藥膳湯圓:味美更健康

　　湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值。做湯圓所用的糯米性平、味甘，能補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功效?！侗静萁浭琛份d，糯米『補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱』。各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，均對身體具有不同程度的滋補功能和一定的藥效。下面就向您介紹幾款藥膳湯圓。
　　
　　沙參湯圓
　　原料：沙參50克，山藥10克，核桃仁15克，花生米15克，芝麻10克，豆沙泥30克，紅糖50克，糯米粉250克，豬油適量。
　　制法：將沙參、山藥、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、紅糖和適量熟豬油搗成泥狀，做成湯圓餡。將糯米粉加適量清水，揉和成面團，搓成直徑約2公分左右的小圓球狀，用大拇指壓一凹陷，將湯圓餡填入，封住，搓圓，沸水中煮熟即可食用。
　　功效：補氣強身。
　　
　　苡仁湯圓
　　原料：薏苡仁150克，白糖150克，胡椒面少許，糯米粉250克。
　　制法：將薏苡仁洗凈蒸熟，放在大碗中，加入白糖、胡椒面，以勺壓拌調勻成泥餡備用。糯米粉調水適量，揉成軟料，加餡包成湯圓，煎煮皆可。
　　功效：補腎滋陰。
　　
　　珍珠湯圓
　　原料：珍珠粉0.3克，棗泥50克，白糖適量，糯米粉250克。
　　制法：珍珠粉、棗泥加白糖混勻做餡，糯米粉加水揉成面團，加餡做成湯圓。
　　功效：經常食用對神經衰弱所致的失眠有一定的效果。
　　
　　肉麩湯圓
　　原料：糯米250克，小麥麩60克，豬肉100克，蔥、姜、鹽、味精適量。
　　制法：糯米用水泡兩天，淘洗干凈，水磨成漿，白布濾過，曬干成粉。小麥麩炒成黃色，豬肉剁茸，蔥、姜切成末。小麥麩與豬肉茸置一碗內，加蔥、姜、鹽、味精、清水，攪拌成餡。加工好的糯米粉加水揉成面團，加餡包成湯圓。
　　功效：有收斂止汗作用，可治療小兒盜汗。
　　
　　龍井湯圓
　　原料：市售湯圓餡100克，糯米粉250克，龍井茶25克。
　　制法：取糯米粉適量用水調散后揉勻，再和湯圓餡分別包成大小均勻的湯圓。將龍井茶放入杯中，沖入適量開水浸泡2分鐘，把茶汁潷掉不用，再沖入開水泡好。鍋內放入清水燒開，將湯圓下鍋，煮熟，分別撈出放在碗中，再取適量茶汁澆入即成。
　　功效：解膩，提神。