新英格蘭奶油蛤蜊濃湯海岸沿線的風(fēng)情餐點

在這個有點寒冷的季節(jié)，需要一道能夠兩全齊美的餐點來滿足自己的味蕾需求，也滿足自己食物需求。能夠滿足這兩個要求同時操作又比較簡單的就是這道名叫新英格蘭奶油蛤蜊濃湯的西式餐點，它的外型具有海洋的浪漫，口味又具有西式的風(fēng)情，兩者的結(jié)合剛剛好。

周靜 27歲

目前從事五星級酒店的公關(guān)經(jīng)理 喜歡美食和烹飪，有許多拿手好菜，曾參加一些美食烹飪比賽，因為熱愛所以喜歡。

準(zhǔn)備材料

土豆、蛤蜊、洋蔥、大圓面包、奶油、咸肉、大蒜、面粉、鮮奶、鹽、黑胡椒、

制作過程（如圖1-8）

1、土豆連皮煮熟，去皮切丁。

2、蛤蜊滾水中穿燙。

3、洋蔥切碎，咸肉切丁，大蒜切末。

4、面包切去頂部，挖去里面部分。

5、奶油放入鍋中融化，加入洋蔥、大蒜、咸肉丁、小火煸炒至香氣四溢洋蔥變軟。

6、加入面粉，加入鮮奶、鮮奶油不停攪拌，以免面粉結(jié)塊。

7、再加入清水兩杯，土豆丁，小火煮10分鐘，期間仍需偶攪拌，以免結(jié)糊沾底。

8、加入蛤蜊丁，續(xù)煮五分鐘，加入鹽，黑胡椒粉調(diào)味即可。

9、將濃湯倒入面包中，也可撒上香菜及熟咸肉丁即可。

一款起源于海岸的風(fēng)情湯

起源于在海岸沿線人們的生活中，在吃海鮮的同時，將多余的食材加其他烹飪的方式一起煮而成，可以認(rèn)為是一款湯品，也可以認(rèn)為是主食。豐富的內(nèi)容也滿足了人所需要的營養(yǎng)需求。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

濃湯適用人群

高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

食用注意事項

蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食，蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

美女煮意

“這一道西式濃湯，內(nèi)容很豐富，湯底味道也比較中性，既不是很咸也不會覺得淡，一開始會誤認(rèn)為是湯，但是當(dāng)你一勺一勺吃到最后，或者把面包也吃完的時候會覺得這也是一道類似餐點的菜品，吃過也覺得有飽腹感。做的時候注意掌握火候，加入面粉以及水的量，不要過于濃也不要過于清淡就好。”