哪些蔬菜不易被農藥污染

現在，蔬菜和水果中農藥殘留的問題已經成為最受人關注的話題之一。大多數人都認為，自己所吃的蔬菜和水果幾乎全都會被農藥污染。對此，臺北醫科大學保健營養學系教授劉珍芳表示，為殺死白菜、油菜、雞毛菜等大多數葉類蔬菜上面的害蟲，菜農要給這些蔬菜噴灑農藥，因此這些蔬菜均會被農藥污染。尤其是白菜幫、甜椒蒂等部位，更會殘留大量的農藥。農藥之所以會積聚在蔬菜的這些部位，與蔬菜的生長方式及菜農噴藥的方法有密切的關系。以大白菜為例，噴灑在大白菜上的農藥往往會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下。而且，大白菜的菜幫靠近地面，其所含的農藥被日光分解的幾率較小。因此，白菜幫上殘留的農藥就會較多。青椒雖然是掛著長的，但其蒂部凹凸不平。在對青椒噴灑農藥后，其蒂部的凹陷處也會積存較多的農藥。但劉教授也指出，并非所有的蔬菜和水果都會被農藥污染。那么，哪些蔬菜和水果不易被農藥污染呢？

1.能抗蟲害的蔬菜

菜農在種植能抗蟲害的蔬菜時，往往很少對其施放農藥。能抗蟲害的蔬菜包括圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿卜、苦瓜、冬瓜等。櫻桃和杏在蟲害發生率較低的季節成熟，因此也很少被噴灑農藥。

2.在土里長的蔬菜

藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯、土豆、蘿卜、花生等可食用的部分生長在泥土中的蔬菜被噴灑的農藥也較少，因此也不易被農藥污染。

3.在野外生長的蔬菜

蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等在野外生長的蔬菜無須人工養護，因此食用的安全系數很高。

4.用特殊方法栽培的水果

將果實用塑料袋套起來栽培的水果（如蘋果、梨、橘子等）不會直接接觸農藥，食用的安全系數也較高。