當心餐館菜單污染

　　如今，到酒店、餐館就餐已成為許多市民日常消費的一種經常性選擇。可到飯店吃飯，絕大多數人大多只會注意餐具、臺面等是否干凈、衛生，卻很少留心菜單是否清潔。一本本油膩膩的從未消過毒的菜單，每天經多人反復翻看，消費者在點菜時卻不知不覺地陷入病菌的循環傳播。因此專家告誡消費者，到餐館就餐，翻看了菜單后就只等飯菜的做法必須改正，拿過菜單點完菜后，一定要洗過手才可進餐，以免染上菜單上的致病細菌。
　　有數據表明，一張反復使用的菜單，特別是衛生狀況較差的中小餐館的菜單平均帶菌數可達500萬個，上面的致病菌有大腸桿菌、沙門氏菌、變形菌、金黃色葡萄球菌等，并且由于餐館四季保持室溫，使得附在菜單表面的細菌存活時間相當長。這些花花綠綠的紙張，每天有無數雙手在上面反復觸摸，往往在不經意間成了傳播各種疾病的“通道”。
　　醫學專家表示，菜單如果不經消毒反復使用，可能沾有各種污物。一些腸道疾病、呼吸道疾病，都有可能通過菜單傳染。餐館菜單成為“污染源”絕不是聳人聽聞。因此，餐廳作為公共就餐的場所，衛生問題絕對不能忽視，每一個環節都不能疏漏。
　　據衛生監督部門介紹，目前還沒有對市場上的菜單衛生作出具體明確的規定，菜單衛生全憑酒店、飯店自覺。作為監管部門的工作重點一般只注重菜的衛生和餐飲場所的衛生情況，菜單衛生目前還不是重點考慮的問題。而且，國家的《食品安全法》，以及最近頒布的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》中，也未對菜單衛生狀況作出規定。
　　因此，消費者到餐館就餐時，首先要盡可能地選擇衛生條件好的飯店，并應改變常規的就餐程序，一般可采取先點菜、后洗手、最后進餐的方式。點完菜后應該立即去洗手，或者使用菜單后立即用消毒紙巾仔細擦手。
　　在預防菜單帶來的危害時，餐飲企業經營者在其中的角色非常關鍵，所以經營者要將菜單清潔當成重要工作來抓，每天必須對菜單經過消毒或者其他方式處理。這樣不僅僅從源頭上制止了病菌的傳播，而且對餐飲企業本身也是一種很好的宣傳方式。
　　有專家建議：監管部門在檢查時，可將包括菜單在內的整個環境衛生狀況列入衛生監管內容，對菜單的使用期限、定期消毒更換期限和清潔衛生標準做出科學、合理、規范的規定。另外，餐飲企業在經營中推行“一次性菜單”、“電子菜單”也可作為一種倡導方向。