
電腦、電視、手機、游戲機,以及各類pad,都讓我們的眼睛不堪重負。累了,澀了,疼了,別忘記來點兒維生素A。
維生素A藏身哪里?
前幾天,有人在微博上問我:某奶類產品說,其中維生素A含量特別高,對眼睛特別好。像我這種天天盯著電腦,眼睛總是疲勞不堪的人,是不是應當多喝點兒啊?
聽了這話,我既擔心,又開心。擔心的是:商業宣傳不靠譜,每100克產品中維生素A的含量達到了上萬微克,和魚肝油有得一比,太嚇人了。更何況,普通人的攝入量應當控制在每天3000微克以下,過多就可能發生中毒。開心的是:說到維生素A在哪里,恐怕除了肝臟之外,就沒幾個人能說清楚了,現在大家能知道奶里有維生素A,是個好事。
其實,維生素A是國人最容易缺乏的營養素之一,和鈣有得一比。肝臟是儲藏維生素A的地方,所以無論雞肝、鴨肝、豬肝,都含有極為豐富的維生素A,吃兩片就足以滿足一天的需要;蛋黃和奶油也是不錯的來源,可惜它們因為膽固醇太高而被人們疏遠。喝半斤全脂奶再加一個蛋黃,可以提供三分之一以上的日需量,但脫脂奶和雞蛋清對供應維生素A完全沒有幫助;胡蘿卜素能變成維生素A,但愛吃胡蘿卜的人不多;深綠色的葉菜也是維生素A的好來源,但知道的人很少,而且每天能保證吃200克深綠色葉菜的人比例甚低。
維生素A,你缺了嗎?
我帶《食品與營養》選修課的時候,每年都會讓學生做膳食調查。十幾年當中,膳食內容變化不小,但有些結果是一直不變的,那就是大部分被調查者膳食中的鈣和維生素A都遠遠達不到推薦數量。我相信,所有學習營養學課程的人,看到那些因為缺乏維生素A而雙目失明的孩子,那些眼睛角膜軟化潰瘍的人,都會被深深地震撼。
不過在中國,很難發現那么嚴重的維生素A缺乏病,大部分人的缺乏表現都很難用眼睛看出來。不痛不癢又沒有癥狀,那又如何知道是否缺乏呢?有一個很簡單的檢驗的方法:太陽下山之后,在光線暗淡的樓道里上下樓梯,有些人目光敏銳,動作敏捷;有些人則視線不清,摸摸索索,小心翼翼。后者就需要注意及時補充維生素A了。
先覺悟,先受益
如今是網絡主導的時代,人們每天上班盯著電腦,下班看著手機、電視和游戲機,以及各種pad,眼睛幾乎一刻也得不到休息。這種生活,是不是會大大增加維生素A的需求量呢?到底需要增加多少?除了維生素A,應當配合多少B族維生素、花青素和葉黃素、玉米黃素等?這些都是非常值得進行深入研究的課題。
不過,哪怕研究結果還沒出來,也想對各位不怕疲勞勤奮用眼的朋友們說一句:“這些保護眼睛的營養素,咱們還是先吃了再說。先覺悟,先受益嘛,效果怎樣,讓眼睛來告訴我們!”