米飯變香四法

加醋蒸米飯法：如果在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加23毫升醋的比例放些食醋，蒸出來的米飯并無酸味，不但可使米飯易于存放和防餿，而且飯香更濃。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸法，便會(huì)使陳米像新米一樣好吃。做法是：將米放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，添一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃剩下的米飯，重新蒸以后總有一股異味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶水蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋煮熟即可。