多媒體教學在動物營養與飼料學綜合實驗課程中的有效運用

　　摘 要： 將多媒體網絡教學與傳統的教學手段有機結合起來應用于動物營養與飼料學綜合實驗課程的教學中，能彌補傳統實驗教學手段的不足。充分地利用多媒體和網絡技術，能改進現有的教學模式，高效利用學時，有利于學生自主學習，強化教學效果。
　　關鍵詞： 動物營養與飼料學綜合實驗課程 多媒體教學 教學改革
　　
　　動物營養與飼料學綜合實驗課程是華南農業大學動物科學學院動物科學、水產、生物技術、蠶學等四個專業的必修課，且同時作為獸醫、獸藥、小動物、草業等專業的選修課程，是一門獨立開設的綜合性實驗課程。該課程主要涵蓋動物營養與飼料學的實驗知識及實踐操作技術，具有實踐性強、知識面廣、內容較復雜、內容又相對獨立的特點。
　　動物營養與飼料學綜合實驗教學是一項十分重要的教學環節，教學目標具體為以下幾點：（1）熟悉實驗室目前常用儀器設備的使用和操作，具備該專業的實驗儀器設備的配套建設能力。（2）掌握和了解當前儀器分析技術的有關儀器操作，如原子吸收分光光度計、定氮儀、氨基酸自動分析儀、自動測熱儀等，同時還能進行高檔儀器的保養與維護。（3）掌握配合飼料加工質量指標、飼料中有毒有害物質、微營養素及藥物的檢驗等技能。
　　但是，一直以來，實驗教學作為專業理論課的輔助，給定的課時有限，而實驗內容卻種類繁多、步驟復雜［２］。近年來高校大規模擴招，學生人數大大增加，實驗場地有限，實驗經費不足，實驗儀器短缺，近幾年來，動物營養學和飼料學實驗總學時逐年壓縮，實驗教學課時越來越少。多年的教學實踐表明，傳統的實驗教學方式效率太低，已經無法適應日益減少的學時安排。
　　一、現狀分析
　　近年來，高校連年擴招，學生人數驟增，實驗場地有限，實驗經費緊缺，實驗儀器不足，加上精簡教學內容，使動物營養與飼料學實驗學時逐年壓縮，越來越少。由于學時數少，內容豐富，知識點多，因此教學難度比較大。
　　以多媒體和國際互聯網為代表的當代信息技術，正以驚人的速度改變著人們的生存方式和學習方式［3］。將教育基本理論、當代信息技術理論與實踐、高校教學改革實踐三者內在結合起來，提出了課程改革的指導思想、目標模式與評價體系。而隨著視頻技術水平的提高，視頻技術在網絡教學、實驗教學、師資培訓、職業教育等多方面得到了有效應用［4］。
　　二、多媒體教學的優勢及有效性
　　目前，多媒體教學作為一種重要的教學手段，具有廣闊的發展前景。基于實驗教學手段的不斷完善和多媒體教學技術的不斷發展，為了將繁多的實驗技能在有限的學時間內傳授給學生，同時考慮教學過程中提高學生的學習興趣及培養其主動認知能力，我們實行動物營養與飼料學綜合實驗課程的教學改革，打破理論教學與實驗教學的界限，將實驗拍成視頻，將多媒體視頻技術運用于實驗教學中，根據不同的內容及教學特點，制作成不同的教學載體和實驗視頻，把要講解和演示的內容形象化，實現視、聽并用，從而既有助于學生認識、理解、記憶，又有助于調動學生的學習興趣。將多媒體教學與傳統的教學手段有機結合起來應用于動物營養與飼料學綜合實驗課程的教學中，能彌補傳統實驗教學手段的不足。充分地利用多媒體和網絡技術，能改進現有教學模式，高效利用學時，有利學生自主學習、強化教學的效果，從而達到優化教學的目的。
　　視頻實驗演示具有傳統實驗演示無法比擬的優點。視頻資源集圖像、聲音、文字于一體，給人以強烈的視覺沖擊［7］，留下深刻的印象。視頻實驗是演示者規范操作的“杰作”，觀看視頻當然比觀看傳統實驗過程演示節約時間并能有效實現教學目的；播放視頻實驗時可以將實驗現象“定格”、“放大”，映像更為清晰；視頻可以不受限制，反復播放，反復學習，加深印象。而相比之下，傳統實驗演示不僅費時費錢，而且由于實際操作受場地、設備等條件制約，在現場能清晰觀察的學生人數少。視頻實驗演示對加強學生觀察、分析、歸納總結實驗結果的能力培養大有作為。傳統實驗教學由于受教學時數等限制，教師只能注重驗證性目的的實現，對其它實驗目的要求無暇顧及。通過視頻實驗演示，教師可以有目的地將實驗中的各種正常的和反常的實驗現象拍攝下來，在實施視頻實驗教學時加以引導，加強學生觀察和分析能力培養，同時能節省實驗經費。通過這種教學活動，學生會認識到做實驗不僅要認真完成每個操作步驟，仔細觀察變化的全過程，而且要對觀察到的現象加以分析，作出正確的判斷，更要敢于堅持客觀事實，并從中找出問題和規律，任何一種現象的出現都有原因，不能一看到“反常”現象，便不加分析地認為自己錯了。而且，用視頻實驗教學結合傳統實驗教學，可以節約教學經費，顯著減輕實驗教學所帶來的環境問題，有著明顯的經濟效益與社會效益。
　　三、傳統實驗教學與多媒體教學的有效結合
　　實施視頻實驗教學，并不意味可以廢止傳統實驗教學。視頻實驗演示教學完成后，我們可以精選部分實驗項目，精選實驗環節，也可讓學生自選感興趣的實驗，使學生進實驗室動手做實驗的學時利用效率更高，效果更好。由于實驗的目的不再帶有驗證性的任務，教師可以專注于其它更為重要的教學目標的實現，加強基本實驗操作技能訓練，培養學生的觀察能力，記錄、分析實驗現象的能力；同時由于學生可“自選”實驗項目，這可以大大調動學生的積極性。
　　傳統實驗教學手段與視頻實驗教學相結合［8］，根據不同專業不同素質教育要求，在正確定位和科學分析能力培養目標，明確基本能力和個性化發展目標的基礎上，科學地考慮傳統實驗教學與新型視頻教學間各層次、各模塊間的內在聯系，設定不同教學模塊。
　　制作出的動物營養與飼料學綜合實驗課程教學視頻，內容涉及各教學項目的實驗目的、操作步驟、關鍵點、注意事項、各種實驗現象情況分析，不僅可應用于本科生實驗教學，而且可充分應用于培訓研究生掌握和了解當前儀器分析技術的有關儀器操作，分析測定過程中可能存在的問題，也可應用于為生產企業培訓掌握常用配合飼料原料認識及快速鑒定與摻假識別、飼料概略營養成分分析、飼料主要礦物成分分析、配合飼料加工質量指標檢測等技能的技術人員，為我國畜牧業的健康發展作出貢獻。
　　
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