簡單實用的飲食諺語6則等

在我國民間流傳著許多飲食諺語。這些諺語都是古人通過自身實踐得出的養生之道。在現代生活中，人們若能了解這些飲食諺語的內涵并加以運用，往往可取得很好的養生保健效果。下面筆者就介紹幾則簡單實用的飲食諺語，肯定讓你受益匪淺：

1.感冒少喝酒，雨淋多吃姜

人們若在患感冒時喝酒，其呼吸道黏膜可因受到酒精的刺激而發生充血腫脹，從而會使病情進一步加重。生姜具有發汗解表、興奮血管運動中樞及交感神經、促進血液循環等作用。因此，如果在被雨淋后喝一些用生姜片和紅糖熬成的姜湯，可取得預防感冒的作用。

2.頭痛用川芎，腰痛用杜仲

川芎味辛香，有升發之性，其藥性能上行至頭目巔頂，起到緩解頭痛的作用。因此，此藥在臨床上常用于治療頭痛。杜仲味甘、性溫，具有補肝腎、強筋骨的作用，是治療腰痛的要藥。故用杜仲等中藥泡酒治療腰痛，療效顯著。

3.豬頭肉，小公雞，發物之中要數伊

中醫認為，“頭為諸陽之會”，動物的頭部是陽氣聚集的地方，有上升發散的特性。因此，豬頭肉具有很強的生發之性。小公雞性溫，而且屬于純陽的肉食，是生發之性最強的發物之一。因此，患有實證、熱證者應禁食這兩種發物，否則易導致瘡毒潰散、肝陽痰火內陷等嚴重的并發癥。

4.夏日常食馬齒莧，痢疾腸炎均能安

馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、散血消腫的功效，對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌均有明顯的抑制作用。因此，人們若常在夏季食用馬齒莧番茄湯、馬齒莧豆瓣煮糊面等用馬齒莧烹制的菜肴，可取得防治胃腸道疾病的作用。

5.蘿卜用鍋蒸，功力賽人參

蘿卜味甘，性涼，含有維生素A、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素及磷、錳等多種礦物質，具有抗菌消炎、化痰消食的功效。將蘿卜和大米一起放在鍋中蒸熟，不僅可使蘿卜的味道更甜，而且可使其吸入水谷精氣，具有更強的滋補效力。

6.大蒜百補，獨損一目

大蒜中含有蛋白質、硫醚化合物、維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵及多種氨基酸，具有增強胃腸道消化功能和廣譜的抗菌作用。因此，常吃大蒜能間接取得健體強身的效果。但大蒜中所含的揮發油對眼部的刺激性較強，可使眼結膜發生輕度的充血，并可使眼睛的分泌物增多，因此有“大蒜百補，獨損一目”之說。

甲亢患者別吃辣椒

辣椒不但具有除濕祛燥的功效，還能通過刺激人的味蕾增強食欲。因此，很多人都愛吃辣椒。不過，從健康的角度講，并不是所有人都適合吃辣椒。過去的研究發現，患有熱性疾病、消化道潰瘍、慢性胃炎、痔瘡、皮炎、結核病、支氣管炎和高血壓等疾病的患者均不宜食用辣椒，否則會導致病情加重。而最新的研究發現，除了上述患者以外，以下這五類人也不宜食用辣椒：

1.瘦人

中醫認為，大多數瘦人都屬于陰虛或熱性體質者，他們會經常出現咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒等癥狀。此類人若經常食用辣椒，不僅會導致上述癥狀加重，而且容易引起出血性疾病和過敏等病癥，嚴重者還會患上瘡癰、感染等病癥。

2.甲亢患者

甲亢患者受甲狀腺激素分泌增多的影響，常常處在高度興奮的狀態，而辣椒也具有興奮神經的作用。因此，甲亢患者經常食用辣椒，很容易因過度興奮而出現昏迷。此外，辣椒具有加快心跳的作用，而甲亢也會導致患者的心跳加快。故甲亢患者經常食用辣椒，容易因心跳過快而發生意外。

3.腎病患者

研究發現，辣椒中的辛辣成分是經腎臟進行代謝的。這種成分在進入腎臟后，會對腎小球細胞產生刺激作用。腎病患者的腎功能本來就弱，他們若經常食用辣椒，會加快腎臟功能衰竭的速度，甚至患上尿毒癥。

4.哮喘患者

辣椒中含有的辣椒素具有誘發哮喘的作用，故哮喘患者食用辣椒，很容易引起哮喘的急性發作。

5.正在服用阿司匹林的人

研究發現，辣椒中含有的辣椒素會抑制人體對阿司匹林的吸收。故服用阿司匹林的人不宜食用辣椒，否則會影響阿司匹林的療效。

胡蘿卜怎么吃最健康

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的蔬菜，其中含有豐富的β—胡蘿卜素，具有增強人體免疫力的功效。經常食用胡蘿卜能預防心臟病、癌癥、貧血、視力下降、糖尿病等病癥。在日常生活中，人們習慣將胡蘿卜切成絲后涼拌、溜炒或直接生食，孰不知，這些食用胡蘿卜的方法均不符合營養原則。胡蘿卜中的營養物質存在于其細胞中，而其細胞壁是由纖維素構成的，因此無法讓人體直接消化，只有將胡蘿卜切碎或煮熟，才可使胡蘿卜的細胞壁完全破碎，使其中的β－胡蘿卜素釋放出來，從而被人體吸收和利用。

研究表明，β-胡蘿卜素在人體內的吸收率與烹調時所用的油脂量有關，因此，正確烹飪胡蘿卜的方法是：①將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油進行翻炒，炒熟后即可食用。②將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，將其與豬肉、牛肉或羊肉等食材用壓力鍋燉15～20分鐘，燉熟即可食用。此外，研究還發現，胡蘿卜中的胡蘿卜素若是與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引發肝病，故不宜將胡蘿卜做為下酒菜。

哪些食物不宜與豬肉同食

豬肉又名豚肉，是人們在日常生活中經常食用的肉類。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效，是病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者的營養滋補之品。不過，人們若是將豬肉與以下幾類食物同食，不僅會影響口感，還會對人體造成損害。

1.牛肉

豬肉酸冷、微寒，具有滋陰潤燥的功效。牛肉甘溫，可補脾胃、壯腰腳，具有安中益氣的功效。牛肉與豬肉一個性溫一個性寒，二者的性味相互抵觸，因此不宜同食。

2.羊肝

羊肝味苦、性寒，具有補肝、明目等功效，可治療肝風虛熱等病癥。但是，羊肝有膻氣，若是與豬肉一起烹炒，不僅容易生出怪味，同食后還會導致胸悶。

3.豆類

豆類中有60%~80%的磷以植酸的形式存在，植酸會與豬肉中的蛋白質和礦物質結合形成復合物，從而影響人體對二者的吸收，故豆類不宜與豬肉同食。

姜醋汁可讓松花蛋更健康

松花蛋又叫做皮蛋，是將鮮鴨蛋用茶葉、石灰泥裹住后制成的。其中含有豐富的蛋白質、脂肪和無機鹽等多種營養物質，而且口味獨特，是餐桌上經常出現的美味菜肴。中醫認為，松花蛋性涼味甘，具有止熱咳、補心清肺的作用。但松花蛋在制作過程中會產生少量的鉛，這種物質會損害人體健康。而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都具有分解鉛毒性的作用，因此，在松花蛋中加入姜醋汁，不但可以為松花蛋增味，還可以消減松花蛋的毒性。此外，從營養方面來講，醋能夠消食化積、殺毒止痛，而姜辣素具有比維生素E更強的抑制人體內氧自由基的作用。故將這兩者合用，可增強人體的免疫力，抵抗衰老。

需要注意的是，松花蛋蛋黃中的膽固醇含量比較高，所以中老年人及血脂高的人應適量食用。而姜為溫熱性食物，故內熱過盛的人不宜過多進食。同時，患有胃潰瘍及胃酸過多的人也應限制醋的攝入。

有些菜肴加點醋對

人體更有益

醋是人們在日常生活中不可缺少的調味品之一，具有消除疲勞、軟化血管的功效。有些菜肴若加點醋對人體更有益，比如：

1.涼拌心里美蘿卜

心里美蘿卜中含有的花青素是一種水溶性色素，若是將其放在酸性溶液中，其顏色就會偏紅，若是將其放在堿性溶液中，其顏色就會變成紫藍色。醋為酸性溶液，因此，人們若是在涼拌心里美蘿卜時加入適量的醋，不僅可起到消毒的作用，還可使菜肴的色澤更鮮艷。

2.炒豆芽

豆芽中的維生素及一些營養物質在烹調的過程中容易被氧化，從而會降低豆芽的營養價值，而醋具有保護這些營養素不被氧化的作用。此外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，可增加豆芽的脆度，使其口感更佳。所以在炒豆芽時最好加點醋。

3.烹飪新鮮辣椒

新鮮辣椒中含有豐富的維生素，具有開胃、增強食欲的功效。但由于其味道過于辛辣，因此有些人不宜過多進食。不過，醋可以中和辣椒中的部分辣椒堿。若是在烹飪辣椒時添加適量的醋，就會減輕辣椒的辛辣味。同時，醋還可防止辣椒中的維生素C在烹飪中流失。

4.燒豬蹄

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，若是將其放在加了醋的水中煲煮，便可使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，這樣，不僅可使營養增倍，還能使豬蹄中的蛋白質更容易被人體消化和吸收。

烤肉加番茄醬可去除有害物質

烤肉是當下深受人們喜愛的食物之一。不過，烤肉中含有很多對身體有害的物質，經常食用會引起癌癥。那么，怎樣吃烤肉不會影響身體健康呢？方法很簡單，就是將番茄醬均勻地涂抹在肉的表面后再進行燒烤。

番茄醬中的番茄紅素具有較強的抗癌及抗氧化的作用。流行病學專家研究發現，番茄紅素對前列腺癌和消化道癌等多種癌癥均有預防的作用。此外，番茄醬中的維生素C，還能有效地阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合成導致癌癥的亞硝胺，從而可減少致癌物的數量。此外，番茄醬中的膳食纖維雖然不能被人體消化和吸收，但能減緩和減少肉塊對致癌物質吸收的速度和數量，從而能減輕燒烤食物對人體健康的影響。