新瓷碗先用醋泡

　　走進超市，貨架上顏色各異、圖案不一的瓷質餐具會吸引不少人的眼球。但人們在購買時，只看中其漂亮的外觀和鮮艷的色彩，卻忽視了其中的健康隱患。
　　“瓷質餐具危害健康的主要是重金屬。”國際食品包裝協會副會長董金獅指出，在制作工藝中，瓷質餐具分為釉上彩、釉中彩、釉下彩３種。釉上彩是釉上施彩，也就是在燒好的白瓷表面貼畫紙后烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉層覆蓋；釉中彩是色彩夾雜其中。由于彩釉顏料含有鉛、鎘等有害重金屬，因此相比來看，釉上彩制作成本較低，釉下彩更安全一些。長期使用釉上彩工藝制作的餐具盛放醋、蔬菜等有機酸含量高的食物，重金屬會隨之一起進入人體，久而久之會引發慢性重金屬中毒、免疫能力下降及血液系統疾病等。
　　董金獅提醒大家，購買陶瓷餐具時，首先，要注意餐具上是否標明廠名、執行標準等；其次，要用手摸一摸，看內壁是否光潔，是否有開裂、凹凸不平等情況；最后，聞一聞是否有異味。需要注意的是，不要選色彩鮮艷和顏色深的餐具，里面帶花的最好也不要買。
　　買回瓷質餐具后，建議先用沸水把餐具煮上５分鐘，開水可以起到殺菌的作用，然后再放到常溫的食醋里浸泡１～２小時，因為陶瓷在遇到酸性物質時，會析出一些有毒物質。對不放心的餐具，可用食醋浸泡幾小時，若發現顏色變化明顯，應棄之不用。
　　清洗陶瓷餐具時，要用柔軟的抹布，而百潔布、去污粉等易擦劃餐具表面，更易受污染，最好不要選用。同時，在使用中盡量不要長時間盛放酸性、油性、堿性食物，特別不要將盛有含油較多食物的瓷質餐具放在微波爐中加熱，以防析出有毒物質。如果要放入微波爐中，應避免有金屬裝飾，如帶金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的瓷質餐具。
　　據《生命時報》
　　編輯／平湖秋月