情境教學法在職業高中飯店英語課堂中的分類和應用

　　摘 要： 21世紀，職業教育已經成為我國教育事業的重要組成部分，它已經成為經濟社會發展的重要基礎和教育工作的戰略重點。就拿飯店英語專業來說，它是一門非常重要的專業課，但是傳統的教授方式使學生更加不愛學習飯店英語，本文主要闡述了情境教學在飯店英語課上的分類和應用，情境教學使枯燥的課堂變得生動活潑。
　　關鍵詞： 職業高中飯店英語教學 情境教學法 創設情境 情境分類
　　
　　綜合素質好、實用技能高、英語能力強已成為了酒店及旅游用人單位衡量人才的首選標準。對于培養扎實的專業素質及過硬的語言能力實用型人才的職高學校來說，如何將英語的教學與實踐相結合？如何提高學生的學習積極性，職業能力的培養是每位飯店英語授課老師應思考的問題。而情境教學是提高學生學習英語興趣的一個非常好的方法。職業高中飯店英語課堂具體把情境分成為五種：實物情境、生活情境、多媒體情境、表演情境、問題情境。
　　一、實物演示情境
　　這種創設情境即以實物為中心，略設必要背景，構成一整體以演示某一特定情境。學生對一些知識性的介紹往往是陌生的，為了使學生能認識并熟悉某一事物，教師可選取實物讓學生觀察，以此來創設某一特定情境，激起學生豐富的聯想，使其增強對事物的感知能力，完成知識積累。
　　如《酒店英語》中的專業詞匯涉及食品、飲料及酒類，教師可以利用實物、圖片等較直觀的教具創設出具體的教學情景，幫助學生達到更加形象的記憶效果。例如:當給學生介紹酒店客房用品，如tooth brush，shower cap，lounge等時，老師就可以用相關實物或圖片來幫助學生理解。或在介紹西餐用具時，可以現場擺放西餐用的刀、叉、勺等實物，既直觀又能強化記憶。
　　二、生活展現情境
　　最早在教育學意義上運用“情境”一詞的美國教育家杜威，他提出“學習即是生活，生活即是學習”、“從做中學”、“從經驗中學”。生活是一切活動的源泉，展現情境就是把教材中所學的內容與學生的生活結合起來，通過創設情境強化學生的體驗，把單調的學習變成感性的認識，提高學生的學習興趣，增進學生對1ZnlM7qwctMvQseVMBzkGw==知識的理解。
　　《飯店英語》專業性較強，在教學時，教師應尊重學生的生活經歷和獨特體驗，啟發學生關注飯店這一特定環境里的細節，尋找教材內容與學生生活的結合點，來進行語言訓練，讓學生的語言、情感在豐富的現實生活世界中得到發展。比如：通常采用情境對話的形式介紹飯店各崗位的實用英語及對客服務流程，讓學生在體驗中完成知識的積累。在學習6485AQIwdrFwsVUqp4/GNQ==“Birthday Party”一課時，我采用給同學開生日派對的形式，引起學生積極的、健康的情感體驗，提高學生的學習積極性，使學習成為學生主動進行的、快樂的事情。實踐證明，模擬生活背景，創設適切的情境在飯店英語教學中有著明顯的促進作用。
　　三、多媒體再現、渲染情境
　　多媒體以它豐富的表現形式——聲音、圖片、動畫、音樂等，創設生動的情境，有效地渲染氣氛，彌補了傳統教學的枯燥和乏味，使學生身臨其境地體驗教學的內容、思想、情感。因此，多媒體技術在情境教學中的合理運用，使教學內容更加生活、活潑，更易被學生掌握、理解，給《飯店英語》教學注入了新的活力。
　　在教授“Taking Order”有關中國菜系的介紹中，我從網上下載了介紹我國八大菜系特點的資料，附上各自最具特色的色彩鮮艷的菜肴圖片，看到這些真實逼真的圖片、場景，大家仿佛已經品味到這些佳肴，從而激發了濃厚的興趣。此時，我再配以悅耳動聽的女聲英文介紹，讓學生在豐富多彩、優美悅耳的視聽享受中學習菜崤名稱、領悟語言結構。接著，我還播放了一段中式餐廳的服務視頻，讓學生根據畫面，適當地加以聯想，給其中的女服務員配音。讓學生在視覺情景中，積極思維，學習建構知識，提高交際對話能力。
　　四、表演體會情境
　　模擬教材中的情境，引導學生扮演不同的角色，能讓學生在表揚中進一步揣摩各種角色的不同語言、神態、動作、心理活動等，以此加深對課文內容的理解。無論是扮演角色，還是欣賞表演，學生都會借助情感去體驗、感受、思考，從而得到提高和發展。表演不但提高了學生的想象力、創造力，而且為學生提供了展示才能的機會。學生有了自信心，學習積極性更高了。
　　在教學“At the Bar”時，我先是由兩個學生表演這樣一個場景：調酒師在接待語言和操作上都有很多的錯誤，最后導致顧客生氣離開。表演結束后，我請學生一起尋找調酒師在語言和操作方面需要改進的地方，最后，請學生表演改進后的情境。通過表演，學生掌握了酒吧服務所需要的交際用語，也明白了合格的旅游服務從業人員必須具備一定的職業技能和職業素養。
　　五、問題情境
　　問題情境是指出現在人們面前并使人們感到不了解和一時無法解決的那種境況，它可以分為呈現型情境、發現型情境和創造型情境三種類型。創設新穎的問題情境是實施創造性思維教學的一種常見的關鍵步驟，因為問題應設計在良好的問題情境中，才能有效地引起學生注意、引發學生認知心理失衡、激發學生的學習動機、啟迪學生思維、培養學生的創新能力。情境的創設努力再現了現實生活，實踐證明學生樂于在情境中學習、交流。在“Applying for a Job”一課的授課時，我首先為他們創設了如何應聘工作的語言情境，采用背景介紹、提問、學生回答問題、課堂討論、個別表演等方式，逐步引入正題，把他們帶進了該單元的重點部分。例如，我設計了如下問題：
　　（1）If you have an interview，what kind of clothes would be suggested?How do you behave during an interview?
　　（2）If I were a manager，and you were an interviewee，what kind of questions would you ask?How to answer my questions?
　　這些問題大大激發了學生的學習興趣，學生們積極參與了課堂活動中。通過第一個問題，學生們對于應聘時的服飾要求、儀表儀態有了更進一步的了解；第二個問題主要要求學生們根據應聘這一情境編一個情境對話。在我做出示范之后，大家熱烈討論，編出了一個又一個精彩對話，課堂氣氛非常活躍，學生們內在的語言潛力得以挖掘與發展。
　　總之，把情境教學滲透到飯店英語教學中，以學生職業素質和運用能力的提高為導向，根據學生的實際和教學任務靈活創設教學情景，既調動了學生的學習積極性，有效地提高課堂教學質量，又達到了職業高中的培養目標。