冬補黃精 祛病延年

　　黃精，別名雞頭黃精、雞頭根、黃雞茶，是百合科植物囊絲黃精的根莖。在古代養生學家的眼中，黃精是味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說。西晉人張華在其《博物志》中記載：“黃帝問天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天老曰：太陽之草名黃精，食之可以長生。”就連唐代大詩人杜甫也曾以“掃除白發黃精在，君看他年冰雪容”的佳句來贊美它。
　　
　　黃精既是一味傳統滋補中藥，也是美食佳品，如今已馳名海內外。中老年人冬補黃精，可起到祛病延年的作用。
　　
　　【黃精的美麗傳說】
　　相傳，在幾千年前，方圓百里的九華山上沒有僧人和寺廟，只住著幾戶農家，靠種田采藥為生。有一位老人姓黃名星，白天上山采藥，晚上研讀醫書，平時給附近的鄉民治病，醫術高明，藥到病除。山下有一財主，人稱閔三公，得了一種惡病，多方求醫無效，派人來請黃星。當時正值大荒年，黃星老人借此機會向閔三公提出開倉放糧，方可開方治病。兩人經多次交談未能達成一致意見。最后閔三公竟派人對黃星下了毒手。黃星老人死后，閔三公病情很快惡化，不久也氣絕身亡。鄉親們將黃星老人的遺體安放在嶺頭上，說也怪，黃星老人的墳剛埋好，墳的周圍就長出了許多小樹苗，筆直筆直，綠葉鮮嫩。就在當天晚上，黃星老人托夢給鄉民說，此種樹能救命，既可治病又能充饑，根像生姜，用泉水沖洗，九蒸九曬，色黑而味美。鄉民們得食此根，才免死于疾病和饑餓。大家為紀念黃星，隨將這種植物稱之為黃星。至于后來黃星為何改為了黃精，李時珍在《本草綱目》中認為，由于這種植物治病靈驗，仙家以為屬芝草之類，以為其得神土之精粹，故以后漸漸改為了黃精。
　　另一則關于黃精的傳說是這樣描述的：東漢時，有個患肺病的患者自覺所剩日子不多，便跑到深山中躲了起來。轉眼間三年過去，可見過他的人言其身體健壯，說話聲如洪鐘，走路健步如飛，如“神仙”一般。神醫華陀聽說此事后，便進深山之中尋訪這個“神仙”，才知道是因為他長期吃一種長黃根、形似姜的植物。華陀仔細端詳這種植物道：“此黃根是藥中精華所聚之處呀!”于是，“黃精”之名便得以流傳開來，黃精也因此成為傳統中藥。
　　
　　【傳統中醫看黃精】
　　《本草綱目》載：黃精補諸虛，填精髓，平補氣血而潤。《神仙芝草經》說黃精有“寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏鮮明，發白更黑，齒落更生”的功能。中醫認為，黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經，有補脾潤肺、養陰生津、益腎補精、強壯筋骨之功效。用酒、黑豆同蒸后切片的黃精，稱制黃精。中醫一般將其用于氣陰兩虛癥候的治療，如肺虛燥咳(表現為咳無痰、少痰、鼻燥咽干等)、腎虛精虧(表現為腰酸腿軟、頭暈眼花、耳鳴、遺精等)、脾胃虛弱(表現為四肢困乏、倦怠無力、食欲不振等)。
　　
　　【現代醫學揭秘黃精】
　　現代藥理研究發現，黃精根莖中含有黃精多糖、黃精低聚糖、醌類、黏液質、氨基酸和鋅、銅、鐵等多種人體必需的微量元素。據專家測定，每千克黃精含蛋白質70.2克，脂肪6.5克，淀粉25.1克，以及天門冬氨酸、高絲氨酸、毛地黃糖苷等，具有良好的補中益氣作用。黃精醇提取物可增強心臟收縮力，增加冠脈流量，改善血液流變學參數和動脈粥樣硬化病灶。具有降血壓、抑制高血糖以及防治動脈粥樣硬化與肝脂肪浸潤等藥理作用；還具有明顯的抗菌和抗病毒作用，可以提高人體免疫力，增加體內超氧化物歧化酶的活性，延緩機體衰老。
　　
　　【復方黃精作用更加廣泛】
　　在對由黃精組成的古方如黃精地黃丸、二精丸和現代復方制劑如滋腎蓉精丸、消渴降糖片、補腎方等的研究中發現，黃精的復方制劑對老化指標有改善作用。
　　
　　【中老年常補黃精益健康】
　　黃精是中老年人較理想的補養之品。因為中老年人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精性平和，作用緩慢，久服既補脾氣又補脾陰，還有潤肺生津、益腎補精的作用，且無大補溫燥之品可能帶來的副作用，身體虛弱的人較易接受。尤適用于脾胃虛弱、體倦乏力、食欲減退、肺燥干咳、腎虛腰膝酸軟、頭暈、高血壓、糖尿病、陽痿等病癥。有關專家曾對廣西都安、巴馬等縣的292例百歲老人進行調查，發現他們長壽的原因之一是“常服食黃精與蛤蚧”。
　　
　　【黃精藥膳多補益】
　　黃精自古就是我國民間藥食兩用的佳品，冬天利用黃精食補既能得到美味食物的享受，又能取得藥物治療疾病的作用。下面介紹幾則黃精食療方：
　　黃精燉瘦肉黃精30克，瘦豬肉50克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉吃黃精。可治療病后體虛，四肢軟弱無力。
　　冰糖黃精湯黃精30克，用冷水泡發，加冰糖50克，用小火煎煮1小時即成。吃黃精，喝湯，每日2次。該方滋陰，潤心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核或支氣管擴張、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病癥。
　　黃精玉竹豬胰湯黃精24克，玉竹30克，豬胰1具。共入沙鍋內加水慢火煮熟，加醬油和鹽適量即可。有滋養胃陰、潤肺止渴之功，適宜糖尿病肺胃陰虛者食用。
　　黃精粥黃精20克，粳米100克，先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對脾胃虛弱、干咳無痰、咳血等有滋補作用。
　　黃精枸杞燉白鴿黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精各適量。將白鴿去毛、內臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。該方能補肝腎，益精。適用于性冷淡等肝腎不足癥狀者。
　　黃精蒸雞黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只(約1公斤)。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內，加蔥、姜、花椒、食鹽等調料，再將以上三藥放入，加蓋蒸爛即食。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等有效。
　　黃精煮黑豆把洗凈的黃精、黑豆各30克煮熟，黃精與黑豆同食，每日兩次。黃精有降血壓作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血膽固醇均明顯降低。黑豆每百克含鎂157.3毫克，與黃精有協同作用。所以有上述“三高”癥的患者，用此方調養最相宜。
　　黃精當歸雞蛋湯黃精20克，當歸12克。水煎，再用兩個煮熟雞蛋去殼，放入藥湯再煮，飲湯吃蛋。對血虛、面色萎黃無光澤者有較好作用。
　　黃精蓮子薏米粥黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先將黃精煮汁去渣，再入蓮子薏米同煮成粥，調味服食。能補中益氣、清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。
　　黃精枸杞茶黃精15克，枸杞10克，綠茶3克，溫開水沖泡代茶飲。該方對于糖尿病有一定輔助治療作用。