青菜蛋餃

　　雞蛋是人們最常吃的食品，因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為人類理想的營養庫。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。青菜含有人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，常吃青菜有助于增強機體免疫力。
　　原料：雞蛋、肉糜、小青菜
　　做法：
　　１．大勺子里加少量油，加熱，將一小勺蛋液倒在大勺子里，發成蛋皮。再用小勺在大勺的蛋皮中間放上調好味的肉糜，然后用筷子將蛋皮拉過來蓋上，合起來就成了半圓形的蛋餃了。注意，這個做出來的還只是半成品，需將蛋餃排列在蒸鍋中蒸１０分鐘。
　　２．鍋中放水燒開，滴幾滴食用油，放少許鹽，將洗好的整棵小青菜放到開水中焯一下斷生，入味，撈出碼到盤子里。
　　３．將蒸好的蛋餃碼放在斷生后的小青菜上，然后勾上薄芡。蛋餃金黃，小青菜碧綠，蛋肉香氣撲鼻，令人滿口生津。
　　
　　編輯／王翠萍