創新脂類基因技術 吃出健康的智慧

2004年2月的國際頂級學術雜志《自然》上發表了美國哈佛大學醫學院副教授兼哈佛醫學院麻省總醫院脂類醫學與技術研究中心主任一康景軒的一項研究成果：利用基因技術將線蟲的Fat-1基因植入老鼠體內，這個基因能將老鼠體內的ω-6脂肪酸轉化成ω-3脂肪酸。在文章發表后的一周內，包括《紐約時報》《華盛頓郵報》、美聯社、CNN以及英國、法國、德國和澳大利亞等二十多個國家的三十多家媒體采訪了康景軒，大大出乎了他的意料。

哈佛大學醫學院的校報撰文總結了“康景軒現象”，分析認為：康景軒教授的研究成果能引起這么大的反響，并不僅僅因為這是一個特殊的科學成就，而是反映了ω-3脂肪酸在未來的一段時期內，會對人類健康產生巨大的潛在影響，會和每個人的日常生活息息相關。

康景軒教授的這項研究是在世界上首次利用基因工程技術在哺乳動物體內改造其脂肪組成成分。兩年后，康景軒利用這項技術，成功地克隆出世界第一頭能夠自身合成ω-3脂肪酸的動物。動物脂類基因技術的開創者

ω-3脂肪酸，主要成分為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。能降低甘油三酯，抗炎，有益心臟健康，還有研究表明ω-3脂肪酸可有助于治療和預防類風濕關節炎、抑郁等。并且，ω-3脂肪酸對產前健康，預防骨質疏松，減輕及預防疼痛、糖尿病腎臟損傷、肥胖、皮膚病、腫瘤、克羅恩病及紅斑狼瘡等疾病都有一定的作用。對智力和視網膜發育也起相當作用。

康景軒教授祖籍廣東湛江，1984年畢業于廣東醫學院，1987年赴加拿大留學，1993年獲博士學位，1994年開始在哈佛大學醫學院工作，2002年被聘為哈佛大學副教授。現任哈佛大學醫學院脂類醫學與技術研究中心主任，國際營養基因組學學會秘書長及世界營養、基因與健康理事會理事。康景軒教授迄今已在分子生物學、細胞生物學、實驗動物學及臨床試驗等領域從事了二十多年的研究，在脂類營養保健、心血管疾病和癌癥的防治方面頗有建樹。康景軒教授還擔任著國際脂類研究學會，美國細胞生物學學會，美國癌癥研究協會，美國生物化學和分子生物學會等成員，是多個重要國際學術刊物的評審人。

ω-3和ω--6人體不能自然合成，只能通過食物攝取，人類最早食用的基本都是野生植物和散養動物，食物中的ω-3和ω-6有著嚴格的比例，而且基本保持平衡。進入工業化時代后，人類大量食用加工和養殖食品，造成體內所含的ω-6越來越多，ω-3越來越少。比例嚴重失調。據康景軒介紹，目前美國等發達國家里，人體體內的ω-6和ω-3比例可能達到三十比一，部分人甚至達到五十比一。而目前中國正面臨轉型階段，這個階段正是各種慢性病的高發時期。據有關方面的統計，中國高血壓患者達到1.1億，糖尿病患者四千萬，有近2000萬人空腹血糖異常，體重超重者超過2億人，肥胖人數多大6000萬。如果中國再不重視這個問題，中國有可能成為僅次于印度的世界第二大糖尿病國家。

若運用康景軒教授的改制脂肪組分的基因工程技術，牛羊肉、雞蛋等食品都將成為有益于心臟的美食。高血壓和糖尿病患者將可以放心的攝取這些美食，這對人們的健康有著革命性的意義。康景軒教授預測，最快可在三到五年之間完成這一過程。雖然轉基因食品還面臨著一些質疑，安全攻關還有很長的路要走，但這畢竟是一項有利于全人類的研究成果，最終一定會得到世界的認可。

康教授的成果被美國《發現》雜志兩次列為世界百項重大科技發現之一。2007年，康教授被美國《Esquire》雜志評為全美最杰出與最睿智的人士之一。他本人也被譽為“動物脂類基因技術的開創者”。

創新現代營養學研究推廣正確營養學觀點

隨著社會的發展，我們的物質越來越豐富，餐桌上的食品種類也越來越多，然而，我們的健康狀況并沒有因為食物的豐富得到改善，反而被越來越多的慢性疾病威脅著我們的健康。

康景軒教授根據自己的研究和經驗總結，寫出了《吃出健康的智慧》一書，該書于2009年2月出版，從日常生活中最常見的“上火”出發，向讀者介紹了來自哈佛大學醫學院最權威的營養知識，提出了引發亞健康狀態和重大疾病發生發展的全新觀點。重點推薦了幫助人們遠離亞健康、預防和控制重大疾病的三大天然營養素——纖維素、抗氧化物和Omega-3，以及均衡膳食的新方法。中國醫師協會的常務副會長楊鏡教授評價此書說：“用最樸素和大眾化的語言講述目前國際醫學和營養學界權威的保健知識，這是一本難得的好書。希望讀者們從中獲得新鮮、科學的營養保健知識，擁有健康的人生。”原衛生部副部長、中華醫學會常務副會長曹澤毅教授說：“希望讀者們也能和我一樣，從中獲得新鮮、科學、先進、正確的營養保健知識，擁有健康的人生。不生病不等于就健康，反而容易讓人麻痹大意、錯過補救的最佳時機，帶來更大的遺憾。本書就從與我們生活最為息息相關、也最容易操作的“吃”入手，及時幫助我們填補健康防護的漏洞，真正留住健康。”

康景軒還參與了一些訪談節目，在節目中他指出，現在的保健市場，尤其ω-3市場，非常混亂。現在市場上的魚油并不等于ω-3，只不過現在魚油的產品里面含有比較高的ω-3脂肪酸而已。所以ω-3含量的多少就很關鍵。還有，ω-3的營養素不像別的營養素相對比較穩定，放一年或者是兩年都不會有太大改變，ω-3就像魚一樣，保存得好不好，或者做得好不好，價值都是不一樣的。所以康景軒教授說，如果買的這個產品不好，寧愿不用。康景軒教授還教了一些簡單識別ω-3產品的方法，“顏色很干凈，很透明，不是顏色很深很濁，里面的材料，包括膠囊的材料都很講究。用針一下、聞一下味道，腥味很重就不好了，如果是芳香的、有點腥味的，就還是算不錯的。另外從濃度方面也能做一點的判斷，比如說它的流動性很好的，證明它里面含的多不飽和脂肪酸相對多一點，如果外面有一圈黃黃的東西在里面，這就要小心，說明它已經產生了一些過氧化的東西。”

康景軒教授的研究被美國醫學科學院評為2006年最重要的飲食營養健康研究之一。他的博士后導師、美國哈佛大學教授亞歷山大·利夫教授說：“我在哈佛大學工作已經60多年了，指導過非常優秀的人才，但是認為康景軒博士是其中最杰出的一個。”

現在，康景軒教授已在世界權威性的學術刊物發表論文及專著一百多篇，獲得美國專利多項。他還曾經多次獲得“美國優秀青年科學家”獎。有多家美國著名生物技術及制藥公司與康博士建立科研合作，聘請他為技術顧問。

力促交流 創新無限

康景軒擔任哈佛大學脂肪酸研究中心主任，擁有一個由美國醫學科學院(NIH)資助的生物醫學實驗室，領導由多名博士后研究員組成的科研小組，他們科研實力雄厚，開展了一系列具有開創性及前沿性的醫學研究。他的科研領域主要是包括心血管病的防治。腫瘤生物學及抗癌新藥的開發，醫用保健品的開發及臨床應用。

除了學術方面的研究外，康景軒還有許多實驗儀器方面的創新發明。他發明的產品有六項獲得美國專利，還有多項發明專利申請正在審核。

多年來，康景軒一直不忘母校廣東醫學院，為母校的建設做了許多貢獻。而且，康景軒教授還非常樂于參與國內高校的學術交流活動，他被聘為解放軍總醫院客座教授，近年來多次被邀請到北京中科院，北京協和醫科大學、北京大學醫學院、浙江大學、上海交通大學、中山醫科大學，哈爾濱醫科大學，西南交通大學以及解放軍總醫院等高校及科研機構作學術講座，介紹自己研究領域的最新成果，分享自己的健康經驗。他精彩的報告反響熱烈，常常引發在場師生熱情的討論，普及了相關領域的前沿知識，受到廣泛好評。他還被聘為一些大學的客座教授，與國內一些做相關研究的教授和機構頻繁交流、廣泛合作。

康景軒教授目前又致力于營養基因組學的研究，該學科是一門前沿學科，主要研究營養素與基因的相互作用及其對人類健康的影響，并致力于建立基于人體基因結構特征上的膳食干預方法和營養保健手段(即個性化營養)。他目前是該領域的領軍人物之一，在他的努力下，今年在北京和解放軍總醫院共同舉辦國際營養基因組學大會，他擔任大會外方主席。這次大會將會對我國在該領域的研究和應用有推動的作用。

康景軒教授二十余年來一直在脂類科研領域進行著研究工作，他銳意進取。不斷突破。他是風頭浪尖的弄潮兒，也是默默耕耘的奉獻者。他年紀輕輕卻已經在自己的研究領域取得了舉世矚目的進展，我們相信在不遠的將來，他一定會取得更大的成功，改變高血脂和糖尿病等脂類患者的餐桌，造福全世界人民的健康。

人物簡介

康景軒，祖籍廣東湛江，1994年開始在哈佛大學醫學院工作。迄今已在分子生物學、細胞生物學、實驗動物學及臨床試驗等領域從事了多年的研究，在脂類營養保健、心血管疾病和癌癥的防治方面做了大量開創性工作。