喝豆?jié){還是喝牛奶

　　豆?jié){和牛奶，一個(gè)中，一個(gè)西，都是陪伴我們終生的健康飲品，要說它們的營(yíng)養(yǎng)，也是各有特色，究竟該喝哪一種，看看自己需要啥。
　　補(bǔ)鈣補(bǔ)蛋白，牛奶更好。豆?jié){的鈣含量?jī)H是牛奶鈣含量的１／１０，所以對(duì)于缺鈣的人，可以優(yōu)先選擇牛奶。從蛋白質(zhì)的含量及其價(jià)值看，豆?jié){和牛奶均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，但豆?jié){蛋白質(zhì)含量要低于牛奶，且蛋氨酸含量偏低。此外，牛奶中的維生素含量比豆?jié){多，尤其是維生素Ａ和核黃素，這兩種維生素對(duì)于保護(hù)視力有重要作用。
　　護(hù)心補(bǔ)鐵，豆?jié){有功。大豆及其制品含有很多對(duì)人體健康有益的活性物質(zhì)，如大豆多肽、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆異黃酮等多種具有保健功能的物質(zhì)，在保護(hù)心血管、抗衰老、抗癌等方面作用明顯。而且豆?jié){中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，而牛奶則含有一定量的膽固醇。此外，豆?jié){中鐵的含量也略高于牛奶。
　　當(dāng)然，對(duì)個(gè)人而言，喝豆?jié){還是喝牛奶也有口味和耐受的差異。一般情況下，豆?jié){進(jìn)入胃內(nèi)呈疏松不堅(jiān)實(shí)的沉淀，易于消化，而牛奶到胃中凝集成比較堅(jiān)實(shí)的團(tuán)塊，相對(duì)不易消化。
　　另外，豆?jié){不含乳糖，而牛奶中的糖幾乎全是乳糖，有些人的胃腸消化液中不含水解乳糖的乳糖酶，因此喝了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不耐癥。
　　所以，究竟是選豆?jié){還是選牛奶，還是要根據(jù)自己的需要和個(gè)體情況而定，另外，如果沒有耐受和口味的限制，最好的辦法是將豆?jié){和牛奶混合著喝，使?fàn)I養(yǎng)素互補(bǔ)，會(huì)更利于健康。
　　《健康時(shí)報(bào)》
　　編輯／平湖秋月