抵御寒冷的3道羊肉菜

　　●孜然羊肉
　　原料：羊肉片、洋蔥絲、孜然、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、油。
　　做法：
　　１．羊肉片用料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌一下。
　　２．熱油入鍋，放入羊肉，大火迅速滑散，加入辣椒粉、花椒粉、孜然快炒至變色。
　　３．放入切好的洋蔥絲，稍微一炒，加鹽出鍋。
　　●啤酒干鍋羊肉
　　原料：羊肉１０００克、蒜１５０克、羊肉香料包１包、啤酒、蠔油、生抽、老抽、鹽。
　　做法：
　　１．先將羊肉焯水，放少許油將羊肉炒干水分，然后放入蠔油、生抽、老抽（少許）、鹽等煸炒上色，１０分鐘后盛起備用。
　　２．蒜拍散。
　　３．把羊肉香料包放到隔渣煲湯袋中。加入少量水燒開，出味后放在一邊備用。
　　４．將炒好的羊肉放到有料包的高壓鍋中，等高壓鍋響５分鐘后開小火燜２分鐘，將里面的羊肉倒出（這里只要羊肉不要汁），放到電磁爐鍋內(nèi)，然后放入蒜。
　　５．打開電磁爐，將火開到最大，倒入半杯啤酒。啤酒燒開后改中小火，翻炒幾下即可。
　　●汆羊肉
　　原料：羊肉片、紅尖椒、豆腐、香菜、蔥、姜、花椒粉、鹽、生抽、油。
　　做法：
　　１．鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、姜、紅尖椒翻炒，加清水放入少許生抽、鹽、花椒粉。
　　２．水開后加入羊肉和豆腐片，燒開后中火燉１０分鐘，出鍋撒上香菜即可。
　　
　　編輯／王翠萍