衛生部公布食用鹽碘含量國標/走路越快壽命越長/晚起者比早起者更苗條/綠茶有助減肥/九成手機藏污納垢/調查顯示國人洗手狀況堪憂/維他奶全球第七生產基地開

　　衛生部公布食用鹽碘含量國標
　　近日，衛生部發布公告，公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量》。標準明確，在食用鹽中加入碘強化劑后，食用鹽產品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計)為20~30毫克/千克。該標準將于2012年3月15日起實施。
　　標準指出，在食用鹽中加入的食品營養強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。食用鹽碘含量的允許波動范圍為規定的食用鹽碘含量平均水平±30%。各省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門在規定的范圍內，根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
　　此次的國家標準對于食用鹽中碘含量平均水平的規定有所降低。此前根據《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單，食鹽碘強化量為20~60毫克/千克。
　　
　　走路越快壽命越長
　　研究發現，走路快慢可預測壽命長短，而走路速度直接反映出一個人的活力。
　　研究涉及3.5萬名65歲以上老人，結果發現，走路速度每增加0.1米/秒，死亡危險就會下降12%。比如，在75~84歲的老年婦女中，走路最快(速度大于等于1.4米/秒)的老人再活10年的幾率為92%，而走路最慢(速度小于等于0.4米/秒)的老人再活10年的幾率僅為35%。
　　專家表示，走路速度直接反映出一個人的活力，因為走路涉及到身體諸多器官和系統，如心臟、肺臟、肌肉、關節、骨骼和大腦等。專家認為，走路速度將成為醫生在診斷過程中判斷患者體質的重要依據之一，速度慢意味著患者可能存在更嚴重的健康問題，有必要采取措施改善血壓、調整飲食以及加強鍛煉。
　　
　　晚起者比早起者更苗條
　　據英國《每日郵報》報道，英國心理學協會在近日召開的大會上宣布了一項新研究，他們發現，與起床較遲的人相比，早起者更苗條、更快樂，也更健康。
　　英國羅漢普頓大學科學家對近1100名男女參試者進行了有關健康和睡眠習慣的問卷調查。研究人員分析發現，習慣在7點前起床的人出現抑郁和焦慮癥狀最少，也更可能按時吃早餐。新研究負責人豪爾赫·胡伯博士表示，習慣早起的人和“夜貓子”相比，在保持體重及愉悅心情方面的差異雖小，但具有統計學意義。其主要原因可能是，太晚睡覺會降低睡眠質量，即便早上起床稍遲，總體睡眠質量仍很差。且夜貓子容易錯過早餐，導致饑一頓飽一頓，而暴飲暴食更易導致肥胖。
　　
　　綠茶有助減肥
　　美國賓夕法尼亞大學的研究人員近日報告說，他們以小鼠為模型進行的動物研究顯示，綠茶中的一種名為EGCG的兒茶素可以抑制小鼠體重增加，該物質有望成為對抗肥胖的新制劑。
　　研究人員給兩組小鼠喂食同樣數量的高脂食物，其中一組同時喂食EGCG兒茶素。結果發現，EGCG組小鼠增加的體重比另一組低45%，前者排泄物中的脂質比另一組高出約30%，這意味著EGCG兒茶素抑制了小鼠對脂肪的吸收。科學家們指出，EGCG兒茶素似乎既能增強小鼠對脂肪的利用，同時也降低小鼠對脂肪的吸收。一個人可能每天需要喝10杯綠茶才能吸取與上述小鼠攝入量相當的EGCG兒茶素。研究人員說，盡管目前與喝綠茶有關的體重數據不是很多，但仍可表明，與不喝綠茶相比，每天只需飲用一杯以上的綠茶就能看到它對體重帶來的影響。
　　
　　九成手機藏污納垢
　　英國研究人員發現，超過九成手機攜帶大腸桿菌等細菌，人們不勤洗手是手機藏污納垢的主要原因。
　　英國《每日電訊報》援引倫敦大學衛生與熱帶醫學院的研究結果報道，來自英國12個城市的調查對象中，92%的手機和82%的機主手上攜帶細菌。而95%的手機用戶稱他們平時勤洗手。研究人員發現，25%的手機和31%的機主手上攜帶葡萄球菌，大約16%的手機和機主手上攜帶大腸桿菌。
　　研究人員指出，不少人手洗得不到位，尤其在如廁后。由于手機使用時會發熱，細菌一旦通過人手傳播到手機即可存活且難以清潔。即便手洗干凈，細菌也可能從手機表面再次傳播到人體，感染傷口或免疫力低的人群。
　　
　　調查顯示國人洗手狀況堪憂
　　衛生部近日在第四屆全球洗手日活動現場發布的《全國居民洗手狀況白皮書》顯示，國人洗手行為和知識狀況不容樂觀，“正確洗手率”僅為4%。
　　根據世界衛生組織定義，正確洗手需要同時滿足4條標準：吃東西前、上廁所后、干完活或下班后、接觸錢幣后、去醫院或接觸病人后等5種情境下每次都洗手；洗手時使用流動水沖洗；洗手時使用肥皂、香皂、洗手液等清潔用品；洗手時長不少于20秒。
　　《全國居民洗手狀況白皮書》是我國首次針對洗手現狀的全國性專項調查。調查表明，我國居民正確洗手率處于較低水平。大城市正確洗手率高于中小城市和農村，達到6.0%；各年齡組居民正確洗手率差別不明顯；女性正確洗手率為5.1%，高于男性的2.8%；隨著文化程度的提高，正確洗手率呈上升趨勢。
　　許多常見傳染病，如感染性腹瀉、急性呼吸道傳染病、腸道寄生蟲病、皮膚感染、沙眼等疾病都能經手傳播。堅持用肥皂洗手，可使全球位居兒童死因前兩位的急性呼吸道傳染病和感染性腹瀉的死亡率分別下降25%和50%。掌握正確的洗手方法，養成良好的洗手習慣，是預防經手傳播疾病的有效手段。
　　
　　維他奶全球第七生產基地開幕，體現低碳環保理念
　　2011年10月18日，繼香港、美國、深圳、上海、澳洲、新加坡后，維他奶集團全球第七生產基地在佛山正式開幕。維他奶國際集團有限公司執行主席羅友禮先生表示，佛山生產基地的建立，將大大提升維他奶中國區的產能，滿足維他奶未來幾年的產能增長需要。
　　在許多發達國家和地區，豆奶早被視為健康自然的飲品而備受消費者的推崇。豆奶作為中國傳統的健康飲品，蛋白質豐富、低脂肪、低膽固醇，也一直深受中國消費者的喜愛。近年來，大豆專家“維他奶”品牌占據了全國即飲豆奶市場份額的領導地位，成為全國即飲豆奶的第一品牌 ，尤其在廣州、深圳、上海等一線城市的市場份額占絕對優勢。
　　維他奶佛山生產基地于2011年10月正式投產，占地面積120畝（約8萬平方米），總投資額將近5億元港幣。維他奶一貫倡導“綠色營養、輕松生活”的品牌理念。佛山生產基地除了設備先進以外，在設計和運營中也處處體現了低碳和綠色。例如廠房天花采用采光板，減少白天作業照明耗電；玻璃窗采用中空玻璃及特殊材料，提高隔熱性能；建筑材料采用環保磚；主廠房的結構使用鋼這種可再生利用的資源；建有污水站，處理后的排放水會用來澆花、洗地……在廠區更看到利用循環再造的“利樂”復合紙制成的長凳和桌子，十分環保！
　　
　　關于2012年調整頁碼及定價的說明
　　為了滿足廣大讀者對健康知識的渴求，提高雜志質量，豐富雜志內容，《食品與健康》雜志編輯部將于2012年1期開始，將雜志頁碼由56頁增至64頁，定價調整為6元/期。
　　全國各大郵局均可訂閱。郵發代號：6-46。
　　如需破季、破月訂閱的讀者，可隨時匯款至《食品與健康》編輯部。
　　本刊編輯部