日本人一頓飯20樣菜

　　日本人的長壽和他們的飲食習慣息息相關。日餐常常是小蝶小碗，各色菜肴擺滿整整一桌。這樣的飲食習慣能讓身體吸收更多種營養，符合現代營養學提倡的飲食多樣化原則。
　　我的日本鄰居遠藤太太婚后專心做起了全職家庭主婦。剛到日本的時候，我曾在她家住了一周。那時一天三餐都是遠藤太太做的，每次看到桌子上琳瑯滿目的飯菜，我就感嘆在日本做家庭主婦真不容易。
　　因為即使一頓簡單的早餐，也要注意食物種類豐富，通常都用四五個碗、碟子盛著（日本人吃飯實行分餐）。很多日本家庭的早餐都是“和洋并存”，既有傳統的日式早餐，又有面包、牛奶等西式早餐。日式早餐通常的搭配是：一碗日本大醬湯、一小碗白米飯、海苔和生菜的拌菜、鹽煎三文魚和日本咸菜。西式早餐搭配則是一杯牛奶、一塊三明治，還有一塊三文魚、蔬菜沙拉和一只煮雞蛋。
　　日本人平時的晚餐至少會有十幾個碗碟。遠藤家晚餐時通常只有我、遠藤太太和她兒子，遠藤先生一般和同事在外用餐。但是依然相當豐富，通常是每個人一碗米飯、一盤炸雞腿和魷魚圈、魚塊的組合油炸食品、一小盤青菜炒蘑菇、一小盤黃瓜做的開胃小菜、一碗蛋花湯，還有一盤大人孩子都喜歡吃的甜瓜。此外，還備有果汁和冰激凌。
　　周末一家人都在時，晚餐會更加豐富。單是晚餐上吃的魚就有四種，一般的小魚是用來燉湯的，鮭魚等是用來做生魚片的，秋刀魚做成烤魚，鱈魚用來炸魚塊。而且為這四種魚搭配的蔬菜也都不同：燉湯的魚配蘑菇，生鮭魚片配大葉（日本一種有香味的葉狀植物）、秋刀魚配烤茄子等蔬菜，鱈魚還要配上生菜。此外，還要做蝦、蛤蜊等海鮮。
　　在傳統日式餐館就餐，料理都是用“品”作為單位。每一品中都包括生魚片、烤魚、拌菜、米飯、湯幾種基本食物，另加兩三道甜點或者自選食物。如果點一個“５品”料理的話，那么在這５品中，就會嘗到５種的生魚片，蔬菜等種類也會增加，食材有十幾二十種。
　　日本人的生活節奏很快，上班族常會選擇在超市、便利店買便當?？刹灰詾槌院酗埦褪恰皽惡稀?。便當除米飯外，還有各種各樣的配菜，非常講究葷素搭配。一般，一份盒飯中的菜品在四五種，說到食材就要有八九種了。
　　
　　編輯／王翠萍