魚買多大的好

魚的營養(yǎng)價值高，買魚時到底買多大的好呢?一般來說，同一種魚，個頭小的更安全。因為它們年齡小，體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過，魚太小又會刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合考慮，專家提出了幾種常見魚的理想重量。

草魚選3－4斤 重3～4斤的草魚，細(xì)刺較少，吃起來也方便些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等，都是很美味的做法。

鯉魚選1－2斤 這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩，紅燒、糖醋味道都很好。

鰱魚2～3斤 鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點。注意清洗鰱魚時，要將含有毒物質(zhì)的魚肝清除掉。

胖頭魚4－5斤 胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。

鯽魚0.5－1斤 這個重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味。

另外，專家建議，活魚買回家后，可以用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右后再烹飪。