大力發展“木本糧食”具有重要的戰略意義

　　[摘要]“食物安全”和“糧食安全”是人類面臨的一個現實問題，古人云“國以民為本，民以食為天”，現在變成了“食以糧為源、糧以稻為先”。“食”字在《新華字典》中的解釋是“吃”的意思，世上可以吃的東西卻很多，糧食只是其中的一種罷了，在糧食這個大家族中，既有草本糧食，也有木本糧食，幾千年來，由于科學技術落后和認識上的偏差，人們只重視草本糧食的生產，甚至進一步把草本糧食局限在水稻、小麥和玉米上面，導致人們在食物上的選擇范圍越來越窄，營養和健康方面的問題也越來越多；關于糧食安全中的“安全”就有兩層含義，一是數量安全，就是數量足夠多到能滿足生存和健康消費要求；二是質量安全，就是質量符合生存和健康消費要求。本文就糧食與食物的關系，糧食和糧食安全的概念，什么是“木本糧食”？大力發展“木本糧食”不僅有利于糧食安全和改善食物結構，而且有利于改善生態環境和減輕環境污染等問題談一點個人的看法，同時提出我市“十二五”期間大力發展“木本糧食”的五條建議。
　　[關鍵詞] 食物；糧食；木本糧食；糧食安全；生態環境
　　
　　食物生產是人類生存和發展的首要條件，農業是以食物生產為目的的經濟活動，因此，農業的產生是人類社會發展史上的一次革命性變遷，距今一萬年左右，農業開始在我國出現，原始農業初步發展，時至今日，我相信“糧食一定是食物”這個說法大家都不會否定，但“食物不僅是糧食”這個命題大家就不一定認真的思考過，與草本的稻、麥相比，木本糧食果實所內含的基因實力更強、更有益于人的健康！?相比之下，水稻、麥子驚人的年消費量科學嗎？合理嗎？據有關部門預測：“今后40～50年內，全球氣溫每10年上升0.2℃。到2100年將上升1～4℃，將使我國副熱帶的北界，由現在的秦嶺和淮河一帶擴展到黃河以北，東北、青藏高原的大部分多年凍土與祁連山、天山小冰川都趨于消失！……華北干旱與南方洪澇將更加嚴重”。導致地球“溫室效應”的主要原因是環境污染、生態破壞、林地減少、水源枯竭等人類活動，可是，僅能預見危機，并不意味能擺脫危機。5000年的歷史經驗表明：生存機會、發展機會總是留給那些有準備的國家！外國經濟測算顯示：增加森林面積即是在增加戰略方面的經濟利益、資源儲備！而且是8～9倍的高利益；資源貧乏的日本國在此方面“又已經”走在世界前面，更深度認識鄰國將有益自身的強化。通過發展“木本糧食”在一定時間里可以做到大面積增加森林面積，從而實現以農促林，以農養林，進而以林降水、增水，可以說：這是“損失最小化、利益最大化”的科學性與宏觀性發展方案。
　　一、糧食一定是食物，但食物不僅只是糧食
　　要科學把握和解決糧食安全問題，必須要從食物安全的高度進行審視，不僅食物概念的內含比糧食更豐富、更全面、更準確，而且樹立食物安全的觀念是實現糧食安全的基礎和保證。
　　（一）“糧食”與“食物”概念內含不同
　　“糧食”是指稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子及其它雜糧，還包括薯類和豆類。而“食物”的內含比“糧食”寬泛得多，例如，聯合國糧食及農業組織（以下簡稱糧農組織或FAO）生產年鑒統計的“食物”類別包括：谷物類、塊根和塊莖作物類、油料作物類（包括豆類）、蔬菜和瓜類、糖料作物類、水果和漿果類、家畜和幾禽類、水產品類，等等，共有八大類100多種食物。
　　（二）“糧食”與“食物”的產業范圍不同
　　“糧食”的生產主要是種植業，固定在水田和旱地上生產；而且，按照國家退耕還林的有關規定，生產“糧食”的耕地坡度要求在25°以下，否則需退耕還林（草）。“食物”生產則是面向整個國土資源，既包括種植業（水田和旱地），也包括畜牧業（草原）、林業（山地）、水產業（水域）等。
　　（三）“糧食安全”和“食物安全”的評價指標不同
　　“糧食安全”主要評價指標有糧食產量水平、庫存水平、進出口貿易依存水平、貧困人口溫飽水平等。而“食物安全”評價指標體系既需要有“糧食安全”的評價指標，更需要有“非糧食類食物”的評價指標，還要增加各種食物的營養衛生、區域資源環境壓力、可持續發展方面的許多指標。
　　（四）“糧食安全”和“食物安全”的戰略目標不同
　　“糧食安全”的主要戰略目標是糧食生產區如何發展糧食產業，促進種糧農民增加收入，保障糧食有效供給；“食物安全”則是在糧食安全的基礎上，充分發揮區域比較優勢，宜糧則糧、宜牧則牧、宜林則林、宜漁則漁，注重原料轉化（比如，飼料糧、飼草飼料轉化為肉蛋奶和水產品等）、農產品加工、食物多樣化及其安全衛生、營養豐富，這更加符合小康社會發展、人與自然和諧共處的要求。
　　二、糧食和糧食安全的概念
　　（一）我國傳統的糧食概念
　　按照我國傳統解釋，糧食有廣義和俠義之分，俠義的糧食是指谷物類，主要有稻谷、小麥、玉米、大麥、高粱等；廣義的糧食是指谷物類、豆類、薯類的集合。由于歷史原因，國家統計局從1953年起就采用了廣義的糧食概念，為了和國際接軌，自20世紀90年代起，其公布我國糧食總產量時另列了谷物總產量，以示區別。
　　（二）聯合國糧食及農業組織的糧食概念
　　聯合國糧食及農業組織的糧食概念是指谷物、即小麥、粗糧、稻谷等三大類，糧農組織所說的“世界谷物總產量”在我國常譯成“世界糧食總產量”，我國廣義上的糧食總產量中應剔除豆類和薯類的產量（近三年我國谷類總產量占糧食總產量約89%），才能與其保持統計口徑一致。
　　（三）糧食安全概念
　　糧食安全概念是糧農組織1974年11月在第一次世界糧食首腦會議上提出來的，當時的定義是：保證任何人在任何時候，都能得到為了生存和健康所需要的足夠食物。要求各國采取政策，以保證世界糧食庫存最低安全水平系數，即世界糧食當年庫存至少相當于次年消費量的17%～18%，其中：6%為緩沖庫存，11%～12%為周轉庫存，周轉庫存相當于兩個月左右的口糧消費，以便銜接下一季度的谷物收成，凡一個國家糧食庫存安全系數低于17%為糧食不安全，低于14%為糧食緊急狀態。
　　1983年4月，糧農組織對糧食安全概念進行了第二次界定：確保所有的人在任何時候，既能買得到又能買得起他們所需要的基本食物。
　　1996年11月，第二次世界糧食首腦會議對糧食安全概念做出了第三次表述：讓所有的人在任何時候都能享有充足的糧食，過上健康、富有朝氣的生活，這個定義包括三個方面的內容：要有充足的糧食（有效供給）；要有充分獲得糧食的能力（有效需求）；以及這兩者的可靠性，這三者中缺少任何一個或兩個因素，都將導致糧食不安全。
　　2000年10月11日，中共中央首次正式提出國家糧食安全體系問題，中共十五屆五中全會決議明確指出“要高度重視保護和提高糧食生產能力，建設穩定的商品糧基地，建立符合我國國情和社會主義市場經濟要求的糧食安全體系，確保糧食供求基本平衡”，“糧食安全”概念第一次出現在黨和國家的正式文件之中。
　　目前，中外專家對糧食安全的認識不完全統一，過去的糧食安全單純只是一個總產量指標，看來不是很符合實際，所以現在講的糧食安全更多的是從各個角度各個方面來考慮糧食的供求問題，現在專家們比較一致的看法認為：糧食安全，實質是食物安全，就一個國家而言，應是糧食生產的安全、糧食流通的安全、糧食消費的安全。
　　三、什么是木本糧食
　　木本糧食是相對于草本糧食提出的，即木本植物生產出木本糧食，草本植物生產出草本糧食。木本植物指的是“具有木質莖的植物，例如楊樹、柳樹等喬木和玫瑰、丁香等灌木”，草本植物指的是“具有草質莖的植物。莖的地上部分在生長期終了時就枯死，例如稻谷、小麥和玉米等”，我們把樹上所結的富含淀粉、糖類、維生素、氨基酸等能夠很好滿足人體所需微量元素的果品稱之為木本糧食。桃、李、杏、核桃、板栗、?紅棗等多種鮮果、干果、堅果自古就被稱為“木本糧食，鐵桿莊稼”，例如紅棗是我國首批公布的藥食兼用的果品之一。一提到木本糧食人們就不由的想到以小麥、玉米、水稻等為主要代表的草本糧食，它們因含有大量的淀粉，易制干，易儲存，方便運輸，且適應了歷史的發展，因而得到了廣泛的推廣，但是，隨著生活水平的不斷提高，人們又在重新認識木本糧食，這也是有科學道理的，我國中醫理論是世界上獨一無二、具備深度人體科學認識的智慧理論，已為世界實驗科學所證明！日本人預言：中國中醫理論將在21世紀發揮重要作用，因此，有關中醫理論對木本果實的價值判斷，我們更應予以理性的重視！
　　
　　四、木本糧食與草本糧食的四點主要差別
　　1.植物的根系方面
　　草本糧食多為一年生或一年兩生或兩年三生植物，根系多為須根，分布在土地表層30～50cm深處，容易受到化肥、農藥的污染，而且草本糧食需要精耕細作；木本糧食一般生長周期較長，為多年生植物，根系發達，可深達幾米甚至十幾米，不易受土壤表層的污染，并能夠吸收土壤深層的營養物質，木本糧食樹木大多適應性強，對干旱、寒冷、土壤瘠薄及對鹽堿有一定的抗性，用于荒山綠化可涵養水源、保持水土、改善生態環境。
　　2.植物的莖葉方面
　　草本糧食一般不含木質成分或者木質成分較少，疏導能力較弱，草本糧食植物生長比較密集，葉子多為細長形，不能充分的進行光合作用；木本糧食多為喬木，含有大量的木質成分，莖部粗壯，疏導作用較強，能很快將根部吸收的水、無機鹽、各種礦物質高效運輸到枝葉部分，使植物得到充分的養分，從而提高果樹的開花坐果率，木本糧食多為闊葉植物，葉子形狀多樣，葉面總面積大，吸收陽光多，光合作用較強，果實更營養。
　　3.植物的花、果實方面
　　草本糧食花較小，多為自花傳粉，果實小而堅硬且無味，淀粉含量較高，易充饑；木本糧食花色鮮艷，花型多樣，大多通過蜂類等昆蟲異花傳粉，果實多為圓形，口感香甜，基因實力較強，富含維生素、氨基酸、蛋白質及大量的微量元素。
　　4.生長環境
　　草本糧食對生長環境要求較高，溫度、濕度、土壤、氣候都要求在一定得范圍之內，需要人類的精耕細作，澆水、施肥、除草都要花費大量的人力物力；木本糧食雖然也要在自己的生長環境內才能很好的生長，但是木本糧不需要年年翻土耕種、不需要肥沃的優質土壤，在草本糧食無法生長的山地、丘陵、甚至懸崖、峭壁都可以成長結果。
　　五、大力發展“木本糧食”植物的三個有利于
　　1.有利于糧食安全
　　我市1.91萬km2國土總面積（2865萬畝），其中91.8%是山區（2630.1萬畝），壩區只有8.2%（234.9萬畝），常年統計上報耕地面積238萬畝，土壤普查耕地面積512.3萬畝，除去城鎮、村莊和道路等非農用地，林地面積至少是耕地的3倍以上，由長期以來只重視“草本糧食”而忽視“木本糧食”生產，逐步向加快“木本糧食”的發展方向轉變，向山地要糧，可以突破糧食增產面積瓶頸，通過糧食品種外延的擴大來增加糧食面積，確保糧食安全。
　　2.有利于提高人民的生活質量
　　《黃帝內經》記述，“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補氣益精”，說明了木本糧食與草本糧食的關系。那么到底何為五谷，何為五果呢？它們之間又有什么樣的聯系和區別呢？所謂五谷是指：稻、黍、稷、麥、菽。稻：大米；黍：現代可指玉米，明代以前為米子、黃米；稷：即粟（谷子）；麥：大麥和小麥；菽：大豆。“五谷”現代泛指大米、小麥等多種糧食作物，這些就是我們常說的草本糧食。而被稱為木本糧食的五果是指：李、杏、桃、板栗、棗。現代泛指李、杏、桃、板栗、棗等多種鮮果、干果、堅果等。在幾千年的人類進化中，從最初的以木本糧食為主，逐漸學會農耕生活，轉而以五谷雜糧作為自己的主食，而今天，隨著人們對健康生活的不斷追求，講究飲食平衡的現代人，再一次將目光聚焦到木本糧食。木本糧食由于其特殊的生長環境、發育特點的不同，也就具有了特殊的營養成分，與傳統五谷雜糧進行比較，木本糧食的生長環境多為山區或沙地，生長周期比草本糧食要長，有些甚至達上百年之久。草本糧食主要含淀粉、碳水化合物、蛋白質，一般營養成分較為單一。木本糧食除含這三種物質外還含有豐富的維生素、礦物質以及不飽和脂肪酸，另外還含有許多特殊的功能性物質，營養均衡，有的還具有藥用價值。“藥補不如食補”，現代人面對緊張忙碌的生活及不合理飲食導致的各種“文明病”時，適當補充營養豐富的木本糧食，對于人們的健康有著很好的作用，與草本的稻、麥相比，木本糧食果實所內含的基因實力更強、更有益人的健康。
　　3.有利于改善環境
　　原始地球自然狀態中的植物結構是廣闊大片的森林覆蓋陸地，草本植物處在次要的、低矮的地位，有關資料介紹：“距今500年前，北美森林覆蓋率幾乎從未低于土地總面積的3/4，而今天，在人類主導下，草本植物與森林爭地爭水，地球森林持續的大面積減少，北美森林也減至陸地面積的1/3”，“整個歐洲200多年來森林損失2/3”，自1970年以來，世界森林的40%已經從地球上消失，正是地球植物生態結構失衡的大破壞讓地球出現了環境危機、物種危機！我國西南地區多個省、市2009—2010年冬春出現百年不遇的特大干旱，可以肯定，與環境破壞有密切關系，大力發展木本糧食首先得到的是山清水秀環境美，風調雨順氣象新，其次是不需要像種植草本糧食那樣年年去施化肥、除草、防蟲和治病，從而大大減輕環境污染。
　　六、建議采取五條措施加快我市“木本糧食”的發展速度
　　1.統一思想，提高認識
　　我們一定要清楚地認識到全市山多壩少，地多田少，“草本糧食”作物多，“木本糧食”植物少的生產實際，在今后的生產實踐中要大幅度的提高“草本糧食”作物產量也是一件很不容易的事，再加上種植業結構調整還要占用大量的好田好地來發展高效益的經濟作物，所以“糧食安全”將會成為我市今后經濟建設的瓶頸；根據國家林業局《全國林地保護利用規劃綱要（2010—2020年）》，國家將加大投入力度、政策扶持和科技支撐，實施木本糧油工程，因地制宜地發展油茶、板栗、核桃、棗等木本糧油基地，緩解糧食、油料生產對耕地的壓力，有效補充我國糧食、食用油的穩定供應，降低部分產品的進口依存度，充分發揮木本糧油在保障國家糧食安全中的重要作用。相比木本油料，木本糧食是首次上升到國家戰略層面。我們一定要抓住國家大力發展“木本糧食”的機遇，乘勢而上，爭取國家的支持，加快自身的發展。
　　2.成立機構，狠抓落實
　　前面已經講過，“木本糧食”實際就是鮮果、干果、堅果的總稱，說起來我們大家并不陌生，人類進入農耕時代至今不到一萬年，在原始人到現代人上百萬年的漫長歲月里，原始人除了狩獵獲得食物以外（實際上很多獵物也是靠“木本糧食”來維持生命），“木本糧食”就成為他們的主食；幾千年的農耕文明，可以說是集中了人類的全部智慧，做到了有組織、有人員、有經費、有計劃的開展工作，解決了生產中的一個又一個難題，取得了顯著成效；我們今后要加快發展“木本糧食”植物，同樣必須要做到“四個有”，即有組織、有人員、有經費、有計劃，只有做到“四個有”，好規劃才會產生好效益。
　　3.引種鑒定、科學發展
　　當前我市“木本糧食”品種只是很少的幾種，這是導致人民理解、推廣緩慢的最重要原因！但是，隨著世界農業生物工程的拓展，更多的高產“木本糧食”新品種將會不斷開發出來！科技使人產生信心！例如“核桃”在我市人人皆知，但核桃原產于歐洲東南部、亞洲西部，西漢時期才引入我國，中國古人稱它“萬歲子”、“長壽果”！李時珍說：“補腎健腦，有益智慧”，外國人稱它為：“大力士食品”、“營養豐富的堅果”！美國宇航員食譜中即列有“核桃餅”；又如“面條樹”產于馬達加斯加，4～5月開花，6～7月結果，果實長條狀，最長達2m，當地稱“須果”，食用時，放在水中煮軟，加入調料，即可食用；“面包樹”分布于中南半島、印度半島、巴西、墨西哥、及太平洋一些島嶼，桑科植物，高10m至數十米，常綠喬木，果實重1.5～2kg，最重20kg，結果期9個月，11月至次年7月，一年可收獲3次，果實用火烘烤后松軟可口，頗具面包風味，可當糧食直接食用，但不能生吃，這些“木本糧食”植物經生物基因工程改造后，我相信應可以在我國種植！隨著21世紀“生物科技”的深入發展，出現更多的“木本糧食”新品種將是必然的發展趨勢！我們要通過各種渠道加大引種和育種力度，選育出適宜我市種植的“木本糧食”植物，造福于人民。
　　4.試驗示范，點面結合
　　“木本糧食”植物和“草本糧食”作物一樣都有不同的生態適應性，在我市1.91萬km2的國土上，海拔從535m的萬馬河口到3780.9m的高黎貢山大腦子，既有熱區、次熱區，還有溫暖壩區和冷涼山區，保山實際上就是我國各種不同氣候帶的一個縮影，氣候類型包括低緯氣候、高原氣候、季風氣候、山地氣候，該區域被科學界稱為“動植物東西過渡的紐帶和南北交匯的橋梁”，立體氣候特征明顯，立體農業現象突出，因此，在“木本糧食”植物的引種試驗示范時一定要通過試驗示范，由點到面，點面結合，因地制宜，逐步推廣。
　　5.精深加工，提質增效
　　怎樣合理有效地開發利用“木本糧食”植物資源？國內現在對“木本糧食”的加工有的是加工成保健食品，例如通過高科技加工的“云南松花粉”系列產品，但對大眾化的“木本糧食”加工幾乎還是一片空白，建議今后在糧食加工消費環節組織研究開發營養成分科學合理、經濟的食用“調和粉”類系列產品，把“木本糧食”植物加工產品從保健品的神秘殿堂中解放出來，讓“木本糧食”植物加工產品能夠成為大眾化的“糧食產品”走進尋常百姓家，我相信這些新的淀粉類產品，將會受到消費者的熱烈歡迎。