人造食品與人體健康

　　1　人造黃油
　　
　　災難標簽：反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其實，它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。
　　專家支招：餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰激凌、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養標簽，其上標有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹慎購買。
　　
　　2　味精
　　
　　災難標簽：谷氨酸鈉。味精是一種化學調味料，其主要成分為谷氨酸鈉。味精攝入過多，可能會出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。
　　專家支招：味精發明的初衷無可厚非，但目前的使用過于隨意。確實令人憂心忡忡。有研究者建議，每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。但市場上的不少調味醬、調味汁，如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時添加了調味料，就不必再放味精，鹽也要少放。
　　
　　3　罐頭肉制品
　　
　　災難標簽：亞硝酸鹽。亞硝酸鹽常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉，罐裝肉制品中含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現頭痛、頭暈、胸悶、氣短、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌。
　　專家支招：其實，除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B等營養的損失，都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
　　
　　4　炸雞
　　
　　災難標簽：飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發高脂血癥、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時，雞塊上通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，反復煎炸會產生有害物質。
　　專家支招：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
　　
　　5　碗裝方便面
　　
　　災難標簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65攝氏度以上的高溫下，會產生致癌物質，嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質含量極低，相反鈉含量卻相當驚人。
　　專家支招：方便面不要經常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物，如豆腐干，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調料只放一半就好了。
　　除了上述食品外，還有5種食物也因所含脂肪和膽固醇過高，危害人體健康，被列入了“黑名單”，它們是：乳酪牛排、大號芝士漢堡、萊曼斯伍德奶酪、油炸巧克力棒以及法式乳蛋餅。
　　專家支招：蛋奶、肉類通常膽固醇的含量較高，不宜經常大量食用。吃這類食品時，應注意搭配些含膳食纖維豐富的食物，如芹菜、胡蘿卜、豆類、玉米、燕麥等。維生素c和維生素E含量較高的果蔬，如柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可調整血脂代謝。此外，喝茶也是不錯的選擇，茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，綠茶比紅茶更