超市經營中的黑幕

　　超市，以其便捷快速的購物方式、輕松舒適的購物環境、豐富齊全的貨品供應等優勢成為了當今人們居家購物不可或缺的首選場所之一。在肯定其卓越之處后，筆者要毫不留情地揭露表面光鮮的超市在經營中的黑幕，消費者不能永遠是最后一個知情人。
　　
　　黑幕一：捆綁銷售過期商品
　　很多超市都會做一些捆綁促銷，這往往就是一個陷阱，讓消費者去減輕超市的庫存壓力。其實天下沒有免費的午餐，商家早已將其中的利益關系計算得一清二楚，超市這么做是不會賠本的。促銷固然是好事，但是不知消費者有沒有發覺，促銷中的贈品很多都是即將過期或者已經過期的商品。筆者曾經就遇見過這樣的例子，在超市看到買二贈一的酸奶，贈品被結結實實地綁在另外兩罐酸奶之間，試圖看其生產日期，卻發現生產日期被擋在了酸奶之間，根本看不到。又拿起這樣的幾套看，生產日期還是一樣被擋住了。顯而易見，這是商家在有意掩蓋商品的生產日期，消費者稍有不慎就會落入促銷圈套。
　　筆者還有一個超市擺放牛奶、肉類等生鮮食品的秘密要告訴大家。還是拿酸奶舉例，在每家超市的貨品架上，人眼平視能最先看到的、擺在最外面的酸奶，生產日期幾乎都不是最新的，反而越靠里擺放的生產日期越近，產品越新鮮。有調查資料表明，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。所以超市就是以這樣的方式來提高其商品“推陳出新”的速度的。
　　所以，消費者購物的時候要特別留意捆綁在一起的商品的保質期，不僅要看最上面的商品保質期，還要留意捆綁在下面的商品有沒有過期。此外還要注意，贈送或捆綁的商品也要嚴格執行商品銷售“三包”的有關規定。消費者一旦發現贈品或捆綁商品有質量問題，可以向商家提出維修、退換等要求。最新鮮的生鮮食品永遠在貨架最隱蔽的地方，不過只要是保質期以內的商品，還是比較有安全保障的，大可不必為了尋求最新鮮而勞神費力。
　　
　　黑幕二：亂“光”漸欲迷人眼
　　在超市購買生鮮食品時不難發現一個現象，在那里擺放的各種肉類，無論生肉熟肉，都紅嫩誘人，各種蔬菜都鮮綠欲滴，讓人有買回家的沖動。等買回家再看，就不是這么回事了，不再賞心悅目不說，有些熟肉制品甚至連聞著都不那么新鮮了。這又是怎么回事呢？消費者只要注意觀察就會發現，盡管超市本身燈光充足，但生鮮食品柜臺上方都密密麻麻掛著燈，而不同售賣區燈的顏色或者燈罩的顏色還不一樣。原來，這是超市給消費者設下的“燈光迷陣”。選用粉紅色的燈光照射肉類，會顯得格外鮮嫩；選用綠色的燈光照射蔬菜，會顯得更綠；不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似的，其實不然。這些都是人眼帶給我們的視覺假象。
　　所以說，有色燈光容易造成人眼在分辨食物質量時產生遲鈍和偏差，還能掩蓋食物本身的一些缺陷。尤其是紅色燈光，容易引起人的注意和興奮，勾起消費者的購買欲。所以在購物時應多加注意，盡量做到不受燈光的干擾，而采用多看、多聞等其他方式辨別食物好壞，以防買到變質食品，危害身體健康。通常超市中的蔬菜和生肉制品都是早晨上架，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。
　　
　　黑幕三：生產日期為當天也會不新鮮
　　相比一些集貿市場、無牌攤檔的熟食制品，大部分消費者覺得超市自制食品更為衛生和安全，所以都喜歡在超市選購熟食。雖然大部分超市的食品衛生狀況總體良好，但是仍有相當部分自制食品存在程度不同的衛生問題，其中保質期的問題比較普遍和突出。可能很多消費者都跟筆者有過相似的經歷，在超市購買熟肉制品，有的時候看著生產日期明明是當天，但是買回家食用時發現還是會有些變了質。更有甚者，在一些超市里，偶爾會出現銷售“未來商品”的現象，熟食柜臺里出售的食物，上面標注的生產日期竟然是明天或者后天。用包裝日期取代生產日期，或涂改日期等來蒙蔽消費者是一些超市的慣用伎倆，甚至電視臺還曝光過當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家，由廠家進行再處理、再銷售的更加惡劣的行為。
　　熟食的包裝層數越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。水果類切得越細小漂亮的越不新鮮，超市往往用這種方式吸引一些圖省事的消費者來購買即將無法食用的水果。此外，應警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進行，千萬不要貪圖便宜而大量購買。
　　
　　黑幕四：散裝食品問題多
　　超市里有很多散裝食品的安全問題令人擔憂，主要表現為裸裝食品的二次污染。有很多超市為了營造購物氣氛，會把裸裝食品擺出一些好看的造型，如把米面、谷物、干果等堆成小山狀，營造出豐收之感。可是這種擺放食品的方式使其暴露于空氣中，所有消費者皆可直接接觸到食物，沒有玻璃罩等防塵措施，這樣是存在很多衛生隱患的。還有一些熟食柜臺會搞試吃活動，消費者試吃前應注意加工食品的促銷人員是否規范操作，如果其沒有戴口罩和手套工作，或沒有對試吃品采取“透明玻璃板隔離”等必要的防塵措施，應拒絕食用，以免病從口入，食用時應使用一次性牙簽或紙杯，以免一些疾病的交叉感染。另外，個別超市的電子秤會存在缺斤短兩的情況，通常消費者會抱著信任的態度去給散裝食品稱重，殊不知自己已悄然迷失在商家的良好信譽和微笑服務背后。時常購物的消費者，應隨身攜帶一個小型秤來檢驗散裝商品重量是否屬實。還有一些散裝熟食并不是超市自己生產的，是與一些小企業、小作坊合作生產的，而往往在部分的食品包裝和價簽上未能清晰標注生產廠家名稱、廠址、衛生許可證編碼等必要信息，這就存在了類似三無產品的隱患。未出問題則已，一旦出現問題必然是超市與供貨商互相推諉。
　　總之，超市不是我們想象中的那樣美好，有很多黑幕暗藏其中，還需要消費者明白個中貓膩。至于這些黑幕的揭發會不會影響到您今后在超市購物的心情和習慣，也是仁者見仁智者見智。無論此文能否對您今后的超市購物有所幫助，筆者都希望廣大消費者能明明白白消費，更希望廣大商家能摸著良心賺錢。