食用油的“轉基因”玄機

　　站在超市琳瑯滿目的食用油貨架前，不少人會有點發懵：什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油、調和油等，不光是種類繁多的牌子讓你“挑花眼”，還有各種“標簽”也讓人云山霧罩：什么5S壓榨技術、不飽和脂肪酸等等。近些年，有這樣一個標簽被熱炒，那就是“轉基因”。
　　包裝上標出“非轉基因原料”的食用油，相當于給消費者貼上了與健康相關的“曖昧”信息。那么，轉基因食用油究竟是什么？跟傳統食品油一樣嗎？我們該如何看待轉基因食用油？長期食用轉基因油對人們的健康有沒有危害？
　　
　　食用油“轉”的多
　　不管你愿不愿意，我們的身邊，不知不覺已經有了很多轉基因食品，如今，老百姓最熟悉、最容易接觸到的轉基因食品，應當是大規模進入消費市場的食用油。
　　食用油品種很多，哪些最可能是轉基因的呢？記者走訪了京城幾個超市，調查發現大豆油一般都是轉基因的，而調和油因為多數添加了轉基因的大豆油，也往往含有轉基因成分。而花生油、橄欖油等基本不含轉基因成分。記者粗略估算一下，轉基因食用油價格往往比非轉基因食用油要便宜一些，相差10元左右。
　　食用油為何“轉”的多？重慶市農委張洪松向記者解釋說，這與食用油的原料來源有關，目前我國是美國、阿根廷等國重要的大豆出口市場，拿美國為例，種植的9成以上為轉基因大豆。進口的大豆直接進入設在我國各地的油脂壓榨廠，最后以食用油的形式進入消費市場。
　　記者查閱相關資料獲知，2009年一年中國進口大豆4249萬噸，占到供應總量的70%。據了解，目前進口的轉基因大豆，比國產的非轉基因大豆每噸要便宜500元左右，而且出油率更高，這也是為何如此多的食用油廠家都拋棄傳統大豆，而該用轉基因大豆的原因。目前，轉基因食用油已牢牢占據市場半壁江山。
　　有意思的是，轉基因食用油標注一般難以發現，記者發現，幾乎調和油都在配料中都注明了“加工原料為轉基因大豆”或“原料中有轉基因大豆”，但由于使用小字體，不容易被注意。與轉基因食用油的“低調”不同，非轉基因食用油往往會用醒目的大字標明是“非轉基因產品”、“非轉基因原料加工”或“非轉基因壓榨”，“非轉基因”成了食用油的一個賣點。
　　
　　“安全”還是“不安全”
　　面對轉基因食物油，公眾最擔憂的，莫過于對安全性的質疑。關于轉基因食品是否安全，科學界一直存在著支持派和懷疑派。
　　支持派的專家認為，轉基因并不是新鮮事物，自然界更隨處可見，勞動人民在很早的時候就利用了這種古老的轉基因現象，來改良品種，比如起源于墨西哥的玉米，就是通過人們一代代的雜交優選才培育出的，可以這樣說，自然界很多品種的改良，都不是自然選擇的結果，而是基因轉移的產物。
　　在植保（中國）協會召開的“農業生物技術與食品安全”研討會上，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光教授介紹說，國家農業轉基因生物安全委員會目前對轉基因生物安全的評價，主要針對其主要成分、微量營養成分以及抗營養因子等方面，與非轉基因食品有沒有生物學意義上的差異，但是目前在我國，還沒有發現已批準上市的轉基因食品對人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
　　甚至還有專家認為，轉基因食品比傳統食品更安全。如食用油的原料之一轉基因抗蟲玉米，由于少受蟲咬，這就減少了玉米上的“傷口”，從而減少赭曲霉、黃曲霉等致癌物質的侵染，降低了食用玉米的健康隱患。
　　但是，對轉基因食品表示擔憂的專家不在少數。西南大學食品科學學院丁曉雯教授指出，轉基因食品可能對人類健康短期的、直接的影響較小，但是長期的、間接的、累積的影響還難以確定。比如外來基因會不會帶來新的毒素、外來基因產生新的蛋白質會不會引起人類的過敏反應等。中國農業大學農學院高希武教授指出，目前轉基因食品的安全性可以科學預測，但是由于轉基因作物還比較新，對它的認識還不夠，某些方面可能會潛藏著不熟悉、沒有事先預計的潛在風險。
　　目前，世界上對轉基因食品的看法難以統一，造成轉基因在不同國家境遇“冰火兩重天”。美國、加拿大等國公眾接受度很高，但是歐洲轉基因食品被當成“惡魔食品”。盡管去年3月，歐盟委員會就已頒發轉基因土豆種植許可，但遭遇了環保組織和輿論的強烈抵制。
　　
　　公眾了解還不多
　　對于轉基因食物油，大多數消費者了解并不多。中國生物工程學會的張恬和同事多次組織科普活動，他們在北京一些大超市所作的調查顯示，目前近一半的人對轉基因還沒有什么概念，而30%的人已經相信了媒體的負面報道。
　　時間退回至2002年的公眾接受度調查，當時還有2/3的公眾表示愿意接受轉基因產品；而到了2009年，卻只有1/3的人對轉基因技術持比較樂觀的態度。
　　“公眾參與很重要的是要知情同意，對于安全性本身要知情。”同濟大學生命科學學院副教授何俊民看來，轉基因食品并不是洪水猛獸，但是，應該讓消費者有知情權和選擇權，食品到底哪些轉基因，哪些不轉，要有一個標簽制度。現在標簽制度是一個誤區或者奇怪現象，含轉基因的寫得像螞蟻一樣，不轉基因的寫得大大的，這樣反而造成消費者，感到吃了轉基因食品就不安全。
　　張恬也認為，一些商家將非轉基因與健康捆綁在一起，給消費者強烈的信息暗示，不少消費者通過標簽，認為轉基因不安全。何俊民指出，現在老百姓更多是“被選擇”，比如在公共餐飲場所，基本上都使用轉基因食物油，這是值得關注的。
　　重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室老師張勇指出，轉基因食品有自己的優點，但過分強調安全就會進入一個誤區。應該告訴老百姓會有什么樣的風險，再將相關數據展示出來，老百姓就能自行選擇。
　　
　　嚴格監管和評價體系不能缺
　　從“要不要轉基因”到“該不該商業化”，從轉基因食品出現，爭議就一直如影隨形。對此，專家呼吁加強轉基因食品的監管和安全評價體系。
　　第三軍醫大學唐勇教授指出，對轉基因的風險評估不能省略，尤其是對人體的監測，更多應該側重慢性試驗，比如加強致癌、致畸的研究，有些致畸研究甚至是兩三代才能看到。
　　南京農業大學植物保護學院教授瞿保平指出，早期轉基因技術曾造成嚴重污染，農藥殘留對人體健康造成危害，因此絕不能拿老百姓健康當實驗品。要確保公眾能夠放心食用轉基因食用油等轉基因食品，需要嚴格監管下謹慎的推行我國轉基因食物戰略。
　　在爭議聲中，我國轉基因商業化步伐已經邁出。2009年年底，我國自主知識產權的轉基因植酸酶玉米通過國家審核批準，這意味著食用油原料中也將會出現中國自己的轉基因產品。可以預見的是，未來，會有更多的轉基因食品甚至轉基因糧食登上我們的餐桌。
　　
　　鏈接：轉基因就是利用DNA重組技術，將外源基因轉移到受體生物中，使之產生定向的、穩定遺傳的改變，也就是使得新的受體生物獲得新的性狀。現代轉基因技術，通過改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人類所需要的目標轉變。