春食橄欖 防病保健

　　橄欖，又名青欖，青果，青子，為橄欖科植物藝欖的果實，主產廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。青果成熟于冬季，為冬春季節稀有應市果品。其果實為硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀苦感，久嚼后味轉清甜，滿口生津，余味無窮。經蜜漬后香甜無比，風味宜人，是茶余飯后的食用佳品。除供鮮食外，還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。
　　中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，適用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血、魚骨鯁咽等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒”。《本草再新》言其“平肝開胃，泣肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血”。《開寶本草》言“生食，煮飲并消酒毒，解河豚魚毒。人誤食此魚肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大頭瘟癥，能解濕熱，春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素Ｃ以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素Ｃ的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用于婦女、兒童食用。冬春季節，每日嚼食2~3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。現介紹幾則治療方，供選用。
　　1.橄欖蘿卜茶。鮮橄欖250克，蘿卜500克。將二者洗凈，切碎，水煎代茶飲，每日1劑。可清肺利咽，適用于上呼吸道感染、流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃體炎、支氣管炎以及飲食積滯、脘腹脹滿等。
　　2.咸欖蘆根茶。咸橄欖2枚，蘆根30克。將二者擇凈，用清水2碗半煎取1碗，去渣取汁飲用，每日1劑。可清熱解毒，適用于流感、胃熱牙痛、肺熱咳嗽、咽喉腫痛。
　　3.橄欖蔥姜湯。鮮橄欖60克，蔥頭15克，蘇葉10克。將三者擇凈，用清水2碗半煎至1碗，加食鹽少許調味，去渣飲服，每日1劑。可解表散熱，健胃和中，適用于風寒感冒、脘腹脹滿、嘔吐氣逆等。
　　4．橄欖煲冰糖。鮮橄欖60克。將橄欖擇凈，搗爛，加冰糖適量，清水2碗煎至1碗，去渣，慢慢咽飲，每日1劑。可解毒利咽，清肺和胃，生津化痰，適用于燥熱咳嗽、咽喉腫痛、飲食積滯、酒毒積熱、魚骨噎喉、小兒頓咳（百日咳）、腸風便血等。
　　5．橄欖酸梅湯。鮮橄欖60克，楊梅10克，白糖適量。將橄欖、楊梅稍搗爛，加清水3碗煎取1碗，去渣加白沙糖適量調味飲服。可清熱生津，止咳化痰，解酒化積，適用于急性咽炎、咳痰黃稠、酒熱煩渴、頭痛頭暈、胸悶氣急、小便煩熱等。
　　6.橄欖粥。鮮橄欖2個，大米100克，白糖適量。將鮮橄欖洗凈，榨汁，取橄欖渣水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入橄欖汁、白糖等，再煮一二沸即成，每日1劑。可清肺利咽。適用于風熱感冒、咽喉腫脹疼痛、吞咽不利。