浙江武義方言“食”字考釋

摘 要：從泛時的角度說，漢語進食語義場的詞有“吃（喫）、喝、飲、食、吸、吮”等，現代漢語方言則普遍存在“喫、食”二詞。在浙江武義方言中，表示“吃”義位的詞語只有一個，包括了現代漢語普通話里“吃、喝、吸”等所有與“吃”有關的意義。筆者認為這個詞是“食”，而不是“吃（喫）”。本文將從古漢語、方言和普通話的角度，通過描寫“食”的語用形態，闡明武義方言里這個“食”字的源流。

關鍵詞：武義方言 食 吃

一、引言

漢語方言詞匯的差異主要表現在基本詞匯上，首先表現在那些常用的、有派生能力的單音節口語詞上（李如龍，2001：97）。在漢語里，表示“吃”這個常用義位的古漢語、方言和普通話詞匯也存在這樣的差異。《現代漢語詞典》對“吃1”的釋義為“把食物等放到嘴里經過咀嚼咽下去（包括吸、喝）”。現代漢語普通話“吃、喝”語義場的主導詞是“吃”和“喝”，還有“吸”和“嘬”等，書面語還有“吮”及文言詞語“食”和“飲”，而在南方一些方言中卻只有“食”。可以肯定的是，各地方言都有一個與普通話“吃”相對應的義位，但是不同方言所用的詞位既有共性也有差異：共性表現在區域之內，差異表現在區域之間。解海江、李如龍（2004）歸納出三大分別以“吃”“喫”“食”為主要詞位的方言區（北方官話、近江方言和遠江方言）。按照文章的說法：屬于官話、晉語以及湘、吳語的牟平、武漢、丹陽、揚州、上海、崇明、蘇州、杭州、寧波、金華、南昌、萍鄉、長沙、婁底、黎川、南寧方言用“喫”，聲母是t#61694;‘或h。但是，浙江武義方言作為吳語婺州片的一個地點方言，其表示“吃”這個意義的詞位是“食”而非“喫”，這是發展了的情況，還是內部差異？

“方言調查記錄語言的現狀，方言比較反映語言的歷史”（李榮《分地方言詞語總序》）。本文就武義方言“吃”義位的詞語進行“古、方、普”三個視角的考察，一是武義方言（南鄉腔，下同）僅以“食”為主導的吃喝義語用描寫；二是考釋“食”的源流。與現代漢語表“吃東西”義的“吃”比較，武義方言“食”還擔負著相當于普通話里“喝”和“吸”這兩個動作行為的功能。這也便是武義方言與普通話最顯著的差別。武義方言里這種“食”的表達源自何處？從古到今的演變軌跡如何？本文將就此做出解釋。

二、“食”字源流考

金華市境內方言就大方言論，屬于南部吳語。吳語婺州片方言內部復雜，各縣間幾乎不可能用純方言交際。武義方言是這個土語群的一個地點方言，以武義縣城區的語音為準，與金華方言有較大差異，自成系統。所以，解海江所說金華方言用“喫”與本文所述武義方言用“食”不相沖突，這是一個前提。

（一）“吃、喫、食”的關系簡述

現代漢語普通話以及屬于官話、晉語、吳、湘語的哈爾濱、濟南、洛陽、徐州、西安、萬榮、銀川、西寧、烏魯木齊、成都、柳州、貴陽、南京、溫州、太原、忻州方言用“吃”，聲母是ts‘或t#61607;‘；牟平、武漢、丹陽、揚州、上海、崇明、蘇州、杭州、寧波、金華、南昌、長沙、婁底、萍鄉、黎川、南寧方言用“喫”，聲母為t#61694;‘或h。而粵、閩、客家方言的東莞、廣州、福州、廈門、雷州、海口、梅州、于都方言中與普通話“吃”義位相當的詞位是“食”。“食”“喫”和“吃”可看作是漢語上古-中古、中古-近代和近現代吃喝語義場主導詞的代表，并有一脈相承的發展關系。

在“吃”語義場中，“食”最早見諸文獻，在甲骨文和金文中均已出現，有“食麥”“食來（麥）”的說法。（徐仲舒，1989）而表示“進食”義的“喫”要到東漢的漢譯佛經中才出現，如“喫酒嗜美”（《無量清凈平等覺經》）、“喫食其半”（《木奈女祇域因緣經》）。向熹（1993：490）認為“喫”是“吃”的本字，唐代開始寫作“吃”。《伍子胥變文》：“水畔蹲身，即坐吃飯。”但實際上，早在西漢，“吃”就被借作“嚙”，從而與“進食”及其派生意義有了聯系，如《新書耳痹》：“越王之窮，至乎吃山草。”即便是“喫”能表示“吃東西”之后，仍常借用“吃”字。因為從簡原則，“吃”字逐漸取代了“喫”的主導地位。

在武義方言里，“食”是個高頻率、大義域的常用詞。現在所具備的義域是從古代漢語那里繼承下來的。先秦時期，“食”的對象主要為固體食物。如：

（1）不能藝黍稷，父母何食？（《詩經·唐風·鴇羽》）

（2）于嗟鳩兮，無食桑葚。（《詩經·衛風·氓》）

（3）碩鼠碩鼠，無食我黍（《詩經·衛風·碩鼠》）

（4）曾子食魚有余。（《荀子·大略》）

（5）子輿與子桑友，而霖雨十日。子輿曰：“子桑殆病矣！”裹飯而往食之。（《莊子·大宗師》）

“食”的這種用法延續下來，在文言中始終占絕對優勢，并且也逐漸廣泛用于口語：

（6）又至象山頭，同諸外道日食麻麥。（《祖堂集》卷一《釋迦摩尼佛》）

（7）雨村還要再問，士隱不答，便命人設具盤飧，邀雨村共食。（《紅樓夢》一百二十回）

（8）且食蛤蜊。（《兒女英雄傳》二十回）

（二）“食”的義域擴展

“食”雖然在現代漢語中隱退，卻仍在各地方言里保持旺盛的生命力，之所以如此，與它本身的意義隨社會發展不斷延展適用對象的范圍有很大的關系。這些擴展了的義項，在現代武義方言中也依然富有活力。從歷時而言，語義擴展主要有這樣兩個方面：

1.向“吮”“飲”義擴展，即對象可以是液體或流質。這在先秦已經發生，只是用例很少，但基本上歷代都有：

（9）若以水濟水，誰能食之？（《左轉·昭公·二十年》）

（10）不能食粥，羹之以菜可也。（《禮記·喪大記》）

（11）蒼之免相后，老，口中無齒，食乳，女子為乳母。（《史記·張丞相列傳》）

（12）定國食酒至數石不亂。（《漢書·于定國傳》）

（13）食其皮汁，已憤絕之疾。（《列子·湯問》）

（14）鳩鳥食水之處即有犀牛。（《朝野僉載》卷一）

（15）然以水磨供給京城內外食菜等，其水只得五日閉斷。（《宋史·河渠志四》）

（16）淮南食茗如食粥，清曉烹煙出茅屋。（元袁桷《送趙君佐茶使》）

（17）虜酒多取馬乳為之，故馬之乳，人與駒分食。彼且曰：“我分其乳，則駒食乳少，故冬月耐寒；不分其乳，則駒食乳多，至冬月不耐寒。”（明蕭大亨《夷俗記》）

（18）茶初食不覺其害，久后方受其殃。（《鏡花緣》六十一回）

2.擴展的第二個方向是向對象為氣、煙的“吸、抽”義擴展。“食氣”主要指道家的“月食空氣或芝蘭之氣”和“鬼神歆享祭品之氣”。前者始見于《文子符號》：“夫道之字也，有形者皆生焉，其為親也亦戚矣，饗名食氣者皆壽焉，其為君也亦愿矣。”歷代凡道家養生者常有此類說法。后者用例較少，只見《詩經大雅生民》：“履帝武敏歆（孔穎達疏：鬼神食氣謂之歆）。”以及《全唐文》卷八百七十六陳致雍《唐故金華大師正和先生劉君碑銘》：“食氣者神”等幾例。雖然“食氣”之說不可信，道家食氣也不過是一種傳說，但就詞義說，這里的“食”就是“抽、吸”義。

“食煙”的說法始見于晉代。《全晉文》卷一百二十一郭璞《爾雅圖策》：“鼯之為鼠，食煙棲林。”唐段成式《酉陽雜俎廣動植之一》：“秦中山谷間有鳥如梟，色青黃，肉翅，好食煙。”這兩例的“煙”指的都是自然界的氣體。漢譯佛經中也有食氣之說，那是對惡人的一種懲罰。北魏般若流支譯《正法念處經》卷十：“既得脫己，千五百世，食煙活命，餓鬼中生。”卷十五：“雖脫彼處，千五百世在食煙餓鬼之中。”清代以來，“食煙”則多指吸食鴉片，如李圭《鴉片事略》卷上：“內地食煙之人，刻不可緩，自有好人搬運。”現代方言里沒有“食氣”的方法，但有“食煙”（香煙），就用法而言，與清代食煙相同。

三、“古、方、普”視角下的方言詞“食”

（一）武義方言“食”的表達舉例

武義方言詞匯系統里，“食”[#61692;e#61487;213]主要有三個義項：

①人和動物把食物等攝入體內的行為，比如食飯、食肉、食魚，食酒、食水、食茶，食煙等。（注：“食煙”即“吸煙、抽煙”的意思）

②作名詞，指吃的東西：糧食、豬食、雞沒食兒了、鳥兒出來找食兒。

③專指“與吃飯相關的”：食堂。

此外，武義方言里還有“食落去”（吃下去）、“食飽”、“食苦頭”（也說“吃苦”）、“食爽”（吃得好）等組合。

（二）“吃”“食”的方言、普通話比較

解海江認為，“地方方言都有一個與普通話‘吃’相對應的義位”。這個說法不夠準確，容易使人誤解為方言里表示“吃”的義位與普通話“吃”相對應。無論是古代漢語、普通話還是各地方言，都存在“吃”這個語義場，區別在與所用詞位和上下位語義場的細分程度。即使“吃”只是現代漢語普通話“吃、喝”語義場中的一個主導詞位，也不能把它跟方言里代表整個“吃”語義場的特有詞位進行對比，因為兩者不在一個層次。如下表所示：

可見，普通話里“吃、喝”語義場的詞位分工較細，既有口頭語與書面語的分別，又有因對象不同而產生的分別；只有當“吃”的對象是飯或是固體食物，以及“吃奶”這個組合時，普通話和武義方言的“吃”義位才是相對應的。對液體食物普通話一般用“喝”（有時還有“嘬”，書面用“飲”）表示，“煙”則是用“吸”或“抽”。而在武義方言里，“食”是“吃”語義場的完全主導詞。因此，普通話和方言“吃”義位的比較，實質上是兩個同一語義范疇的語義場內部的比較。

三、結語

古代“食”的對象主要是固體食物，液體或流質雖然從先秦到明清一直都有，但和固體食物相比要少得多，“食氣”“食煙”則更少。“食”最初只表示“吃”，后來義域逐漸擴展到“飲、吮、抽、吸”。包括武義文言在內的大多數現代南方方言所保留的詞語“食”基本上繼承了古代的這些用法（只是不說“食氣”）。

可見，武義方言保留了漢語“食”字自上古以來的歷史用法，對應了普通話的“吃、喝”“食物”以及文言里的“飲”等詞語，是武義話里僅有的表“進食”義的詞。

四、余論

“食”在古漢語里與“吃”有關的義項：①吃。如《禮記·大學》：“～而不知其味。”②吃的東西，糧食。如《論語顏淵》：足食足兵。曹操《置屯田令》：“夫定國之術，在于強兵足～。”③供養，給……吃。如《商君書·農戰》：“先實公倉，收余以～親。”現代武義方言里“食”也有上述用法（讀音不同）：

（一）“食”[#61692;e#61487;213]即上文所論述的繼承于先秦及兩次義項拓展之后的用法

（二）食[z#61487;31]聲調陽平

在武義方言里的用法如：“食豬、食雞、食鳥”等，構成“食+N”結構，N可以用任何動物套用，意義大抵相當于普通話“喂（食）”。“食”的賓語也可以是人，這種情況“食”一般不能以光桿形式出現，或者用雙賓語，或者帶補語，如：“食其食（喂他吃）”“食落去”、“食過了”（喂下去、喂過了）。還有一種用法“食”表示“養殖”義，如：“其食了300只兔”（他養了300只兔子）。這種用法已經比較少，在年輕人中很少用，逐漸被“養”所代替。

實際上，武義方言里也有“吃”這個詞，但只出現在“小吃”和“吃苦”這樣的組合中，這個“吃”音[t#597;‘iaelig;#660;]，跟“食”不是同一個詞，當是近代經濟社會發展反映在方言里的新詞匯。

本文一方面通過對漢語歷史上“吃”語義場主導詞遞嬗關系的描寫，勾勒出“食、喫、吃”變遷更迭的脈絡，明晰論述的背景；另一方面描述了武義方言“食”的主要用法和功能，并從古代漢語、方言和普通話比較的視角闡明其歷史源流。武義方言里表示“進食”及其派生意義的詞是“食”而非“喫”，這可以從語音和組合關系上考察出來；“食”有兩個，一是與“吃”相對應的詞位，一是表示喂食義的詞位。兩者讀音不同，后者不是本文研究的主要內容。武義方言里“食”的這種用法是古漢語的遺留。

附 注：

本文部分語料來自張永言《世說新語辭典》（商務印書館1993）、《語言文字周報》2010年5月5日。

參考文獻：

[1]解海江，李如龍.漢語義位“吃”普方古比較研究[J].語言科學，2004，（3）.

[2]解海江，張志毅.漢語面部語義場歷史演變——兼論漢語詞匯史研究的方法論轉折[J].古漢語研究，1993，（4）.

[3]金華市地方志編纂委員會.金華市志[Z].杭州：浙江人民出版社，1992.

[4]李如龍.漢語方言學[M].北京：北京高等教育出版社，2001.

[5]羅家國.談“吃”[J].成都師范高等專科學校學報，2001，（3）.

[6]羅竹風.漢語大詞典[Z].上海：漢語大詞典出版社，1989.

[7]平山久雄.試論“吃（喫）”的來源[J].寧夏大學學報（人文社會科學版），2004，（4）.

[8]王志勇.說“吃”[J].樂山師范學院學報，2004，（8）.

[9]王青，薛遴.論“吃”對“食”的歷時替換[J].滄州師范專科學校學報，2005，（5） .

[10]向熹.簡明漢語史[M].北京：高等教育出版社，1993.

[11]謝立群.“酒”也可言“食”[J].古漢語研究，1991，（1）.

[12]謝尚優.論溫州方言“喫（吃）”的來源[J].社科縱橫（新理論版），2008，（4）.

[13]徐寶華，宮田一郎.漢語方言大詞典[Z].北京：中華書局，1999.

[14]王力.漢語詞匯史[M].北京：商務印書館，1993.

[15]徐仲舒.甲骨文字典[Z].成都：四川辭書出版社，1989.

（徐策 浙江金華 浙江師范大學人文學院 321004）