天麻豆腐可治頭痛

患頭痛的人很多。我經常看到頭痛患者上門找我爺爺治療。通常我爺爺為他們開了處方后，會囑咐他們按時服藥進行治療。當有人問起“吃什么食物可以不頭痛”或“吃什么可以補腦”時，我爺爺就會讓他們吃“天麻豆腐”進行調治。

中國醫藥大學的研究人員經過臨床實驗證明，天麻具有改善腦部血液循環、抗衰防老的作用，可有效地治療頭暈、頭痛等病癥。如果將此藥和白芷、川芎聯合起來使用，治療頭痛的效果尤其顯著。記得有一次，我在剛洗完頭之后突然想起某件事沒做完，就連忙跑去做，結果著了涼。等我感覺頭痛時，才想起自己忘了吹干頭發。濕頭發上的寒濕之氣進入腦中，就引起了頭部脹痛的癥狀。當時，我立即吃了用天麻、白芷和川芎研成的藥粉，很快頭就不疼了。

但是，長期患有頭痛的人若服用天麻、白芷和川芎，僅能取得暫時止痛的效果，無法去除病根。這是因為，很多患者都是因為腦部的血液循環不好而引起頭疼的。此類患者應常吃豆腐等富含卵磷脂的食物，以取得治本的效果。卵磷脂是人體內細胞膜的重要組成部分，具有修復受損的細胞膜、促進腦與中樞神經的發育、增強記憶力、清除積存在血管壁上的脂肪和膽固醇、預防動脈硬化、脂肪肝、肝硬化等疾病的作用。因此，我爺爺常讓頭痛患者服用天麻豆腐進行調治，效果非常不錯。下面就介紹一下這則藥膳方的制作方法：

原料：天麻2錢，白芷、川芎各1錢，豆腐1塊，蝦仁12個，青蔥、太白粉、蠔油、食用油、食鹽、高湯各少許。（傳統板豆腐中含的卵磷脂最多，而且口感也比較順滑。嫩豆腐容易破散開來，做出來的藥膳不甚美觀。）

制用法：將天麻、白芷、川芎一起入鍋加兩碗清水，用小火熬煮到剩余一半的藥汁，去渣取汁。將蝦仁去掉腸泥洗凈，用太白粉拌勻。將蔥切成細絲。將豆腐均勻地切成四塊。在平底鍋中加入少許食用油，用小火將豆腐塊的兩面煎至呈微微的金黃色（不煎也可以）。將上述藥汁、豆腐塊、高湯、蠔油和蝦仁一起放入沙鍋中，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，淋入太白粉勾芡，調入食鹽，灑上蔥絲即成。在制作此藥膳時不要使用沙拉油，最好使用葡萄籽油或苦茶油。對海鮮過敏或吃素的人，也可以將方中的蝦仁換成枸杞。很少出現頭痛的人，也可去掉此方中的白芷，將此方作為日常的保養方使用，這樣會好吃許多。

適應癥：此方適合以下3類人使用：①工作勞累、生活壓力大、易疲倦、常因休息不足而發生頭痛、頭暈癥狀的人。②洗頭、淋到雨或在運動流汗后沒馬上擦干頭發，導致頭重、頭痛癥狀的人。③出現頭痛、頭暈、記憶力減退、耳鳴、手顫抖、睡眠質量差等腎氣不足癥狀的中老年人。

需要注意的是，有火氣大、口干舌燥或口臭、便秘等消化不良癥狀的人（此類人常會出現單側后頭頸部的抽痛）不宜使用此方。

——摘編自《五代中醫救命養生帖》