明明白白話有機(jī)

有機(jī)話題

大家關(guān)注的

有機(jī)食品逐漸走進(jìn)人們的生活，

那么究竟什么是有機(jī)食品？

為什么有機(jī)食品這么貴？

有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別是什么？

有機(jī)食品的好處是什么？

——帶著這些疑問，我們采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所副研究員王懷松，請(qǐng)他從專業(yè)、客觀的角度幫我們一一解答。

Q什么是有機(jī)食品？

A：有機(jī)產(chǎn)品中供人類食用的產(chǎn)品，稱為“有機(jī)食品”。有機(jī)食品主要包括：糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。在有機(jī)食品的生產(chǎn)中，嚴(yán)格要求不得采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，必須遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理進(jìn)行生產(chǎn)。另外作為有機(jī)食品的首要條件是要通過相關(guān)部門的認(rèn)證，有證書、有認(rèn)證標(biāo)志。任何沒有證書的，不應(yīng)稱為真正意義的有機(jī)食品。

根據(jù)調(diào)查，一般有機(jī)食品零售價(jià)要比常規(guī)食品價(jià)高出30-50％左右，有機(jī)食品為什么這么貴？

A：有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的特性，決定了有機(jī)生產(chǎn)的高成本，必然導(dǎo)致有機(jī)產(chǎn)品的高價(jià)格。以有機(jī)產(chǎn)品中的有機(jī)蔬菜產(chǎn)品為例，在普通蔬菜生產(chǎn)過程中，增施化學(xué)肥料和施用化學(xué)農(nóng)藥是保證蔬菜產(chǎn)量的重要措施，而有機(jī)蔬菜生產(chǎn)嚴(yán)格禁止化學(xué)肥料與農(nóng)藥的施用，替代的是生物肥料與生物農(nóng)藥的施用，若管理不當(dāng)，勢(shì)必造成產(chǎn)量降低，相對(duì)成本增加，價(jià)格必然提高。以散養(yǎng)雞為例，雞一般需要十個(gè)月齡開始產(chǎn)蛋，飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)飼養(yǎng)蛋用雞4-5個(gè)月就可以產(chǎn)蛋。柴雞產(chǎn)蛋率低，蛋雞產(chǎn)蛋率高。柴雞不會(huì)每天下蛋，一只柴雞生產(chǎn)一斤柴雞蛋需要近3個(gè)星期。柴雞蛋個(gè)兒小，每斤11個(gè)，市面上常見的蛋雞蛋每斤8個(gè)，所以柴雞蛋比蛋雞蛋貴。再加上有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)也是必然。

有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別是什么？

A：無公害農(nóng)產(chǎn)品突出安全因素控制；綠色食品既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)與營養(yǎng)。無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。有機(jī)食品注重對(duì)影響生態(tài)環(huán)境因素的控制。

從投入品方面看：無公害農(nóng)產(chǎn)品杜絕了高毒高殘留農(nóng)藥的使用；綠色食品除杜絕高毒高殘留農(nóng)藥的使用外，還要按照綠色食品農(nóng)藥、肥料、飼料、獸藥使用準(zhǔn)則的要求，限品種、限量、限時(shí)間使用化學(xué)合成品；有機(jī)食品杜絕使用化學(xué)合成品。

從最終產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留看：無公害農(nóng)產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求；綠色食品農(nóng)殘值比國家標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)限值高2~5倍；有機(jī)食品農(nóng)殘限值比國家標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)限值高20倍。

從對(duì)環(huán)境的貢獻(xiàn)看：根據(jù)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境的要求以及生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境改善的影響，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境貢獻(xiàn)最小；綠色食品由于強(qiáng)調(diào)來自于優(yōu)良生態(tài)環(huán)境對(duì)環(huán)境貢獻(xiàn)較大；有機(jī)食品因?yàn)閺?qiáng)調(diào)對(duì)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)貢獻(xiàn)最大。

選擇有機(jī)食品的7大理由

1.較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2.味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成分，因此可保持食物的原來味道。

3.避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病

密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易傳播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。

4．含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程不含基因改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對(duì)環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。