香烤雞腿卷

　　原料
　　雞大腿1只，百里香2根（新鮮或者粉末都可以），
　　鹽10克，叉燒醬30毫升，洋蔥半個，白糖10克，
　　生抽15毫升，香蔥1根
　　調料
　　土豆（小個的）5個，鹽5克，蜂蜜30毫升
　　
　　做法
　　1.雞腿去骨、剔出筋后洗凈，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，腌制2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳。
　　2.烤制之前將雞肉取出瀝干。湯鍋中加入水燒開后放入洗凈的土豆，煮至土豆完全熟透，要能很容易地壓成泥狀，將土豆去皮后加入鹽調味并壓成土豆泥。
　　3.將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草，夾在雞腿肉里緊緊地卷起，并用棉線扎緊，注意不要露餡。
　　4.烤箱預熱到170℃，雞腿肉的汁水瀝干后在烤盤中墊上一層錫箔紙，并用少許溫水化開蜂蜜，在雞腿卷四周涂抹2次。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜，充分風干再繼續。
　　5.雞腿卷放入烤箱中層，繼續用170℃上下火烘烤20分鐘，中途可以再涂抹一次蜂蜜水。
　　6.雞腿卷上色后要注意觀察，待顏色稍紅后另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重。10~15分鐘后小心打開錫箔紙用牙簽扎入雞腿卷中，沒有血水溢出即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人為止。
　　
　　將調好的土豆泥夾在雞腿肉里緊緊地卷起，用棉線扎緊
　　瀝干雞腿肉的汁水，在烤盤中墊上錫紙
　　用溫水化開蜂蜜，在雞腿卷四周涂抹2次，并充分風干
　　用170℃火烘烤20分鐘，中途可再涂一次蜂蜜水
　　
　　小貼士
　　雞大腿去骨相對難一些，但也只是一根骨頭，只要仔細慢慢來其實很容易。實在不會的話，可以用雞胸肉、雞小腿代替，只是油質比較少，烘烤后口感、顏色都較雞大腿差一些，特別是雞胸肉，不太建議用烘烤的方式，口感容易發柴。
　　雞腿肉肉質比較厚，為了避免烘烤的外焦里生，建議外面差不多上色后用錫箔紙包裹，這樣一來是避免外皮焦黑，二來能保留肉質里的水分，烤好的雞腿肉切開來能看到嘩嘩流出的汁水，很過癮。