生豬定點屠宰廠檢疫崗位設置之我見

　　國家《生豬屠宰管理條例》規定，“國家實行生豬定點屠宰集中檢疫制度”，新的《動物防疫法》及《動物檢疫管理辦法》也明確規定生豬屠宰前應向當地動物衛生監督機構申報檢疫，動物衛生監督機構接到檢疫申報后應指派官方獸醫對動物及動物產品實施現場檢疫。那么生豬定點屠宰廠的檢疫崗位應如何設置呢？筆者結合當地實際、淺談看法，僅供參考。
　　一、查證驗物崗
　　查證驗物崗一般應設在生豬入廠門口，此崗可設1-2名檢疫員，主要查驗入廠生豬的《動物檢疫合格證明》、《動物、動物產品運載工具消毒證明》、《瘦肉精檢測合格證明》和佩帶的畜禽標識，沒有畜禽標識的嚴禁入廠，同時臨床檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態及排泄物狀態等情況，向貨主（或承運方）了解生豬運輸途中應繳發病等有關情況。
　　二、宰前檢疫及瘦肉精抽檢崗
　　此崗一般應設在待宰圈附近，有條件的可設1-2名檢疫員，無條件的可與查證驗物崗合并，此崗主要對待宰生豬實施宰前檢疫，檢疫對象主要有口蹄疫、豬瘟、藍耳病、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、鏈球菌病等，同時用瘦肉精快速檢測試紙對生豬按一定比例實施瘦肉精抽查檢測，發現陽性經確認后一律銷毀，不得屠宰。檢疫、檢測合格的出具《準宰通知書》準予屠宰。
　　三、同步檢疫崗
　　此崗要求設在屠宰車間內，一般應設5～6個崗位，每個崗位一名檢疫員，不可替代。
　　1.頭蹄及體表檢查崗：有的屠宰廠生豬去毛后，將豬頭放置另一車間，需專設頭部檢疫崗，此崗的關鍵是要和對應的體表同時編號檢疫。頭部檢疫崗主要檢疫對象是：炭疽、口蹄疫、豬囊尾蚴病，剖開兩側下頜淋巴結視檢有無腫大、壞死灶，切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫，膠樣浸潤等，剖檢兩側咬肌，檢查有無囊尾蚴。此崗另一任務是及時回收畜禽標識。
　　2.體表崗主要視檢體表的完整性，皮膚顏色（注意傳染病引起的皮膚病變與蚊蟲叮咬引起的紅色斑點的區別），蹄部有無水皰，潰瘍、爛斑，關節是否腫大等。
　　3.內臟檢查崗：有條件的可把紅白內臟分別設崗，也就是將心、肝、肺、脾單獨設崗，胃、腸單獨設崗。此崗要注意內臟與頭蹄、胴體編號的統一。心臟主要視檢心包，切開心包膜看有無變性、積液、出血、壞死等癥狀。縱剖心臟檢查心內膜、心肌、血凝狀態，二尖瓣及有無虎斑心，菜花樣贅生物、寄生蟲等；肺臟主要視檢肺臟形狀大小、色澤、彈性狀況等，檢查肺實質有無壞死、氣腫、水腫、濃腫、淤血、實變、結節、纖維素性滲出物等；肝臟主要視檢肝臟形狀、大小、色澤、彈性狀況等，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、梗死、結節、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變；脾臟主要視檢形狀、大小、色澤、彈性狀況等，看是否有腫脹、淤血、壞死灶、邊緣梗死等；胃、腸主要視檢胃腸漿膜、觀察大小、色澤、質地，檢查有無出血、淤血、壞死和粘連等。此崗還要注意對腸系膜、淋巴結的檢疫。
　　四、胴體檢查崗
　　此崗主要包括整體檢查、淋巴結檢查、腰肌檢查和腎臟檢查。整體檢查主要檢查皮膚、皮下脂肪、肌肉、淋巴結等，看是否有淤血、出血、疹塊、黃染等。此崗要注意黃脂與黃染的區別。腰肌主要檢查有無豬囊尾蚴。腎臟主要視檢其大小、形狀、色澤、質地等，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。
　　五、旋毛蟲檢查崗
　　此崗一定要注意編號的統一，有的地方旋毛蟲檢出率很低，忽略此崗，這是不符合規定的。
　　六、復檢及結果處理崗
　　此崗是屠宰廠檢疫崗位設置的最后一崗，尤為重要。檢疫員對以上檢疫情況進行復檢，綜合判斷檢疫結果，出具檢疫結論，對檢疫合格的出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品，加施檢疫標簽，對經檢疫不合格的動物產品，向廠方出具《動物檢疫處理通知單》監督廠方對其進行無害化處理。