80后小伙賣冰花煎餃年賺百萬開8家分店

“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。’常九礦笑著說，這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析。

2005年大學畢業，他和大部分同學一樣選擇參加工作。2008年因不滿足于當時的薪水，他決定自己創業。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人，他用了僅3年左右的時間，如今，他的餃子店已經開到了8家，其中有5家直營店、3家加盟店。10月12日，記者采訪青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經理常九礦時，他感慨地說，“其實，賣水餃也能成就大事業。”

剛創業，每天工作18個小時

“我是畢業后3年才開始創業的。”10月12日，筆者在麥凱樂商場見到常九礦。“我希望有更多的同齡人知道我的創業歷程，從而也讓他們相信，只要能堅持，創業一定可以成功的。”

常九礦介紹說，自己畢業于青島大學，是2001級工商管理系本科生。談到第一家狀元水餃店的開張，他回憶說，2008年，曾經干過推銷又干過民辦教師的自己，不滿足當時現狀，從各處借來了4萬元錢在恒星職業技術學院附近租下了一個四五十平方米的店面開了自己的第一家餃子店。“在那之前，我從來不會包餃子，也沒學過，都是從頭做起。我跟我女友早上四點起床，晚上忙到十點多才睡覺，一天睡眠時間不到六個小時，而整個工作期間，都沒有閑著的時候，我們自己攪餡、搟皮，因為很多工序都要親自去做，晚上我倆經常在店里打地鋪。”

一年左右就賺了10萬塊

“當時消費者主要是學生，一份餃子，20個，只要7塊多。’常九礦說，別看這利潤小，但走的是量，客人越來越多，自己的銷售額也蒸蒸日上。盡管每天都是那么辛苦，可負債減少的速度也快得很。差不多一年的時間，他不但還清了欠款，還賺了10萬元。

但常九礦沒有安于現狀，2009年，他不僅開始不斷地擴張，還把恒星學院的那個發家店鋪包給了別人，自己開始專注于品牌的策劃。“讓每個員工敢吃我們店的東西，是我做餐飲的一個基本要求。”常九礦說，他創業前期也曾經到幾個餃子店打過工，而那段時間給他留下印象最深的是，店里的員工不吃自己店里的餃子，即便是過小年過冬至，員工也是自己和面調餡包點餃子，絕對不吃店里賣的。“那時我就想，我要是開店的話，一定要做放心的東西，讓客人喜歡吃，讓員工也喜歡吃”。

賣水餃，也得不斷創新

除了注重食品安全，常九礦還不斷創新。“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。”常九礦笑著說，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析，“現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費。”

現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個行業，也會把它當成事業去做。”常九礦向記者透露說，他還打算吸引一些社會資金來投資，打造“琴島狀元水餃”這個品牌，并且在未來開設中型旗艦店和小型標準店，設計全新的透明化廚房和敞開式操作間。同時他也想幫助一些大學生實現創業的夢想。