吃在迪拜

　　迪拜酋長國是阿拉伯聯合酋長國的第二大酋長國，幾十年前，迪拜還是一個貧瘠的港口小鎮，自從上個世紀60年代中末期沙漠下發現石油，從此改變了迪拜的命運。目前，迪拜的旅游業成為這個地區的支柱產業之一。蜂擁而來的世界各地游客發現，迪拜的餐飲業也是開放的，不但有自己的特色，而又采各國之長。有人總結出主要有四大系列：阿拉伯餐（以黎巴嫩餐、埃及和敘利亞等阿拉伯民族餐為代表）、西餐（以意大利及法國等西方國家風味為代表）、南亞餐（以印度、巴基斯坦餐為代表）、東亞餐（以中餐、泰餐、日餐為代表）。當地的星級酒店，四大系列都可以品嘗到。
　　迪拜雖然是穆斯林國家，但其移民政策非常開放，有85%的居民是外來移民。迪拜本民族的品牌美食當然是典型的阿拉伯風味，如阿拉伯烤雞、阿拉伯甜品、阿拉伯烤牛、阿拉伯烤羊、烤肉串。阿拉伯套餐包括開胃菜、湯、沙拉、燒烤、甜點等。
　　到了迪拜之后，朋友帶我品嘗當地餐飲，這正是我求之不得的，因為我平時就喜食牛羊肉。經過親眼目睹和親口品嘗，感覺除了牛羊肉外，當地的甜品總是唱主角，甜品由肉、水果、蔬菜制成，配上當地風味的醬汁、調料，香甜可口，回味無窮。沙拉則是以水果、蔬菜配上酸奶、橄欖油、鹽等，既可口，又開胃。還有香酥的阿拉伯大餅，面餅上面撒上芝麻，然后烤熟，雖然上面的油不多，但有一種純粹的面香。阿拉伯烤餅和混合了各種海鮮的炒米飯，是傳統的阿拉伯餐的主食。
　　除了牛肉、羊肉以外，海鮮也是這兒的主要食物。迪拜是海濱城市，在未發現石油前，這里的居民多以采珠、打魚為生。波斯灣和阿拉伯海魚類很多，為當地提供了豐富的海產品，加上不同國家的飲食都在迪拜一試身手，世界各地的海鮮也源源不斷運到此地。所以這里海鮮品種繁多，各種各樣的海魚應有盡有，蝦蟹在這里隨便哪都能買到，龍蝦、大蟹、石斑魚等名貴海鮮都比我們國內便宜很多。但是你要在中餐館吃河魚，價格要比國內貴得多，老板說，迪拜沒有河魚出售，河魚都是從中國運來的冷凍制品，所以價格比國內貴很多。雖然如此，吃的人還真不少。真是物以稀為貴，食以鮮為美。
　　迪拜乃至整個阿聯酋大部分土地被沙漠所覆蓋，年降水量不足100毫米，水貴如油，所以這里的蔬菜水果幾乎全部依靠進口，價格非常昂貴。到餐館點牛羊肉很平常，但要是點蔬菜那可就是奢侈的事了。當地餐飲業中消費最多的是肉和魚，超過40%以上，蔬菜占15%，水果及飲料占14%，奶制品占13%。要在當地喝酒或吃豬肉，得到設在酒店及俱樂部內的非清真餐廳，因為迪拜是伊斯蘭教國家，其它餐館嚴格禁止經營含酒精的飲料及豬肉。
　　到了迪拜，不去帆船酒店餐館就太可惜了。帆船，顧名思義是海上的交通工具。剛去迪拜，遠遠就能見到一座帆船樣式的建筑在迪拜海濱似在漲滿的風帆由小漸大。由于它造型獨特，四周又是海平面，所以格外引人注目，它就是1999年竣工的帆船酒店，也叫阿拉伯塔酒店，56層，321米高。
　　帆船酒店建在人工島上本身就是一個奇跡，它是一個帆船形的塔狀建筑又是一個奇跡，里邊裝飾得金碧輝煌及獨特更是一個奇跡。從海上遠距離觀望，帆船酒店就如同建在水中。從陸上近距離觀看，好像船在岸上、帆卻在海中，風與浪花在船邊嬉戲，天與水停留在一條直線上，一個人工填造的小島，用一座跨海橋聯接，讓船帆造型的酒店伸入海中，竣工后一舉成為當地的重要標志性景觀。
　　帆船酒店最初的創意是由阿聯酋國防部長、迪拜王儲阿勒馬克圖姆提出的。他受澳大利亞悉尼歌劇院的啟發，夢想在迪拜建一個悉尼歌劇院式的建筑作為城市標志性建筑。因為悉尼歌劇院外觀是貝殼式建筑，總不能照搬另一個貝殼落戶迪拜，所以便在世界公開征集方案，經過全世界上百名設計師的奇思妙想，最終選用了英國阿特金斯（Atkins）國際化的多專業工程和建設顧問公司的設計方案，加上迪拜雄厚的石油美元，最后用了5年的時間，（2年半時間在離海岸線280米處的填出人造島，2年半時間用在建筑本身），使用了9000噸鋼鐵，并把250根基建樁柱打在40米深海下，終于締造出了一個夢幻般的建筑——將濃烈的伊斯蘭風格和極盡奢華的裝飾與高科技手段、建材，加上奇思妙想完美地結合在一起，一個現代建筑史上奇跡就這樣誕生了。它不但是世界上第一家七星級酒店，也是全球最高的酒店。
　　帆船酒店內設計得金碧輝煌。它的中庭是金燦燦的，最豪華的780平方米的總統套房更是華麗非凡，在第25層，家具是鍍金的，設有一個電影院、兩間臥室、兩間起居室、一個餐廳，出入有專用電梯。客房面積從170平方米到780平方米不等。酒店房價，旅游淡季最低也要900美元，總統套房則要1.8萬美元。這家酒店擁有八輛寶馬和兩輛勞斯萊斯轎車，專供住店旅客直接往返機場，也可從旅館28層專設的機場坐直升機，花15分鐘空中俯瞰迪拜美景。客人如果想在海鮮餐廳中就餐的話，他們將被潛水艇送到餐廳，就餐前可以欣賞到海底奇觀。
　　酒店二層有一部專門向下的電梯，通往海底餐廳和酒吧。筆者到過國內外多家以營業目的為主的海底世界、水族館等，多是大同小異。而帆船酒店的海底餐廳、酒吧和客房則讓人大開了眼界。進入餐廳之前迎面可見的是圓柱形的海底世界的海面。其實這里并不是四面海水，而是餐廳的桌位沿四周布置，餐廳的中央是一個巨大的橢圓形水池，有各種各樣的海底生物及游動的魚，則讓人們感覺是在海底世界中就餐。安坐在舒適的餐廳椅上，環顧四周的玻璃窗外，珊瑚、海魚所構成的流動景象，帶給客人的是一種莫大的享受。
　　海里有餐廳，空中也有餐廳，客人只需搭乘快速電梯，33秒內便可直達200米高空的餐廳。進入太空設計的餐廳，以藍綠為主的柔和燈光，再加上波浪設計的襯托，就仿佛進入另一世界。這個餐廳可容納140名顧客，晚餐之際，夜空璀璨，環觀迪拜的天空和海灣，享受地中海風味的高級廚藝，想是人生至高的享受了。只供應美味的地中海餐則是該餐廳的一大特色，讓人身在海灣，心系地中海。
　　除了像帆船酒店這樣高檔消費的地方讓人有點望而卻步外，迪拜一般餐館里的食物普遍不貴，一個人花費5美元就可以吃得很好。迪拜食物味道很好，但名字卻不好記。如“沙瓦瑪”（Shawarma），看菜譜不知其意，原來這是一道由羊羔肉或雞肉做成的菜肴，是切片烤肉，另外還配有番茄、咖喱汁、薯條等；發拉菲兒（Falafel）是阿拉伯法式油炸食品，不像漢堡包，不是油條，卻像肉餅，別有一番滋味；卡巴布（Kabab）原來就是烤羊肉串；披他（Pita）竟是阿拉伯大餅。至于那些字母多，菜肴名稱根本沒法標注中文的，就只好見食物對號入座了。在酒店吃自助餐時，哪還管它什么名字，自選喜歡的便是。
　　迪拜集世界餐飲為一身，只要你是美食愛好者，走進迪拜就可以嘗遍天下美食。