沱沱工社:“網”動有機食品

斥資5000萬打造一個有機食品網上超市沱沱工社，或許只有九城集團董事長董敏才能做得出來，從2008年成立，至今已實現每月流水100單，每單200元左右，不過離盈利還有不短的距離。

因一次疑似癌癥的可怕經歷和美國MBA的求學經歷，使得董敏意識到，健康飲食是必然趨勢，那些高收入、高學歷、重視健康的消費者對有機食品的需求會越來越大。很快，董著手二次創業——做有機健康食品的供應商。

成本優勢：網上直供

然而，事實卻給了董敏當頭一棒。資料顯示，國內有機食品銷售額僅占食品銷售總額的0.02%，相當于發達國家平均水平的2%。在歐盟等成員國居中，10人有3至5人是有機食品的消費者。與之形成鮮明對比的人，中國消費有機食品的比例維持在1%左右。大多數的中國消費者并不認可有機食品，甚至沒有聽說過有機食品。

如何讓大多數人能夠認可有機食品？董敏通過一系列市場調研發現，把消費者擋在有機食品大門之外的一個重要因素是價格。

目前有機食品在國外比普通食品貴3-5倍，在國內由于市場不規范，很多人把有機食品當人參一樣賣，一邊花心思打造精美連鎖店，一邊將售價哄抬高出了10倍。問題是，中國人均GDP據2008年統計為2460美元，美國為45594美元，日本為34023美元，分別僅占美國和日本的6%、7%左右，“貴一點不怕，但不要讓人望而卻步，你先要讓消費者買得起，才談得上吃得起”。“吃得起的有機蔬菜才是好菜。”董敏認為，國內營銷有機食品的方式發生了偏離，生搬硬套了國外銷售有機的模式。

受有機知識教育較為普及，消費能力相對較高的影響，國外有機銷售大多采用了農戶直銷、有機專賣店銷售、超市銷售、連鎖店等4種模式。包括英國、匈牙利、日本、德國在內的有機銷售份額中，農戶直接銷售占20%左右，在超市、連鎖店、專賣店的銷售達到50—70%左右，有機食品如普通食品一樣走入尋常百姓家，消費者可以直接進入普通的超市、連鎖店實現消費有機食品的需求。

然而，中國當前的市場環境與國外市場有著巨大的差別，消費者對有機食品的認識程度比較低，消費能力也差得多，照搬國外的有機食品銷售模式根本行不通。于是，做互聯網起家的董敏選擇了網上售賣的形式。

“沱沱網上直供在降低成本上有三大好處。”沱沱工社CEO吳柏林認為，首先，將節省掉建立專賣店的成本；其次，受惠于強大的網絡信息平臺，產品實現按需采購、按需分配，新鮮直達，不僅保鮮，避免了因商超售賣過程中的損耗；第三，避免了進入超市系統的各種費用，將節省的成本轉化成消費者的實惠。“沱沱工社讓希望吃到有機食品的人，吃得起有機食品”。

品質優勢：新鮮日配

要在網上賣有機食品，除了要解決有機食品的來源問題，更重要的是解決新鮮問題。在創業初期，董敏并沒有想到自己要親自種有機蔬菜，但最終她發現，“我們要求供應商可以近距離供應，運輸距離越短，監控會越容易，但符合這樣條件的供應商太少。”

2009年，董敏在北京平谷租用了1050畝土地，開始種植有機蔬菜，養殖有機家禽、家畜。為了保證有機蔬菜的新鮮，自建農場后需要一個信得過的配送機制，于是又有了配送中心和自建物流。

沱沱工社使用了冷鏈管理。在整套管理流程圖上，一個新鮮的西紅柿，到客戶手中前要經歷19道程序。從采摘入庫到驗收合格到發送配貨，到分包進入冷藏卡車，這一切需要非常快速的流程和低溫環境。

“一般要求的時間是半天，因為半天以后新鮮的蔬菜就容易發黃打蔫，賣相也不再好看。” 由于采用原始的，不用任何化學制品的保鮮方式，沱沱工社上線初期，產品屢遭退貨。

“剛開始我們得罪了一批客戶，上午剛摘的菜，下午送到顧客家全蔫了。當時很多顧客憤怒地打電話，說我們賣給他們的是不新鮮的菜。剛摘的蘑菇，接觸空氣10分鐘左右就變黑，由于不能使用增白劑，氧化的黑蘑菇賣相恐怖。有機高原香豬，絕對的天然放養，但由于高原需要耐寒，豬肉比一般豬肉要肥一些。”回憶這些被客戶挑剔的往事，董敏依舊覺得十分無奈。“一方面是當時對儲存條件沒有經驗，一方面是客戶不理解。現在我們知道，新鮮蔬菜水果該怎么保存，一方面，也跟客戶做良好溝通，讓客戶理解有機食品的特點和對身體的好處。”

直到完善了企業冷鏈和更熟悉蔬菜水果的保鮮方法后，沱沱工社的經營才開始步入正軌。如今，北京六環以內區縣已實現當天下單，最早第二天可送達，絕對新鮮。

除了蔬菜肉禽等食品由沱沱工社自己的農場供應外，其他有機食品采用的是對外采購方式。沱沱工社嚴格挑選那些產品可靠、有技術保障的供應商。例如，沱沱工社銷售的深海魚產品都是海外進口，因為國外的海捕技術可以保證深海魚瞬間冷凍到-60℃，從而保證了深海魚類的新鮮和營養。

目前，沱沱工社新鮮食品網上超市與國內外近百多家供應商達成戰略合作，提供特色美味、母嬰營養搭配、有機美食、生活必需品等在內的16個大類、近萬種商品，沱沱工社承諾提供的新鮮蔬菜將實行無條件退換。

如今，沱沱工社已建立起了從上游、中游、下游一體的“綠色產業鏈監控”體系，完整的有機產業鏈條漸成氣候。上游，自有農場建設達成了國家標準，貨源保證了100%為有機產品；中游，依托傳統的互聯網貿易經驗，沱沱工社建立起了完善的網上信息訂購平臺，所有沱沱工社的網上訂單，能第一時間反饋到銷售平臺；下游，建立了規模化的交付中心和完善的冷鏈車隊，在物流、交付中保證了及時新鮮等要求。