食惑

“積善之家必有余慶，積不善之家必有余殃。”此話用于開篇告誡，講今天的食品安全問題，實在令今人汗顏。

“食”不安。今天的食品安全、飲食方式、食用品種、飲食時節(jié)、飲食結(jié)構(gòu)都面臨諸多問題。中國是美食大國、也是飲食文化古國。今天面臨的食品問題，其實核心是文化問題，人類的基本生活習(xí)俗問題。為什么食品不安全？是因為利益驅(qū)使，是因為良知喪失。在食品的安全面前，人類的基本道德、基本人文、基本善良正在經(jīng)歷嚴重的考驗。

“食”人心。解決食品安全問題怎么辦？只有依靠人心。依靠法律做基本的保障，今天的食品問題不僅是食品中毒、食品殺人，而是整體人類的食品質(zhì)量在下降、食品基本價值在下降，食品的基本安全性在下降，人類在食品的不安中，面臨慢性自殺。人心的恢復(fù)，人心良知的回歸，人本善的抬頭，才能救人之食。人克服無窮無盡的欲望，是解決眼下食品安全的重要藥方，因為人自己的飲食欲的無限膨脹，飲食方式的五花八門，色香味觸的撩亂需要，推動了更多食物生產(chǎn)者鋌而走險。食品最終是要走向樸素的，因為樸素的食品才是人類繁衍生存之道。

“食”圍城。食品的來源越來越進入人的眼線，因為人們越難相信別人的善良。自留地、自家菜園、自己食堂、自己農(nóng)場越來越多的出現(xiàn)，這是又一次人自私自救的方式。人開始只相信自己，愛護自己，解救自己。食品安全正在考驗人類的良知，只有團結(jié)起來，回歸食之道，人才有希望。

“食”廚房。今天城里的人更多的飲食方式依靠外賣、飯館、快餐店、冷食品、小食品等。人們?yōu)榱似床榱斯ぷ鳌榱斯?jié)約時間，為了減少自己的勞動、為了減少自己的麻煩，紛紛都投入到食品提供者的戰(zhàn)役中，把食品安全交給別人，而非自己。回歸廚房，是今天和未來人最現(xiàn)實最重要的問題。廚房，是中國人很詩意的地方、很家庭的地方、很溫暖的地方、很有愛的地方。回歸廚房就是回歸我們中國人最美好的飲食文化。

“食”素人。如果按照達爾文的觀點：人是猴子變的。那么人的基本飲食習(xí)慣是雜食，或者更準確的說是以五谷雜糧為主，肉食為輔的飲食結(jié)構(gòu)。可是今天，我們的肉食量大得驚人。每天驚人數(shù)字的雞、鴨、魚、牛、羊、豬等被殺害，進入人的餐桌，今天我們以前所未有的速度在食用這些肉食，人越來越焦躁、越來越充滿血腥。

飲食習(xí)慣是可以在較長時間慢慢改變?nèi)祟惖牧?xí)俗、性情的。西方人比較喜歡吃半生肉食，所以他們普遍多毛，普遍好勇斗狠，普遍喜歡較量力量。東方人 喜歡雜食，喜歡熟、細食品，所以普遍溫和、普遍忍耐、普遍安靜。今天，包括中國人在內(nèi)，已經(jīng)正在與安靜、溫良遙遠，因為我們的飲食習(xí)慣也正在隨著文化的西化而飲食西化。少吃肉，對于人類的今天和明天都非常重要，無論是從營養(yǎng)、養(yǎng)生、本性，還是從環(huán)保、飲食結(jié)構(gòu)或者人類的命運，我們仔細審視目前的飲食結(jié)構(gòu)，降低肉食的比例，非常重要而據(jù)有相當意義。

“食”文化。中國歷史上產(chǎn)生過大量美食家，飲食在很多文人墨客、生活家的行囊中，產(chǎn)生過非常美的意境。酒文化、茶文化、湯文化、面文化、菜系文化、醬文化、醋文化等在我們的生活中產(chǎn)生很重要的影響，這是中國文化的一部分。我們的每個傳統(tǒng)節(jié)日幾乎都和飲食有關(guān)，所以才有元宵、餃子、月餅、粽子等各種美食。“賢者與民并耕而食，饔飧而治。”（《孟子》）發(fā)揚中華食為天的文化，在喧囂的今天，顯得彌足珍貴。