蒜泥茄子

　　原料：大蒜頭、長條茄子２根、青紅椒各１個、香菜一小把、鹽
　　做法：
　　１．茄子洗凈后，放在蒸鍋中蒸熟，晾涼了，撕條；
　　２．將蒜剝好，搗成蒜泥，青紅椒切圈，香菜撕碎待用；
　　３．把撕好的茄條放入大碗內(nèi)，加鹽、放入青紅椒圈，鋪上蒜泥；
　　４．往油鍋里燒一大勺油，略微冒煙后關火，將鍋里的油澆在蒜泥上即可，鋪上香菜，攪拌均勻后，即可食用。
　　編輯／延一