所報的地溝油的大案更讓人毛骨悚然，14個省查獲地溝油煉制的食用油100多噸。此事好像并非新鮮事，2010年，武漢工業學院某教授就告訴過媒體，中國每年消耗2250噸食用油，十分之_的餐館的食物都是用廢油做成，十分之一啊，試想，有誰不去餐館用餐，尋常百姓所能去的，—定是那些看似物美價廉的中低檔餐館，而這些餐館是最有可能成為那“十分之一”的。
　　食物，是人們須臾不能離的東西，若想一點問題不出，那是理想狀態，是我們窮其一生需要追求的事情，政府現在提倡的綠色無污染的種植基地遍布全中國，這就為我們解決了吃放心菜的問題。而食品加工的各個環節都有了標準，加上監督到位，就應該使全國人民放心。當然，放心只是最最基本的要求，我們希望的是通過民以“為天”的食品，使中國人食后強身健體，使外國人食后喜歡中國，這也算是一種境界