挑肥揀瘦話“膏粱”

無論是追求苗條的身材，還是落腳在身體健康，“肉”都飽受詬病。但是，將葷腥拒之門外，就能遠離疾病了嗎？

血肉乃有情之品

中國人素有“無肉不成席”之說，人們對肉食的偏愛遠遠超出蔬菜、五谷。清代醫家章穆曾說：“大抵肉能補肉，故豐肌體、澤皮膚，又能潤腸胃、生津液。”這里指出了肉類對內滋養臟腑，對外潤澤肌膚，并有利于繁衍后代。所以動物的肉類，確實同植物類食品一樣，不僅可作為食物食用，也可以用來治療疾病。

很多人初聽肉類能治病，都覺得是個新鮮事兒，其實，它們的效力，很早就被老祖宗們點化出來，并且抬到了一個相當重要的位置上。有句老話，叫“血肉有情之品”，意思是，某些活物身上的器官以及衍生品，對人身有很大的滋養功效，與人的情分很深，所以自古就有“血肉有情，非金石草木例也”以及“能栽培身肉之精血”的說法。

因此，血肉有情之品是最補人的。像鴿子、公雞、泥鰍、黃鱔、蝦子、狗肉、羊肉、動物腎以及生殖器、鹿茸等血肉有情之品具有很好的補陽效果；像牛奶、雞蛋等具有很好的補陰血、益虛損的作用。這里值得一提的就是人身上的一種血肉有情之品：胎盤。胎盤在中藥里稱“紫河車”，為父精母血相合而成，能大補元陽，常用于治療各種虛弱病癥，是補品中的上品。

根據“血肉有情之品”的理論，中醫還創立了“以臟補臟”的理論。也就是說，心功能不太好可以吃豬心，肝功能虛弱可以吃豬肝、雞肝等，肺氣腫可以吃豬肺。在運用上，中醫往往還要聯系“藏象學說”，這樣效果會更好。例如肝開竅于目，眼睛不好的人可以多吃豬肝、雞肝等；心主神志，失眠可以多吃豬心；高血壓、高血脂等心血管疾病可以多吃豬血；眩暈、偏頭痛、神經衰弱可以多吃豬腦、狗腦；肺主氣，干咳可以吃白木耳燉豬肺；腎主水，水腫可以吃豬腰子；痔瘡、腸炎可以吃豬大腸，脫肛可用川椒與豬大腸一起燉著吃；膀胱主排尿，小兒遺尿癥可用豬膀胱加入車前草一起燉著吃。但需要提醒大家的是：近幾年不斷曝出動物飼養過程中違法添加的問題，這些毒素常常會集中沉積在內臟中，所以食用的時候要多加留意。

提防膏粱之變

當然，中醫也不是一味地鼓勵吃肉。我們來看中國的造字，很有意思，例如蔬菜的“蔬”，草字頭，下面是個疏通的“疏”字，言外之意就是它有疏通氣血的作用。再看葷菜的“葷”字，和“暈”字相通，言外之意就是越吃腦袋越糊涂。所以，中醫認為：肉類等膏粱厚味，一定要節制食用，不能當做糧食天天吃。

《黃帝內經》上說：“膏粱之變，足生大疔。”“膏粱之變”就是說膏粱厚味吃得太多了，就該長瘡了，例如糖尿病后期的潰瘍，實質上就是中國最早對糖尿病的記載。除此之外，還有高血壓、肥胖癥等。所以，家庭的掌勺者，在調理家庭飲食的時候，既不能一味排斥肉類，也不能過度食用，適量和平衡最重要。