旅游專業教學之我見

　　旅游業具有“無煙產業”和“永遠的朝陽產業”的美稱，僅2009年，我國旅游外匯收入達到292.96億美元，國際國內旅游業總收入為7 686億元，它已經和石油業、汽車業并列為世界三大產業。旅游業又被稱為“快樂事業”和“減壓產業’，給我們帶來豐厚收入的同時，也提高了人們的生活質量。而職業學校的旅游服務專業，恰好是為旅游業培養初級服務人員的搖籃，因此職業學校旅游專業的教學質量將直接影響到我國旅游業的發展前景。下面，筆者就以自己16年的旅游教學經驗，淺談一下旅游專業的課堂教學。
　　世界旅游組織秘書長弗朗加利在1998年的上海旅游博覽會上說：“到2010年，中國將成為世界最大的旅游接待國，第四大旅游客源國。”同時，旅游業的飛躍也大大促進了旅游教育的發展。現在旅游教育已具有相當規模了，但旅游傳統教育觀念、教育模式和方法與旅游人才市場需求相脫節，表現出不適應的現象。所有這些都直接影響著畢業生的就業。這就要求教師要針對不同的課程，采用不同形式教學方法。
　　一、知識的廣博性及全面化
　　旅游業不同于其他專業學科，旅游人才的知識結構不在于精，而在于博，因為旅游涉及的知識面太寬、太廣。所以，有人戲稱導游為“雜家”，天文地理、古今中外知識都需要了解和掌握，即什么都得懂一點，什么都得會一點。這樣的知識結構是為了全方位滿足旅游者的各種需求而必備的。因為旅游者來自世界各地，有不同的層次和各自的特點，沒有廣博的知識是難以滿足他們的。所以，旅游專業的學生應該有明確的學習目標，凡是涉及旅游的知識領域就應該去努力學習、牢固掌握。
　　針對上述特點，我在教學過程中要求學生必備一筆記（我戲稱為“營養庫”），讓學生把每天聽到的、看到的、學到的一些和旅游相關的趣味性、新奇性、文學性、知識性等的內容匯集于庫中，作為一種知識儲備，厚積而薄發。
　　同時，旅游從業人員要善于與人溝通，必須嘴皮子利索。所以每堂課我總是安排5分鐘的“課前熱身”，讓學生到臺前把自己感興趣的內容講解出來與大家分享。通過這樣一個小環節，既培養學生的學習興趣，提高學生語言表達的水平，同時也擴大了學生的知識面，提高了學生的心理素質。
　　二、教學方法多樣化
　　旅游服務專業本身是一門很時尚的充滿了活力的學科，因此填鴨式、灌注式的教學方式不適用于旅游專業人才的培養。那種陳舊的教學方式讓學生處于被動狀態。所以在教學過程中教師要“以就業為導向，產學結合”為指導思想，教學模式應力求創新實效，教學方法應力求多樣化，這樣更易于學生掌握知識，同時使學生在“知識、能力、素質”三個方面協調發展。我在教學中力求做到以下教學方法：
　　1. 案例教學法
　　案例教學法強調以案例作為教學的切入點，讓學生分析案例、總結案例。案例一定要具備典型性、真實性。教師在講解案例時一方面要傳授給學生有關課本理論知識，另一方面要充分發揮學生的積極性和主動性。教師要給學生一碗水就必須具備一桶水的容水量。因此，教師在平時要多搜集旅游相關的案例，從正反兩方面來對案例進行分析，因勢利導，加深學生的印象。正面的案例像一把鑰匙，啟迪學生的智慧；負面的案例，是一面警鐘，時刻提醒學生如何不重蹈覆轍。尤其在講解類似《旅行社經營與管理》《旅游政策與法規》這樣以純理論為主的學科，案例顯得尤為重要。
　　2. 形象教學法
　　這種教學方法要求有一定教學環境，從而增強課堂教學的形象性。為了創設身臨其境的感覺，我和學生們一起把教室裝修成一間“旅行社門市”，門口用課桌搭建問訊處，墻上張貼著近郊旅游路線圖，墻角的一個小櫥窗里擺放著學生自制的接站牌、導游旗，還陳列著一些飯店宣傳手冊(學生可以從這些圖片了解星級飯店的設備設施)。教師可隨手指點以物示意，直觀易懂，形象生動。再如《旅行社經營與管理》機票知識的教學中，可用一張機票來具體講解，這樣更能激發學生的興趣，便于記憶。
　　3. 模擬教學法
　　模擬教學法就是教師和學生模擬教學內容中的不同角色，感受各自不同的心理，站在各自的角度講話。這一方法對操作性、技能性要求高的課程很有幫助。引進模擬教學，可提高學生的技能素質。如講解《旅行社經營管理》中的“旅行社設立”時，教師和學生可分別模擬旅行社申請者、旅游局、工商局、稅務局等相關負責人等，模擬一個完整的旅行社設立的申請過程，在輕松活躍的氣氛中，學生掌握了知識。
　　在講解《模擬導游》時，幾乎每一章節，我都和學生一起創設情境，用模擬的方式來學習導游知識，既讓學生熟悉了導游工作的程序，同時也一起復習了以前學習的有關旅游地理和少數民族民俗的知識。同樣《社交禮儀》《旅游英語》和《導游學》的教學，更是少不了模擬教學方法。
　　4. 實踐教學法
　　實踐教學法是模擬教學法的補充和完善，它是把課堂搬到賓館、飯店、旅游景點，交通工具或模擬實驗室中進行。這種教學方法有一定難度，但使用好的話，能使學生得到鍛煉。對于旅游專業學生在課堂難以進行的教學實踐項目，教學方應與企業和社會合作，建立高水平的校外實習基地。校企合作不僅為學生提供了實習基地，也為實踐教學提供了良好的保障。因此，我們要充分利用企業幫助建設的真實職業環境，利用現場與企業實際相一致的教學場景開展現場教學。比如學習做床的方法，我們主要是讓學生利用節假日義務為酒店清掃客房。通過這樣的活動，既培養了學生熱愛勞動的良好品質，也完成了教學目的。所謂體驗式教學就是指在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過創造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現或再現、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式。
　　三、教學設備使用先進化
　　當然，教學方法的更新與逐步完善的教學設施是分不開的，只有具備一定的教學基礎設施，才能使用一定的教學方法。因此，學校應有專門的模擬導游室、模擬客房和模擬餐廳，教室、導游室應有多媒體設備等。所謂視聽教學，即利用幻燈片、錄音(像)機、投影儀器等電化教學手段，通過視覺和聽覺對學生進行教學。這種教學方法不僅增強了課程的趣味性，而且加深了學生對課程的理解。如在《民族與民俗》課程中，大多采用圖片，如用視頻來講述少數民族的民風民情，會使學生有一種身臨其境的感覺，同時也提高了學生的審美情趣。
　　四、崗位培訓企業化
　　旅游專業教學對學生的實際操作能力要求較高，這就要求教師首先有很好的操作能力，然而我們大多數教師理論知識豐富，而實踐環節不夠，所以我們的教師在寒、暑假或其他時間，應該到旅行社去熟悉旅行社內部的操作工作以及導游帶團工作，同時去旅游景區甚至是旅游行政部門從事基本的管理工作，這樣在工作中就能從感性的角度去闡述問題，便于說服學生。每次當我利用假期充電再次返還學校時，竟然會有年輕時那種躍躍欲試的沖動，會期盼開學，渴望回到課堂。古人云：“讀萬卷書，行萬里路。”多樣的異地學習經歷的確能豐富教師們的知識面。當然這種辦學方式的實行還有許多需要考慮的問題，需要建設一套完整的學習制度和體系。
　　總之，為了滿足旅游企業對職業人才的需要，職業教育的教學要以市場為導向，以就業為核心，以提高能力為目標，力求培養具有一定理論知識和較強實踐能力，面向基層崗位的高技能應用型人才。我國旅游業的飛速發展離不開旅游教育教學的發展，旅游專業的教學應該根據整個旅游人才市場的需求狀況，以及本學科的特點，做到因材施教、因“科”施教、因“崗”施教，使我們培養的學生更適合社會的需要，更好地為旅游事業服務，從而促進我國旅游業的發展。
　　(大連職業教育中心)