淺析圖式理論在高職酒店英語教學中的運用

摘要 文章結合圖式理論體系，分析目前酒店英語的特點與現狀；從語言、背景、情感三方面闡述圖式理論對酒店英語教學的啟發，從而提高酒店英語教學效果。

關鍵詞 圖式理論 語言圖式 背景知識 情感圖式

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

Application of Schema in Teaching of Hotel English

CHU Qin

(Nanjing Institute of Tourism and Hospitability， Nanjing， Jiangsu 211100)

AbstractBased on schema theory and the present situation of Hotel English， this paper analyzes how to apply schema theory into teaching of Hotel English from the following points: language; professional background and emotion. Therefore， the teaching effect will be improved.

Key wordsschema theory; language; professional background; emotional schema

0 引言

隨著國際商務會議在南京的頻繁召開，酒店業又面臨著廣闊的發展前景。特別是2014年，借青奧會在南京的舉行，長江三角洲地區將迎來酒店業蓬勃發展的新時期。但與此同時，外國賓客的到來對酒店提供的服務水平與質量也將帶來更大的挑戰。在此，筆者根據近幾年的任教經驗以及國內外酒店培訓的最新動態，從圖式理論的角度探討酒店英語的教學模式。

1 圖式理論的定義

“圖式”一詞作為認知心理學中的一個術語，最早由德國哲學家伊曼紐爾·康德（Immanuel Kant）在1789年提出，人的大腦中存在純概念的東西，圖式是連接概念和感知對象的紐帶。20世紀30年代，英國心理學家Barlett在其著作《記憶》(Remembering)中提出了圖式理論，把圖式理論用于講述和追憶故事，認為圖式是已有信息在大腦中的儲存方式，是大腦對過去經驗的反映，是已有信息對新信息進行重構并使其與已有信息相融合的過程。20世紀70年代，美國人工智能專家魯梅哈特(D.E.Rumelhart)在大量研究的基礎上將圖式概念發展成一套完整的理論，認為圖式是“人類頭腦中存在的整體知識及有關某一領域的專門知識”，在形式框架上是在人的記憶中的“相互作用的知識結構”和“構成認知能力的建筑砌塊”。由此可見，圖式是人們了解世界的基礎，對感知世界和語言掌握有很大的幫助和啟發。

2 高職酒店英語課程的特點及教與學的現狀

2.1 高職酒店英語課程的特點

酒店英語是我院酒店管理專業和旅游英語專業開設的一門重要的專業基礎課程，實用性較強，但其難度系數比其它課程要低。該課程幫助學生掌握前臺、客房、餐飲及康樂服務等英語用語，強調和培養學生的口語交際能力、處理投訴突發事件的能力，同時幫助學生了解行業背景和應用文寫作等知識，因此具有較強的專業性。同時，酒店英語具有很強的實踐性。酒店英語屬于專門用途英語（簡稱ESP），它的教學目的就是提高學生在酒店業服務及管理方面的英語會話能力和語言運用能力，要求教師在教學上盡可能給學生創設前臺、客房、餐飲等仿真酒店情境，設置大量的模擬實踐，并結合多媒體課件教學，提高學生酒店英語的運用能力。

2.2 高職酒店英語教與學的現狀

高職院校英語教師普遍缺乏，很多從事公共基礎英語教學的老師同時也從事酒店英語教學，工作任務繁重，且大部分沒有酒店工作的經驗。因此他們在教授酒店英語的時候，避免不了受公共英語課的影響，采用講解語法、詞匯、句型、分析篇章結構等傳統的“填鴨式”方式，讓學生死記硬背，學生練對話的方式也僅是兩人讀、齊聲讀、男女生對讀等枯燥、單一的操練方式；教師所提供的酒店背景知識主要源自網絡，很難給學生充分的說服力。酒店英語是一門有著專門用途、體系成熟的職業英語，內容涵蓋廣泛，涉及酒店各部門的細節服務及管理，對學生來說是一門全新的課程，所以學生剛開始接觸時，興趣盎然。但隨著課程內容的深入，加之教師很少采用適合專門用途英語的教學方式，學生逐漸喪失學習的主動性、積極性。圖式理論對酒店英語教學的啟發。從圖式理論的角度來看，應達到兩個目標：建立新的知識背景以及激活已存在的背景知識，形成新的知識體系。在具體的酒店英語教學中，酒店背景知識、酒店背景中使用的語言和交際技能是教學過程中的首要任務。①

2.2.1 建構學生的酒店英語語言圖式

酒店英語課程是培養學生從事酒店工作所需的實用英語技能。它的特點在于注重交際能力和實際運用英語的能力。因此，我們學生在學習酒店英語的時候，除了掌握有關酒店的理論知識外，還應能巧妙地掌握酒店英語的專業詞匯、術語及語言特點。如一些酒店行業術語，turn-down service開夜床服務、room service房內用膳、connecting room連接房、walk-in無預訂的客人、no-show沒有預先通知取消又無預期抵達的訂房等，這些對初學酒店英語的學生來說是個難點。同樣，酒店英語的目的是為客人提供良好的服務，它的方式主要靠語言溝通，因此語言的使用及表達方式尤為重要，酒店英語常用的四大句型：“May I …?”，“Shall I …?”，“Would I …?”，“Could you…?”， 這些句型常用于詢問客人相關信息或需求等，多采用委婉、禮貌、客氣方式交談。

2.2.2 激活學生酒店英語的背景知識

我院給酒店管理系和旅游英語系的學生開設的課程中，酒店英語的前導課程有酒店概論、前臺服務與管理、客房服務與管理等酒店專業的基礎課程，這些課程為酒店英語的學習打下了一定的基礎。只有當學生將課程的一些相關背景知識與英語語言結合起來，才能算是完整的酒店英語學習。這就要求我們教師在酒店英語的教學過程中，注重訓練學生形成與學習材料有關的背景知識，增強其對所學內容的聯想及理解。教師作為課堂的主導者，應提供機會幫助學生激活酒店背景知識，設法構建與教學內容相關的圖式。

2.2.3 激發學生興趣，建構情感圖式

所謂情感圖式，是指主體對某事較穩定、持久的態度體驗。②我們在實踐中發現，學生剛開始學習酒店英語積極性很高，很有新鮮感，做對話也比較積極。但一段時間后，學生對機械地操練失去了興趣，這種情況阻礙了信息的輸入，降低了信息加工有效性，所以激發學生的學習興趣是構建情感圖式的最好體現。教師可以利用豐富的網絡資源，收集第一手資料，制作成多媒體課件，把實物、動靜態圖形、聲音、文字等有機地組合起來，為學生提供圖文并茂、聲情交融的情境；同時進行網絡開發，開設酒店英語網站，把補充材料、作業教學課件等資料發布到網上，學生也可以通過BBS交流學習上的問題，把課堂教學和課后的延伸活動結合起來。只有激發學生的興趣，才能使學生在頭腦中建構情感圖式并發揮作用，提高學習效果。

3 結論

在酒店英語教學中，圖式理論有著非常積極的指導意義。它不僅能有效地改變傳統的教學模式，豐富教師的教學方法，還可以有效地激發學生的學習興趣，提高他們課堂上的主動性，積極調用大腦中的已知圖式內容——酒店背景知識，填補新的圖式，將語言和技能有效地結合，努力培養出能夠熟練運用酒店英語知識，具有較高的職業能力和素質的酒店服務人才。

注釋

①李娜，閆曉磊.從圖式理論的角度探討酒店英語教學[J].青島酒店管理職業技術學院學報， 2010，(1): 66-68.

②陳彥梅.圖式理論與高職高專英語教學[J].齊齊哈爾師范高等專科學校學報，2006，(4):145-147.