別被“非油炸”忽悠了

　　油炸食品有損人體健康，這是老百姓都了解的一個常識。那些被斥為垃圾食品的，其生產廠家似乎也痛改前非，不再使用油炸方式，而是采取膨化、焙烤等非油炸的“先進”技術來制作食品。
　　
　　▲非油炸，也可能高脂肪
　　
　　其實，非油炸不等于低脂肪。比如說，面包屋里出售的面包、餅干和蛋糕等，基本上都是用焙烤的方式制作的。但是，這些食物在生產過程中要加入人造奶油、人造黃油、植物起酥油等氫化植物油，不僅不低脂，而且還含有臭名昭著的反式脂肪酸。
　　電影院門前售賣的爆米花，香味撲鼻，不是因為他們采用了多么先進的“爆破”技術，而是因為你吃到的香酥源自額外添加的植物奶油。
　　吃非油炸的薯片等香脆零食時，你是不是覺得它還是有點油膩呢?
　　其實，這不是你的錯覺，大多數非油炸零食在制作過程中，雖然沒有經過油炸這一道程序，但為了使其口感酥脆，廠家往往要在其中加入高飽和油脂。比如常吃的蝦條、脆條等，它們是用擠壓膨化的方法生產的，不需要油炸，但是它們的脂肪含量通常都在15％以上，少數產品的脂肪含量甚至高達30％以上。這和油炸制成的鍋巴等比起來，毫不遜色。
　　
　　▲高溫烘烤帶來的致癌物
　　
　　很多人不吃油炸食物。一方面是考慮到油炸食品脂肪含量較高，會帶來過多的熱量；另一方面是知道淀粉容易在高溫油炸時產生丙烯酰胺這樣的致癌物。
　　那么，非油炸的香脆零食是不是就不含有害物質呢?以目前市面上的一些薯片為例，普通的薯片是油炸出來的，而非油炸的薯片是烘烤出來的。烘焙溫度常常要達到200攝氏度以上，而當溫度超過140攝氏度時，被烘烤的淀粉類食物同樣會產生丙烯酰胺。
　　因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康。
　　
　　▲最需要看的，是營養成分表
　　
　　很多人在選購食品時，往往只看包裝袋上是不是寫著“非油炸”。可是，判斷一種食品是否健康，我們不能只關注它是油炸的還是非油炸的。
　　食物的配料表往往能揭示該食物的真相。通過看配料表，我們可以得知這些食物是由哪些原料加工而來的。一般來說，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的。因此，我們可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什么。比如一包薯片，如果其配料表上先是“馬鈴薯”，然后是“植物奶油”“天然油脂”等，那么這包薯片的熱量絕對低不了。
　　除了看配料表以外，我們還要看食物標簽上的營養成分表。現在國家鼓勵企業標注營養信息，很多廠家都開始在食品包裝上標注營養成分表了。這個表格更加直觀地標明了食物中的熱量以及各種主要營養素的含量。
　　比如，今天你要9qGKwb6YwurmPPBxNP45c4aUjkEXflCFDe58lKzXlQ4=吃薯片，那么，不妨對比一下各個牌子薯片的營養成分表。哪個牌子的薯片的油脂、食鹽等含量相對較低，就說明哪個產品的熱量較低，相對較健康。
　　當然，食物的加工方式也是要留意的，油炸的食物不利于健康是眾所周知的。所以，在其他條件相當的情況下，我們要挑選那些加工溫度低、加工過程簡單的食品。
　　也就是說，選擇零食時，不要被“非油炸”字眼給忽悠了，食物配料表和營養成分表才是最能說明問題的。
　　
　　五種蔬菜不要買
　　
　　太硬的西紅柿越　硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。
　　有裂心的蘿卜　有裂心的蘿卜很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
　　會長大的黃瓜　買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
　　顏色太淺的綠葉菜　大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下的蔬菜生長得好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。
　　聞起來有異味的蔬菜　農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買時可以拿起來聞一